Yeşillikler, armutlar, tatlı patatesler ve bir adaçayı ve kavrulmuş sarımsak sosuna atılmış baharatlı cevizlerden oluşan doyurucu bir salata ile sonbahara hoş geldiniz.
İtiraf etmeliyim ki, özellikle mısır ve şeftali gibi üretimlere veda ederken, yazın bitmesi beni biraz üzdü. Yine de mopingim uzun sürmüyor, çünkü yeni sezon hakkında beni heyecanlandıracak çok sayıda sonbahar ürünüm var. Özellikle yapraklı salataların hayatıma yeniden girmesini benimsiyorum. Yaz sıcağı domateslerin gelişmesine yardımcı olabilir, ancak yumuşak yeşillikler daha soğuk sıcaklıkların acı çekmeden büyümesini bekler.
Bu salata tarifi, ıspanak ve rokayı birleştiren ve kavrulmuş tatlı patates, armut ve baharatlı, karamelize cevizler ile tepesinde bir mevsim kutlamasıdır. Gücü korumak için karabuğday, doyurucu bir tahıl (yani, tahıl olarak kullanılan bir tohum) ekledim. Yıl boyunca karabuğday yiyorum ama topraksı tadı burada özellikle iyi çalışıyor. Adaçayı ve közlenmiş sarımsaklı salata sosuyla tatlandırılan bu yemek, sonbaharın zengin tatlarıyla dolup taşıyor ama bir şekilde salatada aradığım hafifliği koruyor.
Adaçayı ve kavrulmuş sarımsak salata sosu ile sonbahar salatası
2 yemek olarak veya 4 garnitür olarak servis edilir
İçindekiler:
- 1 orta boy tatlı patates, 1 inçlik parçalar halinde doğranmış
- 1/2 su bardağı ceviz
- 1/2 çay kaşığı tarçın
- 1 çay kaşığı akçaağaç şurubu
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1/3 su bardağı karabuğday kabuğu çıkarılmış tane
- 2/3 su bardağı su
- 3 su bardağı bebek ıspanak
- 3 su bardağı roka
- 1 armut, dilimlenmiş
- Adaçayı ve kavrulmuş sarımsak sosu, tarifi aşağıda
Talimatlar:
- Tatlı patatesleri ve baharatlı cevizleri pişirin: Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Bir fırın kabında tatlı patatesi 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ile atın. Bir başka, daha küçük, fırına dayanıklı kapta cevizleri tarçın, akçaağaç şurubu ve kalan 1/2 yemek kaşığı zeytinyağı ile atın ve tek bir tabaka halinde yayın. Tatlı patatesleri ve cevizleri fırına koyun. Cevizleri bir kez derinden kahverengi ve kokulu, yaklaşık 10 dakika çıkarın. Tatlı patatesleri karıştırın ve yumuşayana kadar kavurmaya devam edin, ancak yaklaşık 10 dakika daha duygusal değil. Tamamen soğutun.
- Bu arada karabuğdayı pişirin: Küçük bir tencerede karabuğdayı ve suyu karıştırın. Yüksek ateşte kaynatın, ardından en aza indirin. Karabuğday yumuşayana kadar pişirin, yaklaşık beş dakika. İnce gözenekli bir süzgeçte süzün ve soğuk suyla durulayın.
- Büyük bir kapta ıspanak ve rokayı birlikte atın. Tatlı patates, baharatlı cevizler, karabuğday, armut dilimleri ve salata sosu ile çiseleyin. Birleştirmek için atın. Hemen servis yapın.
Adaçayı ve kavrulmuş sarımsaklı salata sosu tarifi
Zamandan tasarruf etmek için, salata için tatlı patatesleri ve cevizleri hazırlarken aynı anda sarımsakları da kızartın.
İçindekiler:
- 1 baş sarımsak
- 1/4 su bardağı artı 1 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş kullanım
- 2 yemek kaşığı elma sirkesi
- 1 çay kaşığı bal
- 1 tatlı kaşığı hazır hardal (tam tahıl kullandım)
- 1/2 yemek kaşığı doğranmış taze adaçayı
- 1/4 çay kaşığı deniz tuzu veya koşer tuzu
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Talimatlar:
Fırını 350 derece F'ye ısıtın. Sarımsak başının üst çeyreğini, karanfilleri açığa çıkacak şekilde kesin. Alüminyum folyonun üzerine alıp üzerine 1 yemek kaşığı zeytinyağı gezdirin. Folyoyu sarımsağın etrafına sıkıca kapatın ve çok yumuşak olana kadar yaklaşık 45 dakika kızartın. İşlenecek kadar soğuyunca, kavrulmuş sarımsağı kafadan çıkarmak için sıkın.
Kavrulmuş sarımsak, kalan 1/4 su bardağı zeytinyağı, sirke, bal, hardal, adaçayı, tuz ve karabiberi ilave edin. mutfak robotu veya blenderdan geçirin ve kremsi ve pürüzsüz olana kadar işleyin (birkaç adaçayı ve hardal tohumu geriye kalmak).
Daha fazla sonbahar salatası tarifleri
elmalı cevizli salata
Pancar ve ceviz ile ıspanak salatası
Taze incir, kızılcık ve cevizli ıspanak salatası
