Sünger kekler basit tatlılardır, ancak çoğu ülkede bildiğiniz tipik Amerikan versiyonundan farklıdırlar. İtalyan annelerin yaptığı temel tarifi öğrenin.
Bütün İtalyan çocukları pan di spagna ile büyüdü. Elle yenebilen temel pandispanyadır. Elbette, çocukların gözlerini ilgiyle faltaşı gibi açabilecek çekici renklere sahip değil, ama aynı, kendi anneleri (ya da anne olmayanlar) tarafından yapılan en iyi sabah veya öğleden sonra atıştırmalıklarından biridir. Bugünlerde süpermarketlerde bulunan ticari olarak satın alınan, tam dolu ikramları yener - sadece yumurta, şeker ve un içerir.
Aynı zamanda aileler bir araya geldiğinde her zaman etrafta olacak türden bir pasta çünkü bu geleneksel bir tatlı. Tipik olarak, ortasında krema pasticcera veya pasta kreması ile doldurulur ve daha sonra iyi bir pudra şekeri serpme ile kaplanır. Görünüşü büyük olmayabilir, ancak tadı her zaman güvenilir ve lezzetli bir şekilde İtalyan olacaktır.
Yemek yapmayı seven kadınlardan oluşan geniş bir aileye sahip bir adamla evli olduğum için mutfakta çok şey öğrendim. Bir İtalyan evinde yaşamak, her gün sıradan bir mutfak okulunda olmak gibidir. Yemek pişirirken yemek hakkında konuşuyorsunuz ve yemek yapmadığınızda hala yemek hakkında konuşuyorsunuz. Pan di spagna, kayınvalidemden öğrendiğim ilk tariflerden biriydi. Yıllardır denenmiş ve test edilmiş kendi tarifleriyle tüm İtalyan evlerinde nesiller boyu var olan temel bir kek türüdür. Farklı aşçılar ve görüşler ile kişisel tarif kitaplarında pek çok pan di spagna tarifi var. Ben de birkaç tane var ve zamanım kısıtlı olduğunda, genellikle bu en basit tarifi uyguluyorum, yumuşak ve süngerimsi bir sonuçla. Şekerlenmiş meyve, fındık veya çikolata gibi istediğiniz her şeyi tabana ekleyebilirsiniz. Buon iştah açıcı!
Pan di spagna con crema pasticcera (pasta kremalı İtalyan pandispanya) tarifi
1 (9 inç) kek verir; 6 – 8 kişilik
Hazırlık süresi: 20 dakika | Pişirme süresi: 40 dakika | Toplam süre: 1 saat
İçindekiler:
- 5 yumurta, oda sıcaklığında
- 3/4 su bardağı şeker
- tutam tuz
- 1 vanilya çubuğu (veya 1 organik portakal veya 1 organik limon kabuğu rendesi)
- 1-1/8 su bardağı un tipi doppio zero veya “00” (çok amaçlı un ile değiştirilebilir)
- Yağ spreyi veya tereyağı
- 1/8 su bardağı badem likörü veya portakal suyu (her türlü likör veya meyve suyu yapar)
- 1/8 su bardağı su
- 2 su bardağı pastacı kreması (aşağıdaki tarife bakınız)
- 1/3 su bardağı pudra şekeri
Talimatlar:
- Fırını 350 derece F'ye ısıtın.
- Yağ püskürterek veya tereyağı ile ovarak fırın tepsisini hazırlayın (en iyi şekilde çalışır). Alt kısmı ve yanları doğru boyutta pişirme kağıdı ile hizalayın.
- Büyük bir kapta yumurta, şeker, vanilya veya narenciye kabuğu rendesini ve tuzu orta ateşte yaklaşık 10 dakika çırpın.
- Unu eleyin ve çırpılmış yumurta karışımına ekleyin.
- Hamuru fırın tepsisine dökün ve 35 - 40 dakika veya kek iyice kızarana kadar pişirin. Ortasına kürdan batırarak kontrol edin. Temiz çıkıyorsa pişmiş demektir. Değilse, birkaç dakika daha pişirin.
- Kek pişince soğumaya bırakın.
- Pastayı ortasından çok keskin bir bıçakla veya ince bir naylon iple (balık tutmak için kullanılan türde olduğu gibi) dilimin eşit olması için dilimleyin.
- Küçük bir kapta likörü ve suyu karıştırın, ardından dilimlenmiş pan di spagnanın her iki iç kısmını da pastayı ıslatmak için karışımla fırçalayın.
- Pan di spagna'nın her yerine pasta kremasını yayın, ardından diğer yarısını tekrar üstüne koyun.
- Üstünü pudra şekeri ile süsleyerek eşit şekilde dağıtmasını sağlayın. Yaratıcı olabilir ve bazı şekiller de yapabilirsiniz.
Crema pasticcera (pasta kreması) tarifi
2 bardak verir
Hazırlık süresi: 10 dakika | Pişirme süresi: 10 dakika | Toplam süre: 20 dakika
İçindekiler:
- 2 su bardağı süt
- 1 vanilya çubuğu
- 5 yumurta sarısı
- 1/2 su bardağı toz şeker
- 2 yemek kaşığı mısır nişastası
Talimatlar:
- Orta boy bir tencerede, düşük ısıda, sütü vanilya çubuğu ve kabuktan sıyırdığınız çekirdekler ile süt neredeyse kaynama noktasına gelene kadar ısıtın.
- Bir kapta yumurta sarıları ve şekeri krema kıvamına gelene ve açık renk olana kadar çırpın. Nişastayı çırparken yavaş yavaş ilave edin ve kenara alın.
- Vanilya çubuğunu sütten çıkarın ve atın.
- Ocağı tekrar açın ve kısık ateşte yumurta karışımını koyulaşıp kremsi hale gelene kadar yavaş yavaş sütün içine çırpın. Pasta kreması soğuduktan sonra çok kalınlaşırsa, biraz sütle inceltin ve iyice çırpın.
Daha fazla kek tarifleri
Havuçlu kek
Süper kolay greyfurt-biberiye keki
Taze Meyer limonata kek
