En son kızarmış pilav yapmaya çalıştığımda, onun yerine hüzünlü bir sütlaç yaptım. Klasik bir çaylak hatası yaptım, ıslak, yeni pişirilmiş pirinci doğrudan tencereden sıcak tavaya atarak. Kızartmadı, buğulandı… ve yapıştı. O gece zafer bizim değildi dostlarım.
Ama az önce yeni yemek kitabında kızarmış pilavın sırrını buldum. Fat Rice'ın Maceraları: Chicago Restoranından Makao'dan Esinlenen Tarifler. (Hâlihazırda aşina değilseniz, Makao Çin'in güney kıyısında bir yarımadadır. Filmdeki kumarhane sahnesi burada Sağanak yer alır. Amerikalılar bunu Asya'nın Las Vegas'ı olarak biliyorlar, ama ben bunu yazarak tüm Asya'yı korkuttum.)
Daha:25 dakika içinde portakallı karides kızarmış pilav
Yağlı Pirinç bir Chicago'daki popüler restoranve aynı zamanda yemek kitabından delicesine karmaşık bir Macanese tarifinin adıdır. Yalan söylemeyeceğim - tariflerin çoğu, hafta içi aile yemeği için fazla ilgili görünüyor. Ama bu konuda sevdiğim şey, çizgi roman tarzı talimatlar (bundan daha fazlası, lütfen yemek kitabı yayıncıları!) ve her sayfada uyandırılan saçma sapan tatlar.
Ancak doğru yapılan kızarmış pilava geri dönelim: Başlamak için temel yapı taşlarına ihtiyacınız var. Bu yüzden yemek kitabındaki en basit tariflerden biri olan hindistancevizi pirinci ile başlıyoruz.
Daha:Kahvaltıda kızarmış pilav, içine domuz pastırması, jambon ve yumurta konduğunda çok mantıklı geliyor.
Hindistan cevizli pirinç tarifi
Pirinç ve hindistancevizi evliliği sihir yapar: İkisi de aynı iklimlerde/bölgelerde (birkaç isim vermek gerekirse Hindistan, Güneydoğu Asya ve Sri Lanka) yetişir ve bunların çoğu Macanese mutfağından etkilenir. Bununla birlikte, hindistancevizi pirinci Makao'da yaygın değildir, ancak tatlı baji'de (yapışkan pirinç ve hindistancevizi sütü ile yapılan sütlaç) bulunur, Macanese sütlaçlara cevap verir. Pirincin sadeliğine aldanmayın. Buğulanmış pirinç, pek çok kültürün ayrılmaz bir parçasıdır ve pişirmesi çok zahmetsiz görünmektedir. Ancak doğru pişirmek - hafif, kabarık, ayrı taneler elde etmek - son derece zor olabilir. Pirinci nazikçe kullanın, böylece kırılmasın, istediğinizden daha fazla nişasta salsın ve sakızlı bir son ürün elde edin. Ve dikkatlice ölçün - uygun sıvı-pirinç oranı anahtardır.
İçindekiler:
- 24 ons (yaklaşık 3 bardak) yasemin pirinci
- 1 (13.5 ons) tam yağlı hindistan cevizi sütü olabilir, iyice çalkalanır
- 13.5 ons su (ölçmek için hindistan cevizi sütü kullanın)
- 1/2 çay kaşığı tuz
Talimatlar:
- Pirinci durulayın: Pirinci ince gözenekli bir süzgecin içine koyun ve büyük bir kaseye koyun. Soğuk akan suyun altına yerleştirin. Pirinci kırmamaya dikkat ederek, hafifçe kavrayan bir el ile saat yönünde hafifçe karıştırın. Suyu bulanık hale gelince atın, ardından su berraklaşana kadar işlemi birkaç kez tekrarlayın. Pişirmeden önce en az 10 dakika ince gözenekli süzgeçte süzün.
- Pirinç pişirici kullanarak pirinci pişirmek için, pirinç, hindistancevizi sütü, su ve tuzu bir pirinç ocağına koyun ve birleştirmek için hafifçe karıştırın. Pirinç pişiricinizin talimatlarını izleyerek pişirmeye devam edin. Pişirdikten sonra, ocakta kalan nemi emmesini sağlamak için servis yapmadan önce pirinci en az 10 dakika yalnız bırakın. Ocakta pilav pişirmek için, pirinç, hindistancevizi sütü, su ve tuzu 3 litrelik ağır bir tencereye koyun ve birleştirmek için hafifçe karıştırın. Yüksek ısıda kaynamaya getirin, ardından düşük bir kaynama sağlamak için örtün ve ısıyı düşük seviyeye indirin. 9 dakika kapağını açmadan pişirin. Tencereyi açmayın! Karıştırmayın! Isıyı kapatın ve tencerede kalan nemi emmesini sağlamak için servis yapmadan önce pirinci en az 10 dakika yalnız bırakın.
Yani bu Yağlı Pirinç kızarmış pilav zaferinin ilk adımı olan hindistan cevizi pirinci tarifi. Ama henüz bitirmedin. Ardından, o pirinci kurutmanız gerekecek. Talimatlarını burada yorumladık.
Pirincinizi kızartmak için nasıl hazırlarsınız?
- Pirinci bir çerez kağıdına yayın ve soğumaya bırakın.
- Buzdolabına koyun ve 12 ila 24 saat ağzı açık bırakın.
- Buzdolabından çıkarın ve taneleri parçalamamaya veya kırmamaya dikkat ederek pirinç tanelerini nazikçe ayırın.
- Sevdiklerinizle hemen kullanın kızarmış pilav tarifi veya üzerini örtüp buzdolabında 3 güne kadar saklayın.
yağlı pirinç bir katili var kızarmış pilav tarifi, ancak bu talimatlar, kullanmak istediğiniz hemen hemen her tarif için sizi hazırlayacaktır. Yani şimdi biliyorsun. Git hayatının en iyi kızarmış pilavını yap.
Gitmeden önce kontrol edin slayt gösterimiz aşağıda.
