Hasselback patatesleri, herhangi bir akşam yemeği menüsüne etkileyici bir ektir, ancak gerçekten kesmek için bir acıdır ve en keskin bıçaklar (ve potansiyel olarak onlar da) hariç, parmaklarınızı tehlikeye atabilir. Parmaklarınızı koruyun ve geri dönüşlerinizi kolay yoldan kesin.
Bu yöntem her çeşit patates ve herhangi bir tarifle çalışır. Geleneksel İsveç hasselback patatesleri önce soyulur ve tereyağı, tuz ve karabiberle tatlandırılır, ardından ekmek kırıntıları ve bazen Parmesan gibi sert bir peynirle doldurulur. Ama hayal edebileceğiniz her şeyi yapabilirsiniz. Daha geçen gün hasselback usulü fırınlanmış patates (kabuksuz) yaptım.
Ve sen de… kendini kesmeden yapabilirsin.
1. Patatesleri hazırlayın
Patatesleri yıkayın ve iyice kurumasını bekleyin. Onları tamamen kurumaya bırakmayı seviyorum. Bu, patateslerin mikrodalgada buharlaşmasını önleyecektir.
2. Patateste delikler açın
Patatesin her tarafında delikler açmak için bir çatal kullanın. Patatesin içinde çok uzağa gitmenize gerek yok, sadece çevresinde birkaç delik var. Deliklerin açılması, daha fazla havanın çıkmasına izin vererek patateslerin patlamasını önlemelidir. Bazıları bunu yapmak zorunda olmadığına ve patateslerini asla dürtmediğine yemin eder. Diğerleri, patlamamış patateslerin patladığına yemin ediyor. Ben tedbirli olmayı tercih ederim. Kendi sorumluluğunuzdadır dürtmeyi reddedin.
3. Patatesi yumuşat
Patatesi mikrodalgaya dayanıklı bir tabağa koyun ve bir ila iki dakika nükleer silahla ateşleyin. Daha büyük patatesler, küçük olanlardan daha fazla zamana ihtiyaç duyacaktır, ancak ne kadar süreceğinden emin olana kadar daha kısa sürede başlayın. Patatesi kontrol et. Sadece zar zor yumuşatmanız gerekiyor. Çok yumuşaksa, kabuğunu yırtarsınız (bıraktıysanız) veya keserken patatesi ezersiniz. Daha sonra “pişirmeye” devam edeceğini unutmayın. Gerekli olduğunu düşünüyorsanız, patatesi çevirin ve bir iki dakika daha mikrodalgada pişirin.
Olduğu zaman sadece yüzeyde bıçak hassas, mikrodalgadan dışarı çekin ve biraz soğumasını bekleyin. Çok uzun süre oturmasına izin vermeyin, yoksa yumuşamaya devam eder ve size sorun çıkarır. Bir kağıt havludan başka bir şey olmadan dokunabileceğiniz kadar serin olmasını istiyorsunuz.
Patatesler çok yumuşamadan önce kesebilmeniz için bir seferde ikiden fazla patatesi yumuşatmanızı önermiyorum.
4. patatesi kes
Patates dokunulamayacak kadar sıcaksa tutmak için bir kağıt havlu kullanın. Bu yöntem, bir tahta kaşık veya yemek çubukları kullanarak yapmalıdır, çünkü birçok geri patates tarifleri Gereksiz yere gitmekten kaçınmanızı önerecektir. Bununla birlikte, sizi daha hızlı veya daha doğru yaptığını düşünüyorsanız, kullanın.
Patates boyunca oldukça eşit aralıklarla ince dilimler kesmek isteyeceksiniz. Bir inçin yaklaşık sekizde biri mükemmeldir, ancak kesin ölçümlere kapılmayın. İlk önce her iki uçtan birkaç dilim kesmeyi seviyorum, bu da ikinci ucu karıştırmaktan kaçınmayı kolaylaştırıyor gibi görünüyor.
5. Yağla kaplayın
Ellerinizi veya bir pasta fırçası kullanarak tüm dış yüzeyi eritilmiş tereyağı veya zeytinyağı veya bitkisel yağ ile kaplayın, patatesi kırmamaya veya üzerinde bıraktıysanız kabuğunu soymamaya dikkat edin. Bu cildin gevrekleşmesine yardımcı olacaktır.
6. Mevsim
Tereyağı, tuz ve karabiber kullanmayı seviyorum. Patates ılık olduğu için tereyağını dondurup küçük parçalara ayırmayı tercih ediyorum. Sadece katmanları ayırın ve her iki veya üç yuvada bir hafifçe bastırın (ne kadar tereyağı sevdiğinize bağlı olarak - sadece içeride biraz lezzet elde etmeye çalışıyorsunuz). Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber ile bolca baharatlayın.
7. Sonunda pişirme zamanı
Patatesi 400 derece F'ye ısıtılmış bir fırına koyun. Küçük bir patates için 25 ila 30 dakika pişirin. Orta ila büyük boy patates için 45 dakika ile bir saat arası pişirin.
Daha fazla tuz (ve daha geleneksel bir İsveç tarifi yapıyorsanız ekmek kırıntıları) ekleyin ve bir başkası için tekrar fırına koyun. 25 ila 45 dakika (patatesin boyutuna bağlı olarak) veya içleri çatalla yumuşayana ve kabarık olana ve dışı yumuşayana kadar gevrek.
Benim yaptığım gibi fırıncılık yapıyorsanız veya herhangi bir çeşit peynir istiyorsanız (İsveç hasselback'lerinde geleneksel olabilecek Parmesan gibi), fırından çıkarın ve hafifçe soğumaya bırakın. Sonra peynir ekleyin. Üzerine rendelenmiş peynir serpebilirsiniz, ancak çedar gibi daha yumuşak peynirler söz konusu olduğunda, tereyağı için yaptığım gibi dilimleri kullanmayı gerçekten seviyorum. Peyniri yuvaların arasına alır ve gerçekten üstte erimesini sağlar. Sonra tekrar fırına atıyorum ve eriyene kadar yaklaşık 5 dakika pişmesine izin veriyorum.
8. Yağdır
Çıkınca üzerini dilediğiniz gibi süsleyin. Ekşi krema, doğranmış gevrek domuz pastırması ve dilimlenmiş yeşil soğan kullandım.
Daha fazla patates tarifi
One-Pot Wonder: Patates ve sosis tava, akşam yemeği için en iyi kahvaltıdır.
anne vs Dünya: 2 dolardan daha ucuza kremalı patates püresi (VİDEO)
Matt Damon'ın yemesi gereken 4 patates tarifi Marslı
