Romantik bir bahar ya da yaz akşamı için lezzetli bir akşam yemeği. Taze olgun şeftaliler bunu unutulmaz bir ağız sulandıran yemek yapar.
Kavrulmuş Tavuk ve Şeftali
Servis 6
İçindekiler:
1 bütün fritöz tavuk
1/4 su bardağı tereyağı, yumuşatılmış
Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
1 büyük soğan, dörde bölünmüş
1/2 bardak liman veya şeri şarabı
2 yemek kaşığı şeker
8 büyük şeftali, yarıya, çekirdeksiz
2 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı brendi
Talimatlar:
Fırını 375 derece F'ye ısıtın. Tavuktan taşlıkları çıkarın ve atın ve fazla yağları kesin. Tavuğun içini ve dışını yıkayın ve kurulayın. Tavuğun içini 2 yemek kaşığı tereyağı ile ovun ve ardından içini ve dışını tuz ve karabiber serpin. Tavuğu, soğanla birlikte göğüs kısmı alta gelecek şekilde bir fırın tepsisine koyun ve bir saat kavurun. Tavayı fırından çıkarın ve yağın çoğunu dökün veya yağın çoğunu emmek için bir hindi ezmesi kullanın. Tavuğun üzerine liman veya şeri şarabı dökün. Isıyı 325 derece F'ye düşürün. ve kuş pişene kadar ara sıra teyelleyerek yaklaşık 15 dakika daha kızartın.
Kuş kızarırken, şeftalileri ve şekeri 2 bardak su ile orta-yüksek ateşte büyük bir tavada birleştirin. Bir kaynamaya getirin ve ısıyı orta seviyeye düşürün. Ara sıra karıştırarak 5 dakika hafifçe kaynatın. Bu karışımın içine şeftalileri ikiye keserek koyun ve ara sıra şekerli sıvı ile çok yumuşak olana kadar pişirin. Ayrı bir tavada kalan tereyağını eritin. Şeftalileri şeker şurubundan çıkarın ve tereyağında kahverengileşmeye başlayana kadar soteleyin. Tavuk pişince tavadan alın, etrafına şeftali dilimleri koyun ve sıcak kalması için kenara alın.
Kızartma tavasındaki yağı alın ve orta-yüksek fırın brülörlerine koyun veya sosu bir tencereye aktarın. Tavuk suyunu ekleyip kaynamaya bırakın. Orta-düşük seviyeye düşürün ve tavayı iyice kazıyarak ve karıştırarak 5 dakika hafifçe pişirin. Brendiyi sosa ekleyin ve ara sıra karıştırarak 5 dakika daha hafifçe pişirin. Bu sosu sos teknesinde tavuğun yanında servis edin.
Tarif, Kişisel Şef Michele Thompson, MS'nin izniyle
