Patlıcan, Parmesan peyniri ve biraz Arborio pirincini bir araya getirdiğinizde ne elde edersiniz? Şimdiye kadar yapılmış en lezzetli ve etkileyici patlıcan dolmalarından biri!
Endişelenmeyin, etkileyici her zaman karmaşık anlamına gelmez. Aslında, bu gerçekten misafirlerinizin saniyeler içinde sormasını sağlayacak basit bir yemektir. İster birçok kişi için eğlenin, ister bir kişi için yemek yapın, bu tarif ihtiyaçlarınız için mükemmel porsiyon boyutuna uyacak şekilde kolayca ayarlanabilir.
Parmesanlı risotto tarifi ile patlıcan rollatini
İçindekiler
Risotto için:
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 1 diş sarımsak, ince doğranmış
- 1 arpacık, ince doğranmış
- 1 su bardağı Arborio Mantarlı Karışım (Pirinç Seçilmiş)
- 1/2 bardak kuru beyaz şarap
- 3 su bardağı tavuk suyu
- 1/3 su bardağı rendelenmiş Parmesan
- Koşer tuzu ve tadına göre taze çekilmiş karabiber
Patlıcan için:
- 1 büyük patlıcan
- Fırçalamak için zeytinyağı
- 1 (15 ons) kavanoz marinara sosu (domates fesleğen tercih edilir)
- Taze fesleğen, şifonat
Talimatlar:
Risotto için:
- Büyük bir tavada tereyağını orta yüksek ateşte ısıtın. Arpacık soğanı ve sarımsağı ekleyin ve kokusu çıkana kadar 1 dakika soteleyin.
- Arborio Mantarlı Karışımı tavaya ekleyin ve sadece pirinci kızartmak için 1 dakika karıştırın.
- Pirinç biraz kavrulunca beyaz şarabı ekleyin ve karıştırın. Tüm şarap emilene kadar bekleyin ve ardından bir seferde 1/2 bardak tavuk suyu eklemeye başlayın, bir sonrakini eklemeden önce her bir tavuk suyu partisinin emmesini sağlayın. Risottoyu yaklaşık 25-30 dakika boyunca karıştırmaya devam edin.
- Tüm stoğunuzu ekledikten ve pirinç yumuşadıktan sonra ocaktan alın ve Parmesan peynirini karıştırın. Gerektiği kadar tuz ve karabiber serpin ve soğuması için bir kaba aktarın.
Patlıcan için:
- Risotto soğurken patlıcanın uçlarını kesin. Patlıcanı 1/4 inç boyuna dilimler halinde dilimleyin (uzun dilimler, daireler değil), toplamda yaklaşık 6 dilim.
- Dilimleri bolca tuzlayın ve yaklaşık 1 saat boyunca bir kevgir içine aktarın. Patlıcanın tuzunu yıkayın ve kuruması için kağıt havlularla bastırın.
- Yüksek ısı ile ocakta bir kapalı ızgara tavası ısıtın. Patlıcanların her iki tarafını da zeytinyağı ile yağlayıp tuz ve karabiber serpin. Patlıcan bükülene kadar her iki tarafta 2-3 dakika ızgara yapın. Patlıcanları közleyince çıkarın ve soğuması için geniş bir fırın tepsisine koyun.
- Fırını 350 derece F'ye ısıtın.
- Küçük bir fırın tepsisinin altına marinara sosunun yarısını koyun.
- Közlenmiş patlıcan dilimlerinin üzerine soğuyan risottodan birkaç kaşık ekleyin, patlıcanı yukarı doğru yuvarlayın ve ek yerleri alta gelecek şekilde fırın tepsisine yerleştirin. Bunu kalan risotto ve patlıcanla tekrarlayın ve ardından kalan marinara sosundan birer kaşık dolusu her birinin üzerine ekleyin. Pişirme kabını fırına aktarın ve 25 dakika pişirin. İsterseniz ilave Parmesan peyniri ve rendelenmiş fesleğen ile servis yapın.
Açıklama: Bu gönderi, Rice Select ve SheKnows ile yapılan işbirliğinin bir parçasıdır.
