… Sen de öyle yapmalısın! Herkes Food Network Grill Belediye Başkanı olamaz. Başvurmak zorundasın, diğer adaylardan daha fazla oy almak zorundasın ve harika ızgara yemekler yapmalısın. Kansas City'nin kendi Craig Jones'unun Grill Mayor olması için ne gerektiğini öğrenin ve sürekli olarak mükemmel yemekler üretmek için ne yaptığını öğrenin.
belediye başkanıyla tanış
Craig Jones, 2012'de Food Network'ün Grill Mayor yarışmasını kazandı. Yarışmayı kazanmak için, yılda 300'den fazla barbekü yapan Craig'den bir fotoğraf (kendisinin yaptığı ve en az altı ızgaranın yanında dururken) ve bir bahşiş göndermesi istendi. Sonra dünya, Grill Mayor'ın kim olması gerektiğine oy verdi ve günün sonunda Craig seçimi kazandı. Zorlu bir rekabeti geride bıraktığı gerçeği göz önüne alındığında çok perişan değil.
Craig bugüne kadar harika bir Grill Belediye Başkanı. Onunla sadece birkaç dakika konuştuktan sonra, çoğumuzun bilemeyeceği kadar ızgara yapmayı unuttuğunu görmek zor değil. Yine de, herkesin anlayabilmesi için harika ızgara yemeklerin nasıl yapıldığını açıklayabilir. Uzman tavsiyesi için okumaya devam edin.
1
Doğrudan vs öğrenin. dolaylı ısı
Craig'e Grill Mayor 2012 unvanını kazandıran tüyo iyi bir ipucuydu. Basitçe söylemek gerekirse, Craig herkesin ızgaralarına aşina olmasını ve hem doğrudan hem de dolaylı ızgara yapmayı öğrenmesini istiyor. Doğrudan ızgara, Craig'in açıkladığı gibi, bir sobanın yemek pişirmesine benzer şekilde, yemeğin doğrudan ateşin üzerine oturduğu zamandır. Dolaylı ısı ise, ateşin ızgaranın bir tarafında, yemeğin diğer tarafında olduğu zamandır. Bu yöntem, yiyecekleri bir fırının yaptığı gibi pişirir. Bu tekniklerin her ikisinde de ustalaşabilirseniz, ızgarada yapamayacağınız yemek yoktur.
2
Yapabildiğiniz zaman tarifleri ızgaraya dönüştürün
Craig, tarifleri ızgaraya dönüştürmeyi şiddetle savunuyor. Craig, ocak veya fırın için tasarlanan herhangi bir tarifin, doğrudan veya dolaylı ısıtma yöntemlerinden yararlanacak şekilde değiştirilebileceğini söylüyor. Ağır dökme demir tavalar gibi ızgaraya dayanıklı bazı ekipmanlara ihtiyacınız olabilir, ancak sonuç her zaman buna değer. Bunun nedeni, ızgara yaptığınız yemeğin sadece içindeki malzemelerle değil, aynı zamanda odun kömürü ve talaşlardan da duman çıkarmasıdır.
3
Kapaklı pişirin
Craig'in güçlü bir şekilde hissettiği bir diğer konu da yemeklerin kapağı açık olarak pişirilmesi. Eğer yapmazsanız, tek yaptığınız yemeğin bir tarafını pişirmek ve ortasını çiğ bırakmaktır. Kapağı kapatmak ise ısıyı içeride tutar ve yemeği eşit şekilde pişirir. Kapağı kapatmazsanız, yemeğin dışını yakarak ortası bitebilir.
4
uzaklaş
Bu kapağı açık tutabilmeniz için Craig, ızgaradan uzaklaşmanızı ve ateş ve dumanın işlerini yapmasına izin vermenizi tavsiye ediyor. Bu amaçla, Craig ızgarasının kapağını kapattıktan sonra içeri girecek ve dışarı çıkıp yemeğini kontrol etmesini hatırlatmak için bir zamanlayıcı ayarlayacaktır. Bu, sürekli olarak yiyeceklerle uğraşmamasını ve ısının dışarı çıkmasına izin vermemesini sağlar. Zamanlayıcınızı ne kadar süreye ayarlayacağınızdan emin değilseniz, önce tarifi kontrol edin. Tarifte belirtilmemişse, Craig'in tavsiyesine uyun ve her beş dakikada bir yemeğinizi çevirin.
5
Her zaman salamura domuz eti ve tavuk
Craig'in nasıl başarılı bir şekilde ızgara yapılacağı konusunda güçlü hisleri olsa da, belki de kendisinin ve karısı Gay'in ısrar ettiği konu, pişirmeden önce tavuğu ve domuz etini salamura etmektir. Her ikisi de tat açısından tüm farkı yarattığını düşünüyor. Craig, 4 su bardağı su, 1/4 su bardağı şeker ve 1/4 su bardağı tuzdan oluşan bir tuzlu su kullanarak karıştırılır ve yemek içine konur. Bunu genellikle sadece bir saatliğine yapacak ve tuzlu suyun biraz lezzet katmasına izin vermek için bolca zaman olduğunu söylüyor. Aslında, onun bütün bir rutini var. Salamura işlemine başlayacak ve 40 dakika sonra ızgaraya başlayacak. Ateş hazır olduğunda, saat dolacak ve yemeği ızgaraya hazır olacak. Daha da iyisi, yanlarını hazırlamak için 40 dakikası vardı, böylece yemek pişirebilir ve karısı ve arkadaşları yemeye başlayabilir.
Şimdi, Belediye Başkanından haber aldığına göre, dışarı çık ve ızgara yap. Kim bilir, belki gelecek yıl Grill Mayor olabilirsin!
Izgara ipuçlarının gelmesini sağlamak
Carla Hall'un yaz ızgara ipuçları
ızgara salata tarifleri
Şef Fabio Viviani'nin yaz ızgara tarifleri
