Noel süveterinizin kollarını sıvayın, önlüğünüzü giyin ve o oklavayı çıkarın - herkesin en sevdiği tatil ikramlarını pişirmenin zamanı geldi.
Başlamadan önce, Sableh Sweet & Savory'nin sahibi profesyonel fırıncı Rana Abla'nın bu ipuçlarına göz atın.
Profesyonel fırıncı Rana Abla, yaşamını yıl boyunca insanlar için lezzetli yiyecekler pişiriyor. Ama sadece Teksas'taki Dallas-Fort Worth bölgesinde yaşayacak kadar şanslı olanlarımız şimdilik onun tatlılarının tadını çıkarabilir. Ayrıca, tatillerde muhtemelen ailenizin en sevdiği yemekleri yapmak isteyeceksiniz. Rana lezzetli kurabiyeler, kekler ve daha fazlasını yapmak için bu 25 ipucunu sunuyor (bu doğru, bize tüm sırlarını verdi!). Hatta kişisel aile tariflerinden birini bile paylaştı (müşteri olsanız bile alamayacağınız bir şey).
Malzemeler hakkında bilmeniz gerekenler
- Tarifte aksi belirtilmedikçe tüm malzemeler oda sıcaklığında olmalıdır. Çoğu malzemeyi pişirmeye başlamadan 60 ila 90 dakika önce buzdolabından çıkarın.
- Tereyağını hızlı bir şekilde oda sıcaklığına getirmek için bir tabakta küçük küpler halinde kesip yaklaşık 15 dakika bekletin.
- Asla kabartma tozu yerine kabartma tozu kullanmayın veya tam tersi. Her birinin farklı bir işlevi vardır.
- Tarif aksini söylemedikçe, her zaman çok amaçlı un kullanın.
- Tarif aksini söylemedikçe, pişirme için her zaman tuzsuz tereyağı kullanın.
- Yarı tatlı ve acı tatlı çikolata birbirinin yerine kullanılabilir. Yarı tatlı çikolata, bitter çikolatadır. Bittersweet ekstra karanlıktır.
- Ayran bitti mi? Sorun değil. Her fincan homojenize süt için bir çay kaşığı sirke ekleyin ve karıştırın.
- Bir tarif yumurta gerektirdiğinde, genellikle A Sınıfı büyük yumurtalar anlamına gelir.
- Bir tarif süt gerektirdiğinde, bu genellikle homojenize edilmiş tam yağlı süt anlamına gelir.
- Doku, renk ve lezzeti etkileyebilse de, koyu kahverengi yerine açık kahverengi şeker kullanmakta bir sakınca yoktur.
- En iyi sonuçlar için, her zaman saf vanilya özü kullanın. Bu büyük bir fark yaratıyor.
- Bir tutam tuz, tatlı unlu mamullerdeki lezzetleri ortaya çıkarır.
Her ev şefinin öğrenmesi gereken profesyonel teknikler
- En önemli şey, pişirmeye başlamadan önce tüm tarifi okumak ve özellikle ilk seferde tam olarak takip etmektir.
- Pişirme kesin bir bilimdir. Islak malzemeler için bir cam ölçü kabı ve kuru malzemeler için normal fincanlar ve çay kaşığı kullanarak tüm malzemelerinizi dikkatli bir şekilde ölçün.
- Doğru bir sıcaklık okuması sağlamak için ayrı bir termometre edinin - çoğu fırın, ekran sıcaklığından biraz daha sıcak veya daha soğuk çalışır.
- Kekleri veya kurabiyeleri fırına koymadan önce daima fırının ısınmasını bekleyin.
- Bir el mikseri, bir stand mikserinin yanı sıra çalışır.
- Eleme önemlidir, ancak bir eleğe ihtiyacınız yoktur. Unu elemenin en iyi yolu, normal bir çırpma teli olan bir kapta!
- Kakao tozunu elemenin en iyi yolu, onu bir süzgeçten geçirmektir.
- Parlak fırın tepsileri kullanın. Koyu veya yanmış tabakalar ısıyı daha hızlı emer ve çerezlerin yanmasına neden olabilir.
- Kurabiyeler aynı büyüklükte ve kalınlıkta pişirilmelidir, bu nedenle küçük kurabiyeler için bir kaşık dolusu ve buzdolabı rulolarını dilimlemek için keskin, ince uçlu bir bıçak kullanın.
- Kuru malzemeler eklendikten sonra fazla karıştırmayın. Sadece eklenene kadar düşük hızda karıştırın.
- Bir karışımdaki başıboş yumurta kabuklarını almak için boşaltılmış yarım kabuğu kullanın. Yumurta kabuğu yumurta kabuğuna yapışır.
- Bir kek tamamen soğuduktan sonra, kek katmanlarını plastik sargıya sarın ve kesmeden ve/veya buzlanmadan önce yarım saat dondurucuya koyun.
- Kurabiye hamurunu her yaptığınızda, buzdolabında iki ila dört saat bekletin. Hamura dinlenme, lezzetlere bir araya gelme şansı verir.
Tatyana'nın çikolatalı kurabiye tarifi
Bu aile tarifini dükkanında satmasa da Rana, kızı Tatyana'nın favorisi olan bu basit kurabiyeleri yıllardır yapıyor. Özel bir tatil ikramı olarak bu gizli tarifi SheKnows okuyucularıyla paylaşıyor.
Verim 25-30
İçindekiler:
- 1 çubuk tuzsuz tereyağı
- 3/4 su bardağı esmer şeker
- 2 büyük yumurta
- 1-1 / 2 çay kaşığı saf vanilya özü
- 2-1/4 su bardağı çok amaçlı un
- 3/4 çay kaşığı kabartma tozu
- 1 çay kaşığı ince tuz
- 8 ons mini çikolata parçaları
- 4 ons bitter çikolata (%60 kakaoyu geçmemek üzere), parçalar halinde doğranmış
- 4 ons yarı tatlı çikolata, rendelenmiş
Talimatlar:
- Fırını 375 derece F'ye önceden ısıtın. Bir fırın tepsisine parşömen kağıdı veya yapışmaz bir fırın matı yerleştirin. Kenara koyun.
- Un, kabartma tozu ve tuzu bir kaseye eleyin ve bir kenara koyun.
- Orta güçte kapalı mikrodalga güvenli bir kapta, eriyene kadar mikrodalga tereyağı. Hafifçe soğumasına izin verin.
- Büyük bir kapta şeker, yumurta, tereyağı ve vanilyayı pürüzsüz olana kadar çırpın.
- Kuru malzemeleri ıslak malzemelere tahta kaşıkla karıştırın (fazla karıştırmayın).
- Tüm çikolatayı karıştırın.
- Hazırlanan tavaların üzerine hamurdan yemek kaşığı toplayın, çerezleri yaklaşık 2 inç aralıklarla yerleştirin.
- 10 dakika pişirin. Kurabiyelerin ortası yumuşak olacak.
- Bir spatula kullanarak, soğuması için sıcak kurabiyeleri bir rafa aktarın.
Bonus: Noel hediyeleri için kurabiye paketleme
Rana her zaman tatlılarının tadı kadar güzel paketlendiğinden emin olmak zorundadır. Yenilebilir bayram hediyesi verenlere tavsiyesi olup olmadığını sorduk ve bize küçük bir tavsiye verdi.
"Hediyeleri paketlemek bir diğer önemli adımdır ve burada basitten çok ayrıntılıya kadar istediğiniz her şeyi yapabilirsiniz," diyor. “Şeffaf bir çanta kullanabilir ve güzel bir kurdele ile 'joujet' yapabilir ve tarifi ekleyebilirsiniz. Ya da bir kutuya yerleştirip kurdele ile süsleyip üzerine bir süs ekleyebilirsiniz.”
Ayrıca güzel bir sepet almanızı ve kurabiyeleri içinde tarif, oklava, kurabiye kalıpları ve bir fırın kitabıyla birlikte yerleştirmeyi öneriyor. Seni onu kontrol etmeye davet ediyor Facebook Sayfası ya da web sitesini ondan olabildiğince çok paketleme fikrini "çalmak" için!
Rana Abla Hakkında
Rana Abla, Teksas'ın Dallas-Fort Worth bölgesinde kendi kendini yetiştirmiş bir şef. Çocukluğundan beri annesiyle yemek pişiren sanatçı, imza kurabiyesinin Fransız samurunun olduğu dükkânı Sableh Sweet & Savory'de tutkusunu kazanca dönüştürdü.
Daha fazla kurabiye tarifleri
Rom ve Kola kurabiyeleri
çikolatalı fıstıklı kurabiye
Çikolata parçalı limonlu kurabiye
