Son yıllarda, glüten (şekerin yanında) sağlığa karşı savaşta “bir numaralı düşman” olarak etiketlendi. Ancak glüten intoleransınız yoksa, sizin için gerçekten o kadar kötü mü?
Glutensiz gitmeniz mi gerekiyor?
Yerel kafe menünüze brunch üzerinden göz atın ve muhtemelen glütensiz statüsünü ilan eden en az bir yemek göreceksiniz: glütensiz krepler, glütensiz salatalar, glütensiz kekler ve kekler…
Peki gluten nedir ve neden birdenbire bu kadar kötü olarak kabul edilir?
glüten nedir?
Gluten, tahıl taneleri, buğday, arpa ve çavdarda bulunan bir proteindir. Basit bir ifadeyle, yemeğimizi tam istediğimiz gibi yapmaktan sorumludur - pizza hamuruna esneklik kazandırır, ekmeği süngerimsi ve hafif yapar ve sosların ve çorbaların koyulaşmasını sağlar.
Çölyak hastaları gibi gerçek bir glüten intoleransı olanlar gibi bazıları için glütensiz beslenme bir zorunluluktur. Gluten yemek, bu kişilerde şişkinlik ve yorgunluktan karın ağrısı, kronik ishal ve anemiye kadar bir dizi hoş olmayan ve düpedüz ağrılı semptomlara neden olur.
Coeliacs Australia'ya göre nüfusun yaklaşık yüzde 1'inde bu nadir görülen sindirim bozukluğu var, ancak süpermarkette glütensiz ürünler stoklayanlar sadece onlar değil.
Gluten kilo aldırır mı?
Günlük diyetten glüteni kesmek, son trend haline geldi. kilo kaybı Diyetisyen Shelley Case, diyetinizden gluteni basitçe kesmenin sizi fazla uzağa götürmeyeceği konusunda uyarıyor olsa da.
“Glütensiz olmak, sağlıklı olmak demek değildir - özellikle insanlar diyetlerinden tam tahıllı yiyecekleri alıp yerine glütensiz kekler koyarsa” diye açıklıyor.
"Ve gıdayı birbirine bağlayan glüten olmadan, gıda üreticileri ürünü daha lezzetli hale getirmek için genellikle daha fazla yağ ve şeker kullanır."
Bu, bir yemek veya atıştırmalık glütensiz olsa da kalori yüklü olabileceği anlamına gelir, bu nedenle kilo verme hedeflerinize ulaşmanıza yardımcı olacak hiçbir şey yapmaz.
Gluten sağlığınız için kötü mü?
Çölyak hastalığınız veya glüten duyarlılığınız yoksa, özellikle diyetinizden glüteni kesmekten fayda görmeyebilirsiniz, özellikle de bunun ne kadar zor olduğunu düşündüğünüzde. tamamen ortadan kaldır.
Karbonhidrat ağırlıklı yiyecekler yedikten sonra biraz makarna şişkinliği veya ekmek şişkinliği yaşıyorsanız, belki de bu yiyecekleri haftada iki veya üç kez yemeyi azaltın. Oyunda bir glüten intoleransı olabileceğinden endişeleniyorsanız, doğrulamak için bir kan testi için doktorunuzu ziyaret etmeniz gerekir. Ancak değilse, o zaman altın kuralı hatırlayın: Tüm diyetlerde olduğu gibi, anahtar gerçekten ılımlılıktır.
Daha fazla sağlık ve diyet
3 Hızlı, kolay düşük karbonhidratlı akşam yemeği tarifleri
Kilo vermek için yenmesi gereken yiyecekler
4 Kilo kaybı efsaneleri
