Akşam yemeği yapmak söz konusu olduğunda, akçaağaç şurubunu gizli bir malzeme olarak düşünmeyebilirsiniz. Ancak akçaağaç şurubu, herhangi bir yemeğe entrika katabilecek tatlı bir bileşendir. İşte akçaağaç şurubu hakkında bazı bilgiler ve tatlı şeyler de dahil olmak üzere bazı tarifler.
Akçaağaç şurubu akçaağaçtan nasıl toplanır?
Toplanan özsu - evet, düz ağaç özsuyu - bir pişirme işlemiyle akçaağaç şurubuna konsantre edilir. Doğrudan ağaçtan, özsu çoğunlukla sudur. Özsuda sadece az miktarda sakaroz vardır (yüzde 1 ila 4) ve ayırt edici tatlar, ağaçtan az miktarda enzim ve diğer elementlerden gelir. Saptan şurup elde etmek için, su içeriğini çıkarmak için özsu pişirilmelidir. Bir litre şurup yapmak için 10 galon özsu gerekir!
Akçaağaç şurubu çeşitleri
Akçaağaç şurubunun birkaç sınıfı ve rengi vardır ve şurubun kaynağına göre değişir. Kanada üretimi akçaağaç şurubu 1, 2 veya 3'tür ve bunun içinde Kanada 1 Ekstra hafif (AA), Hafif (A) veya Orta (B), Kanada 2 Amber (C) ve Kanada 3 Koyu'dur. (NS). ABD'de A sınıfı vardır ve B sınıfı A sınıfı Açık Amber, Orta Amber ve Koyu Amber olarak ayrılırken, B sınıfı A sınıfı Koyu Amber'den daha koyudur. Genel olarak konuşursak, daha hafif sınıflar ve sınıflar krep ve benzeri içindir, yemek pişirme ve fırınlama için orta ve ticari tatlandırıcı kullanımlar için karanlıktır. Ayrıca, şurup dereceleri kabaca özsuyun hasat edildiği mevsime karşılık gelir - daha önce hasat edilen özsu daha hafif derecelerde şurup üretir ve daha sonra hasat edilen özsu daha koyu dereceler üretir.
Fiyatına değer
Kaliteli akçaağaç şurubu kuşkusuz ucuz değildir. Ama içine giren iş miktarı göz önüne alındığında, buna değer. Akçaağaç şekerleme emek yoğun ve zaman alıcıdır. Aynı zamanda kuzey New England ve Kanada'da, özellikle Quebec'te kültürün kökleşmiş bir parçasıdır. Bu bir ürün, evet, ama aynı zamanda sevilen bir gelenek.
Akçaağaç şurubu tarifleri – kahvaltının ötesinde
Akçaağaç şurubu, elbette, lezzetli bir kahvaltı ikramıdır. Kızım bile ara sıra şurubu ile biraz krep yemeyi sever. Ama akçaağaç şurubu ve akçaağaç şekeri ile waffle ve Fransız tostu üzerine dökmekten daha fazlası var. Kavrulmuş meşe palamudu kabak dilimlerinin üzerine serpilmesini ve aşağıdaki mayıs şurubu tariflerinin yanı sıra tatlı patates püresine çırpılmasını seviyorum.
Tire sur Neige (Karda şeker)
Bu basit muamele, özellikle çocuklar için çok eğlenceli. "Taze kar"a ihtiyacınız olduğu kabul edilir - ancak traşlanmış buz yeterli olacaktır.
İçindekiler:
1 litre akçaağaç şurubu
Taze kar veya traşlanmış buz
Tahta çubuklar
Talimatlar:
- Şurubu 240 derece F'ye ulaşana kadar kaynatın. şeker termometresinde. Kar veya buzun üzerine yaklaşık bir inç genişliğinde ve altı inç uzunluğunda bir şerit şurup dökün.
- Tahta çubuğu şeridin bir ucuna bastırın, ardından esasen bir akçaağaç şurubu lolipopunuz olana kadar yuvarlanmaya ve şeridin uzunluğunu aşağı bastırmaya başlayın.
akçaağaç şurubu turtası
8 ila 10 arası
İçindekiler:
Tek pasta kabuğu
2 yumurta, çırpılmış
2 yemek kaşığı un
1 su bardağı esmer şeker
1 su bardağı akçaağaç şurubu
2 yemek kaşığı yumuşatılmış tereyağı
1/2 su bardağı kavrulmuş ceviz, iri kıyılmış
Talimatlar:
Fırını 375 derece F'ye önceden ısıtın. Pasta kabuğunu açın ve bir pasta tabağını hizalayın. Kalan malzemeleri birleştirin ve pasta kabuğuna dökün. 30 dakika pişirin. Soğumaya bırakın ve taze çırpılmış krema ile servis yapın.
Akçaağaç Hardal Domuz Bonfile
4 kişilik
İçindekiler:
1 bütün domuz bonfile
3 çay kaşığı taze adaçayı, kıyılmış
Tatmak için biber ve tuz
1 yemek kaşığı tuzsuz tereyağı
1 su bardağı tavuk suyu
2 yemek kaşığı akçaağaç şurubu
2 yemek kaşığı iri taneli Dijon hardalı
Garnitür için taze adaçayı
Talimatlar:
- Domuz bonfile 1/3 inç kalınlığında dilimler halinde dilimleyin. 1-1 / 2 çay kaşığı adaçayı, tuz ve karabiber serpin. Orta yüksek ısıda ağır orta kızartma tavasında tereyağı eritin. Domuz eti ekleyin ve her iki tarafta kızarana kadar pişirin ve her iki tarafta yaklaşık 1 1/2 dakika pişirin. Domuz eti bir kenara koyun.
- Tavadaki damlamalara et suyu, akçaağaç şurubu, hardal ve kalan 1-1 / 2 çay kaşığı adaçayı ekleyin. Şurup kıvamına gelene ve koyulaşana kadar yaklaşık 3 dakika azaltın, esmerleşmiş parçaları kazıyın. Isıyı düşük seviyeye düşürün. Domuz eti ve biriken meyve sularını tavaya geri koyun ve yaklaşık 1 dakika ısınana kadar pişirin. Taze adaçayı ile süslenmiş soslu domuz eti servis yapın.
Akçaağaç Şurubu Portakallı Tavuk
4 kişilik
İçindekiler:
1 bütün tavuk, yaklaşık 3-1 / 2 pound, dörde bölünmüş
1 taze portakal
1/4 su bardağı tuzsuz tereyağı, eritilmiş
1/2 bardak akçaağaç şurubu
1 çay kaşığı soğan tozu
1 çay kaşığı koşer tuzu
Talimatlar:
- Fırını 400 derece F'ye ısıtın. Bir fırın tepsisini folyo ile kaplayın ve pişirme spreyi ile tedavi edin. Lezzet sonra portakalın suyunu sıkın. Lezzet ve suyu tereyağı, şurup, soğan tozu ve tuzla birlikte çırpın.
- Tavuk parçalarını pişirme tepsisine yerleştirin ve sosu tavuğun üzerine gezdirin. Pişirme işlemi sırasında birkaç kez teyelleyerek 45 ila 50 dakika pişirin. Fırından çıkardıktan sonra meyve sularının yeniden dağılması için 5 ila 10 dakika bekletin. Sıcak servis yapın.
Daha fazla akçaağaç şurubu tarifleri
Akçaağaç Balzamik Kırmızı Fasulye ve Hindi Sosisli Pirinç
Kabak Akçaağaç Pekan Turtası
Greyfurt Salsa ile Greyfurt Fransız Tost Güveç
