Ispanak sevenler ve nefret edenler, kremalı beşamel sosla pişirilen bu vejetaryen garnitürü çok sevecek.
Pişmiş ıspanağa bayılırım ama yürümeye başlayan çocuğum (ve hayatımda isimsiz kalacak bazı yetişkinler) büyük hayranlar değil. Bu gerçeğe rağmen, ıspanaklı gratenimi hiç kimse geri çevirmedi. Bu sebze dolu garnitür hakkında size küçük bir sır vereceğim: Makarna ve peynire çok benziyor. Ciddi anlamda! Basit bir beşamel (sadece tereyağı, un ve süt) ile başlayın ve biraz rendelenmiş peynir karıştırın ve ardından makarna yerine pişmiş ıspanak ekleyin.
Yemeğin güzelliği, kremalı ve tuzlu olmasının ıspanağın lezzetini maskelememesidir - en iyi yanını ortaya çıkarırlar. Taze rendelenmiş hindistan cevizi (her zaman koyu yeşil yapraklı sebzelerle harika bir uyum sağlar) lezzeti mükemmel bir şekilde tamamlar.
Ispanak Graten
8 kişilik
Yaklaşık 8 bardak ıspanakla dolu bu kremalı garnitür, tadından çok daha erdemli!
İçindekiler:
- 8 ons (1/2 pound) ıspanak yaprağı, iyice durulanmış
- 2 yemek kaşığı tereyağı
- 2 yemek kaşığı çok amaçlı un
- 2 su bardağı tam yağlı süt
- 1/4 çay kaşığı taze rendelenmiş hindistan cevizi
- 1/2 su bardağı rendelenmiş Gruyère peyniri
- 1/4 su bardağı rendelenmiş Parmesan peyniri
Talimatlar:
- Fırını 350 derece F'ye önceden ısıtın. Orta boy bir kaba 1 su bardağı buz ve 1 su bardağı su ekleyin. Büyük bir tencereye yaklaşık 1 inç su doldurun. Suyu yüksek ateşte kaynatın, ısıyı orta dereceye düşürün, ıspanak yapraklarını ekleyin ve örtün. Bir dakika sonra kapağı çıkarın, ıspanağı karıştırın ve kapağı değiştirin. Ispanak parlak yeşil ve solgun hale gelene kadar pişirin, ardından ıspanağı sudan süzün veya maşayla çıkarın. Pişirmeyi durdurmak ve rengi korumak için ıspanağı buzlu su banyosuna taşıyın. Ispanak tamamen soğuduktan sonra suyu süzün ve kalan buz parçalarını çıkarın.
- Orta ateşte orta boy bir tavaya tereyağını ekleyin. Tereyağı eridikten sonra unu ilave edin ve 2 dakika pişirin (unu pişirmek istiyorsunuz ama kahverengileştirmeyin). Sürekli karıştırarak sütü yavaşça dökün, ardından karışım bir tahta kaşığın arkasını kaplayacak kıvama gelene kadar sık sık karıştırarak pişirin. Hindistan cevizi ve Gruyère peynirini karıştırın. Peynir eriyince altını kapatın ve pişip soğuyan ıspanakları ekleyip karıştırın.
- Grateni aynı tavada pişirin veya orta boy bir fırın tepsisine dökün. Parmesan ile doldurun ve köpürene ve altın rengi almaya başlayana kadar yaklaşık 20 dakika pişirin. Servis yapmadan önce en az 10 dakika soğutun.
Daha fazla graten tarifleri
Fırında Brüksel lahanası graten
Fransız patates, soğan ve peynir graten
Etsiz Pazartesi: Kremalı karnabahar graten
