Tam tahıllar. Birçoğumuza bu terim, "ev ödevi" veya "dişçi randevusu" veya "aman Tanrım, neredeyse Nisan oldu ve ben" kadar heyecan verici geliyor. hala vergilerimi yapmadım." Daha fazla kepekli tahıl yememiz gerektiğini biliyoruz, ama neden daha çok Fransız tadına sahip olamıyorlar? kızartma?
Dostlarım, size iyi haberi vermek için buradayım çünkü yapabilirler. Ann Taylor Pittman'ın yeni yemek kitabında, Günlük Tam Tahıllar, sizin için iyi olan bu yemeği sevmenin altın yolunu açıklıyor. Darı ve diğer tahılları derin yağda kızartabilirsiniz, ve onlar hala senin için iyi olacaklar. Kafan karıştı, değil mi? Ben de! İşte size vergilerinizi yapıyormuş gibi hissettirmeyecek çıtır darı salatası tarifi.
Daha:Hint esintili hindistan cevizi körili kiona
Kavrulmuş turp, kuşkonmaz ve haşlanmış yumurta ile çıtır darı salatası
İtibaren Günlük Tam Tahıllar
Hafif bir bahar yemeği için mükemmel olan bu sıcacık salata, mevsimin en güzel iki sebzesinden oluşuyor. Kavrulmuş turpları hiç denemediyseniz, bir ziyafet içindesiniz: Kavurma, onları sulu bir doku ile daha tatlı hale getirir. Kavrulmuş darı yerine dilediğiniz kızarmış tahılı kullanabilirsiniz; Ben sadece darı, kinoa veya bulgur gibi küçük olanı tercih ederim.
4 kişilik
Uygulama süresi: 8 dakika | Toplam süre: 23 dakika
İçindekiler:
- 1 pound orta genişlikte kuşkonmaz mızrakları, kesilmiş
- 9 Paskalya yumurtası (çok renkli) turp, kesilmiş (yaklaşık 1 demet)
- 2-1 / 2 yemek kaşığı sızma zeytinyağı, bölünmüş
- 1/2 çay kaşığı koşer tuzu, bölünmüş
- 1 yemek kaşığı kırmızı şarap sirkesi
- 2 çay kaşığı kekik yaprağı
- 2 çay kaşığı Dijon hardalı
- 1/4 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 3/4 su bardağı gevrek kızarmış darı (aşağıya bakınız)
- 4 büyük yumurta
Talimatlar:
- Fırını 425 derece F'ye ısıtın.
- Jöleli bir tepsiye kuşkonmaz ve turpları yerleştirin. 1 yemek kaşığı yağ ile gezdirin; kaplamak için hafifçe fırlatın. 1/4 çay kaşığı tuz serpin. 425 derece F'de 15 dakika veya gevrek yumuşayana ve hafifçe kızarana kadar 8 dakika sonra karıştırarak kızartın.
- 1-1 / 2 yemek kaşığı yağ, 1/4 çay kaşığı tuz, sirke, kekik, hardal ve biberi küçük bir kapta bir çırpma teli ile iyice karıştırarak birleştirin. Çıtır çıtır kızarmış darıya 1 yemek kaşığı salata sosu ekleyin; ceket atmak.
- Turp karışımını 4 tabak arasında eşit olarak bölün; kalan salata sosu salataların üzerine eşit şekilde gezdirin. Her salataya yaklaşık 3 yemek kaşığı gevrek kızarmış darı karışımı dökün.
- Üçte ikisini dolduracak şekilde büyük bir tavaya su ekleyin; kaynamaya getirin. Isıyı azaltın; kaynatma. Her yumurtayı bir muhallebi kabına kırın. Yumurtaları yavaşça tavaya dökün; 3 dakika veya istenilen pişme derecesine kadar pişirin. Her salataya 1 yumurta koyarak, oluklu bir kaşık kullanarak yumurtaları tavadan dikkatlice çıkarın.
Çıtır çıtır kızarmış tahıllar
Bu benim en sevdiğim keşif, bu kitaptaki en sevdiğim teknik ve bunun birçok tarifte kullanıldığını göreceksiniz. Evet, tarif başlığından da anlaşılacağı gibi, tam tahılları derin yağda kızartıyorum. Niye ya? Öncelikle, endişelenme. Yağ sıcaklığını belirtildiği kadar sıcak tutarsanız, tahıllar fazla yağ emmez: Bu, tam tahılları sağlıksız bölgeye götürmez. Daha da önemlisi, kızartma, kepekli tahılları inanılmaz tarif çok yönlülüğü ile en çıtır, en çılgın lezzetli küçük külçelere dönüştürür. Kremalı çorbalarda, salatalarda, güveçte ve ekmek olarak harikalar. Ayrıca fındık için harika bir alternatiftir - alerjisi olan insanlar için iyidir.
Kızarmış tahıllar güzelce saklanır: hava geçirmez bir kapta oda sıcaklığında bir haftaya kadar veya dondurucuda üç ila dört aya kadar. Şimdi her zaman en az iki tür bulunduruyorum (dondurucuda) – biri kinoa gibi daha ince/daha küçük tahıl ve farro gibi daha büyük bir tane – ve biraz yoğurdun üzerine serpin, birazını dondurmaya karıştırın, makarna ve peynirimi üstüne ekleyin ve canımın çektiği her yerde kullanın çıtır çıtır. Teknik en iyi kinoa, arpa, farro, kavuzlu buğday, darı ve esmer pirinçte işe yarar ve kızartma süresi herkes için aynıdır.
Yaklaşık 3 bardak yapar
Uygulamalı süre: 30 dakika | Toplam süre: 2 saat 40 dakika
İçindekiler:
- 3 su bardağı pişmiş kepekli tahıllar (yukarıdaki önerilen tahıllara bakın)
- 6 su bardağı kanola yağı veya fıstık yağı
Talimatlar:
- Birkaç kat kağıt havluyla bir jöle rulo tepsisini hizalayın. Pişmiş tahılları kağıt havluların üzerine ince bir tabaka halinde yayın. Tahılları ara sıra karıştırarak, yüzey nemini kurutmak için 1 ila 2 saat bekletin.
- Yağı büyük bir Hollanda fırında, yağa batırılmış bir termometre 375 derece F'yi kaydedene kadar ısıtın. Daha küçük bir kap kullanmayın (tanelerdeki nem, yağın kuvvetli bir şekilde kabarmasına neden olur). Yağa 1/2 su bardağı pişmiş tahıl ekleyin; bundan fazlasını eklemeyin, aksi takdirde yağ kabarabilir. 4 ila 5 dakika veya taneler kızarıp gevrekleşene kadar pişirin; yağın sıcaklığının 350 derece F'nin altına düşmesine izin vermeyin. Kızarmış taneleri ince bir tel kepçe ile tavadan çıkarın; kağıt havluların üzerine boşaltın. Prosedürü kalan tahıllarla, bir seferde 1/2 fincan tekrarlayın.
Kalori, 270; yağ, 19.2 gram (doymuş, 3.3 gram; mono, 11.4 gram; poli, 3.8 gram); protein, 11 gram; karbonhidrat, 15 gram; lif, 4 gram; şekerler, 3 gram (tah. ilave şekerler, 0 gram); kolesterol, 186 miligram; demir, 4 miligram; sodyum, 378 miligram; kalsiyum, 67 miligram
Gitmeden önce 24 adet karnabahar pilavı tarifine göz atın.
