Büyükannelerimiz konserve ve konserve yiyecekler, öyleyse neden yapmıyoruz? Biraz kayıp bir sanat olmasına rağmen, özellikle hepimizin karşı karşıya olduğu zorlu ekonomik zamanlar göz önüne alındığında, konserve hala yerini koruyor. Konserve çaylak iseniz, gözünüz korkmasın. İhtiyacınız olan tek şey biraz taze yiyecek, birkaç malzeme ve başlamak için biraz bilgi.
Patrice Lewis, yirmi yılı aşkın deneyime ve popüler blogun arkasındaki yaratıcı zekaya sahip, kendi kendini yetiştirmiş bir konservecidir. Kırsal Devrim. İçgörüsü ve cesaretlendirmesi, meşgul anneleri konserve almaya motive edecek!
yerli sanat
Belki de konservelerle dolu cam kavanozlarla dolu bir kiler veya depolanmış yiyeceklerle kaplı bodrum rafları ile ilgili canlı anılarınız vardır. konserve mevsim dışında tadını çıkarabilmeniz veya acil durumlar için saklayabilmeniz için yiyecekleri korumanın bir yoludur. Lewis, "Evde konserve, bakteriyel kontaminasyonu ortadan kaldıran ve daha sonra kavanozları gelecekteki kontaminasyona karşı koruyan yüksek sıcaklıklarda gıdaların korunmasıdır" diyor. "Uygun şekilde yapıldığında, sterilize edilmiş gıdaların oda sıcaklığında saklanması güvenlidir ve yıllarca yenilebilir kalır."
Emeklerinin meyvesi
İnsanlar, aşağıdakiler de dahil olmak üzere sayısız nedenden dolayı konserve yapmayı seçer acil durum hazırlığı ve korumak sezon dışı yemek. En azından konserveyi denemeye ikna olmanız gerekiyorsa (hangi nedenle seçerseniz seçin), belki de bazı ev konservelerini tatmalı ve mağazadan satın alınan bir versiyonla karşılaştırmalısınız.
Lewis, "Konserve sanatçıdır ve yemeği ailenin zevklerine ve tercihlerine göre ayarlayabilir" diyor. “Yiyeceklerin tazeliği konservenin kontrolünde. Meyve ve sebzeler, lezzetlerinin zirvesinde toplanabilir ve tatsız tatsızlığa bağlı kalmak yerine hemen muhafaza edilebilir. Tek seferde toplanan, yapay olarak olgunlaştırılan ve ardından yumuşaklığı gizlemek için katkı maddeleri ile ticari olarak konserve edilen mega domates tarlaları lezzet."
Konserve işlemi
İki tür konserve vardır: Su banyosu konservesi ve basınçlı konserve. Asitli veya şeker oranı yüksek herhangi bir gıda maddesi güvenle suyla yıkanabilir. Bakteri üremesini önlemek için düşük asitli gıdalarda (çoğu et ve sebzeyi içerir) basınçlı konserve gerekir. Lewis, "Su banyosu kabına, yiyecekler steril kavanozlara konur, ardından kapaklar ve halkalarla doldurulur" diyor. Kavanozlar, altları metal raflı büyük bir tencereye konulur ve üzeri su ile kapatılır. Suyun belirli bir süre kaynama noktasına gelmesine izin verin. Kaynayan suda ayarlanan süre dolduğunda kavanozlar kaynar sudan çıkarılarak soğumaya bırakılır.”
Basınçlı konserve bir zamanlar korkutucuydu, ancak ne yaptığınıza dikkat ettiğiniz sürece süreç güvenlidir. Lewis, "Bir basınçlı kap, yiyecekleri sterilize etmek için kavanozların içindekileri aşırı derecede ısıtır" diyor. "Basıncı izlemeyi unutmamak için yakanıza bir mutfak zamanlayıcısı takın. Sen zorunlu basınçlı kap kullanırken üreticinin talimatlarını tam olarak izleyin.
Güvenilir bir başvuru kitabı, ilk konserve deneyiminizi verimli hale getirmenize yardımcı olacak temel bir araçtır.
Yiyeceklerin korunması hakkında daha fazla bilgi
- Otları, meyveleri ve sebzeleri korumak için ipuçları
- ev yapımı turşu
- Konserve kavanozlarında ekmek ve kek pişirme
