En sevdiğiniz yemekler otantik mi?
Amerika'da Çin yemekleri neredeyse pizza ve hamburger kadar popülerdir ve favori bir paket servis seçeneğidir. Ama Çin yemeği olarak düşündüğümüz şey gerçeğe ne kadar yakın?
Amerikan Çin restoranı menülerinde beklemede olan bazı öğelerin gerçek kökenlerini öğrenmek sizi şaşırtabilir. Ama Çin'de fal kurabiyesi veya General Tso'nun tavuğu aramaya gitme!
suey doğrayın
Amerikan Çincesinde özellikle 20. yüzyılın ortalarında popüler restoranlar, pirzola aslında Çin'e kadar izlenebilir. Kelimenin tam anlamıyla "çeşitli parçalar" anlamına gelir ve herhangi bir et ve sebze kombinasyonu ile pişirilebilir. Çin'de tipik olarak pirinç eşlik ederken, ABD'de daha yaygın olarak erişte ile görülür ve bugün daha çok chow mein olarak adlandırılır.
Fal kurabiyesi
Fal kurabiyeleri, Amerikan Çin restoranı deneyiminin önemli bir parçası olmasına rağmen, Çin'de neredeyse bilinmiyor. Kesin kökenleri belirsiz olsa da, 1900'lerin başlarında Batı Kıyısı'ndaki Japon göçmenler tarafından ABD'de icat edilmiş görünüyorlar. Dünya Savaşı'ndan sonra Çin restoranlarında popüler oldular.
General Tso'nun tavuğu
Kalın, tatlı ve ekşi soslu bu derin yağda kızartılmış tavuk yemeği, Çin'de kökleri olmayan bir başka Amerikan favorisidir. General Tso, 19. yüzyılda yaşayan gerçek bir insandı, ancak ne o ne de onun soyundan gelenler, onun adaşı olan yemeğine aşina değillerdi. Çoğu New York'ta bulunan bir dizi restoran, yemeği icat ettiğini iddia ediyor.
Kung Pao Tavuk
Amerikalılar, kung pao tavuğunun aslında standart Amerikan Çin yemeği menülerini süsleyen daha otantik yemeklerden biri olduğunu öğrenince şaşırabilirler. Bu baharatlı tavada kızartılmış tavuk yemeği, ateşli yemekleriyle ünlü Çin'in Szechuan eyaletinden geliyor. Süper sıcak Szechuan karabiberlerini kullanan geleneksel Szechuan versiyonu, Amerikan kontrpuanından daha baharatlı olma eğilimindedir.
mö shu
Bir Çin yemeğinin şaşırtıcı derecede doğru bir versiyonu da moo shu'dur. Aslen Kuzey Çin'den, 1960'larda Amerikan Çin restoranı menülerinde ortaya çıkmaya başladı ve o zamandan beri popüler bir bekleme oldu. Domuz eti en otantik et seçeneği olsa da tavuk, tofu, sebze veya deniz ürünleri ikame edilebilir. Çanak pirinç yerine un moo shu krep ile servis edilir.
Pekin ördeği
Pekin ördeği, haklı olarak ikonik bir yemektir: Çin'in ulusal yemeği olarak kabul edilir ve yüzyıllardır varlığını sürdürmektedir. Fasulye sosu ve kreplerle servis edilir (moo shu kreplerine benzer), ördek çok özel bir şekilde kavrulur. eti nemli ve cildi gevrek yapın, bu yüzden çoğu Amerikan Çin restoranı önceden sipariş etmenizi ister. zaman.