Lucy Gibney, MD, bebek oğlunun birkaç şiddetli yiyeceğe sahip olduğunu keşfettiğinde alerji, hayatını değiştirdi. Bir acil servis doktoru olarak bile, onun tepkileri karşısında şaşkına dönmüştü. Alerji dostu yiyecekler satın almayı ve pişirmeyi öğrenmek, Dr. Lucy ve kocasını yaşamlarında yeni bir yola soktu.
Şiddetli gıda alerjileriyle karşı karşıya kalan aileler için nasıl benzersiz bir iş yarattıklarını öğrenin.
2004 yılında Lucy Gibney'nin 4 aylık oğlu formüle hayati tehlike arz eden bir tepki gösterdi. Zaman geçtikçe, kendisine birkaç ciddi gıda alerjisi teşhisi kondu. Alerjenlerden dikkatli bir şekilde kaçınılmasına rağmen, Lucy'nin oğlu ciddi reaksiyonlardan muzdarip olmaya devam etti. Oğlunun yemesi için güvenli yiyecekler bulma mücadelesinde Lucy, kendi işini kurmak için ilham buldu.
Gıda alerjileri ciddi bir iştir
Lucy, “Oğlum yıllar boyunca çeşitli reaksiyonlar yaşadı ve hepsi şiddetli anafilaksi oldu” diyor. "Anafilaksi, reaksiyon spektrumunun en tehlikeli ucunu ifade eder." Bazı insanlar hafif bir alerjik reaksiyon yaşayabilirken, bu reaksiyonlar gelecekte şiddetli hale gelebilir. Lucy'nin oğlunun alerjileri tespit edildiğinde, oğlunu tepkilerini tetikleyen yiyeceklere maruz bırakmamak için çok mücadele etti. Her zaman en kötüsüne hazırlıklıydı. Herhangi bir ciddi alerjide, bir epinefrin otomatik enjektörü taşımak önemlidir. Lucy, "En korkunç durumda bile epi'yi erken kullanmak hayat kurtarıcıdır" diyor.
Alerjiye karşı güvenli yiyecek bulma zorluğu
Lucy ve kocası, küçük oğullarını ciddi tepkilerden korumaya çalışırken her gün yiyecek zorluklarıyla tüketiyorlardı. “Evimizde bulunan malzemeler ve gıda ürünleri gerçekten güvenli miydi? İçerik listesi iyi görünebilir, ancak alerjenlerle çapraz temastan emin değildik, ”diyor Lucy. "Ayrıca çok fazla yemek seçeneği bulamadık ve birçoğu pek lezzetli değildi." Lucy, ailesinden geçen tarifleri pişirmeyi ve değiştirmeyi zaten seviyordu. Bu uygulamayı oğlunun yiyebileceği lezzetli yiyecekleri pişirmek için uyguladı. "Ben çok azimli bir insanım, bu yüzden doğru olanı yapana kadar ilerledim."
Çok büyük ölçekte pişirme
Sonunda kurabiye gibi unlu mamuller için kendi tariflerini bulan Lucy, “Buğday, süt veya yumurta olmadan pişirme yapmak oldukça zor” diyor. “Kocam kurabiyeleri yemeyi bırakamadığında, lezzetli sonuçlarımı başkalarıyla paylaşma fikrini zorlamaya başladı ve aynı zamanda alerjen güvenliğinde de fark yaratıyor.” Oğlunun teşhisinden altı yıldan biraz az bir süre sonra, Lucy ve kocası kurulan Lucy'nin glutensiz ve alerjen dostu kurabiyeleri. Glüten, süt, yumurta, yer fıstığı ve ağaç kuruyemişlerinden güvenli özel bir fırın oluşturmak için güvenli içerik tedarikine ve alerjen testine odaklandılar. Lucy'nin ikramları, "normal" unlu mamuller kadar lezzetli olacak şekilde yapılır.
Şiddetli gıda alerjisi olan çocuklar için kaynakları paylaşmak
Gıda alerjileri söz konusu olduğunda, elinizden geldiğince destek almanız önemlidir. Hayatı tehdit eden alerjiler korkutucudur ve sorunlu bileşenlerin üstünde kalmak çok fazla araştırma ve dikkat gerektirir. Lucy başlamanızı önerir Gıda Alerjisi Araştırma ve Eğitimi (ÜCRET) ve Gıda Alerjisi Olan Çocuklar (KFA). “Ülkenin her yerinde yerel gruplar var” diyor. “Bölgemde bir grup kurmaya yardım ettim ve büyümeye, gelişmeye ve hizmet etmeye devam ediyoruz. Bizimki gibi gruplar ülkenin her yerinde harika şeyler yapıyor.”
Gıda alerjileri hakkında daha fazla bilgi
Gıda alerjisi olan çocuklar zorbalığa uğradığında
Çocuğunuzun şiddetli gıda alerjisi
Aile dostu gıda alerjisi ipuçları
