Küçük kasabaların, evde yetiştirilen, tarladan sofraya ve ev yapımı sosis, mikro biralar ve anne ve baba içki fabrikaları gibi modaya uygun ürünlerle dolu yeni büyük şehirler olduğu bir sır değil.
Aşçılar ve girişimciler küçük fikirlerini alıp büyük şehirlerden uzaklaşarak işleri kendi yöntemleriyle ve yarı paraya yapıyorlar. Diyelim ki herkesin bir “Brooklyn”i var. Bu nedenle Brooklyn gibi bu küçük kasabaların da her şeyden çok bir (iyi, iki) şey yapması şaşırtıcı değil: yiyecek ve içecek.
Çoğu insan şarap ve biraya odaklanırken, alkollü içecekler (votka, burbon ve cin gibi) miksoloji ile popülerlik kazanıyor. akşam yemeği öncesi içeceğinden geleneksel içeceğe geçiş, bahçedeki malzemeleri kullanarak ve daha fazla menü alarak Uzay. Alkollü içkiler hem kokteylde hem de sade olarak küstahlık, nüans ve içilebilirlik gösteriyor.
Zor bir iş ama birinin yapması gerekiyordu. SheKnows, ABD'nin en iyi 10 damıtım tesisini keşfetti ve biz de onların benzersiz ürünlerinin ve yaklaşımlarının bizi neden heyecanlandırdığını, mutlu ettiğini ve belki de biraz sarhoş olduğunu paylaşmak için buradayız.
1. Watershed Damıtımevi, Columbus, Ohio
Resim: Watershed Damıtımevi
Bir geceyi içkiyle bitirmek için iyi bir mazlum hikayesini seviyorum, bu yüzden Greg Lehman ve Dave Rigo'nun İsviçre'den Ohio'ya uzanan hikayesi zor şeyleri denemek için yeterince çekici. İsviçre'de eski bir profesyonel voleybol oyuncusu olan Lehman, yerel olarak üretilen alkollü içkilerin bolluğunun farkına vardı ve kendi içkisini başlatmak istedi. Rigo ile ortak olan ikili, Rigo'nun memleketi Columbus, Ohio'da bir başlangıç yapmak için ilham aldı. Ohio, Yasaklamadan bu yana, bir içki fabrikası kurmak için en zor eyaletlerden biri haline geldi, ancak bu, bu ikisini durdurmadı.
Watershed Distillery, votka, cin, bourbon fıçı çırçır ve burbonu doğrudan orta batıdaki tarım arazilerinden çekerek üretiyor. Bourbon Fıçı Cin, en sevdiğimiz iki şey olan cin ve burbonu birleştirerek, gelecekte göreceğimizden şüphe duyacağımız bir trend olarak kız kardeşleri arasında öne çıkıyor.
2. Orta Batı Ruhları, Columbus, Ohio
Resim: Orta Batı Ruhları
Tıpkı bir şarabın (belirli bir bölgenin bölgesi, toprağı, iklimi ve mizacıdır) “teruarı”nın bir şarabı etkilemesi gibi (ama öyle) bir şarabı etkilemesi şaşırtıcı olmamalı (ama öyle). Cehalet her zaman mutluluk değildir.
Pazarlama ve üretimde uzman dört nesil damıtıcı Brady Konya ve Ryan Lang, üretmek istedi Ohio Nehri Vadisi'nin terörünü yansıtan ve Ohio'nun Amerika'nın damıtılmasındaki benzersiz rolünü onurlandıran ruhlar gelenekler. OYO, birçok etiketin okuduğu gibi, Ohio Nehri Vadisi'nin orijinal adı olan “O-why-O” anlamına gelir. Amerikan ve İskoç tarzında yapılan koyu ruhlar, hafife alınmaması gereken Bal Vanilya Fasulyesi veya Taş Meyve Votkası gibi bir dizi demlenmiş votkayı tamamlar. Bunları “demlenmiş” votka olarak belirtmek bile onları küçümsüyor ve yapay olarak demlenmiş ucuz votka anısını veriyor. Bu votkalar asit, tatlılık ve dokuyu dengeleyebilen ruh “şefler” tarafından yaratılmıştır.
3. Finger Lakes Damıtma, Burdett, New York
Resim: Finger Lakes Damıtma
Biraz komik ama eski bir şarap üreticisinin ve bankacının bir içki fabrikasının nerede olduğunu hayal edersem, kolay cevap, hah, New York olurdu. Ve New York'un dışında, ülkedeki en iyi şaraplardan bazılarını ürettiğinden, sahipleri Brian McKenzie ve Thomas Earl McKenzie, damıtım fabrikalarını başka ne üzerinde barındırıyor? Bir bağ. not Onlar kardeş değiller.
Süreci doğru bir şekilde yapmaya kararlıdır (binaları bile beyaz renkli İskoç viski damıtma tesislerinin klasik tarzından esinlenmiştir). duvarlar ve siyah kaplama) ve minimum atıkla kulağa gösterişten daha az gelebilir, ancak ruhlar konuştuğunda gösterişli olmaları gerekmez. kendileri. New York'taki barlarda ve perakendecilerde içkilerinin çoğunun (cin, viski ve votka dahil) özel olduğunu söyleyebilirim. McKenzie serisinden viski bazlı bir kokteylle yemeğe başlamak ve bir yudum grappa ile bitirmek her zaman iyidir fikir.
4. Industry City Damıtımevi, New York City, New York
Resim: Sanayi Şehri İçki Fabrikası
Yemekte çalıştığım sır değil. Bu işte en sevdiğim şey, yemek pişirme (yemek) kısmı dışında, insanlar. Yemekleri seven ve insanları sevmeyen birini bulmak nadirdir. Nashville'e bir mutfak iş gezisinde (başka var mı?) Industry City Distillery'nin arkasındaki adamlarla tanıştım: Güney için iddiasız, akıllı ve görünüşte çok “Brooklyn”.
O zamandan beri, burbon içen erkek arkadaşımın votkamı içmeyi bırakmasını sağlayamadım. Tamamen pancar şekerinden (glutensiz!) yapılan Endüstri Standardı Votkaları pürüzsüz, lezzetli ve kendi başına içilebilir, bu da votka hakkında tipik olarak duyduğunuz bir kalite değil.
Şu anda tek ruh bu olabilir, ancak Industry City Distillery büyük şeylerin peşinde.
5. Tuthilltown Ruhları (Hudson Viski), Gardiner, New York
Resim: Tuthilltown Ruhları
Hudson'daki damıtıcılar, el yapımı ve biraz deneysel viskileri söz konusu olduğunda "kutunun dışında" olmaktan gurur duyuyorlar. Bir sorun varsa, bir insan gibi düşünürler. Listedeki diğer damıtıcılar gibi, Ralph Erenzo, Brian Lee ve Gable Erenzo da dünyaya yakın olma ve bir şeyleri doğru yapma tutkusu olan hafif ineklerdir.
Kullanıcı dostu "bebek" burbonu, küçük burbon fıçılarında Yasak öncesi bir şekilde yapılır, bu da onu kolay, ulaşılabilir ve lezzetli hale getirir. Yetiştirilmesi ve kullanılması tipik olarak zor bir tahıl olan çavdarları, karamel tadı yaratmak için macun yerine tam tahıldır.
Varillerde biraz ajitasyon mu yaratacaksınız? Sadece bir grup hoparlörü fıçı odasına atın ve iyi titreşimler için bası çalıştırın… amaçlanan kelime oyunu. Bu nasıl eğlence.
6. Düdük Domuz Çiftliği, Shoreham, Vermont
Resim: Düdük Domuz Çiftliği
Çavdar, ruhların pinot noir'idir, mizaçlıdır, ancak doğru yapıldığında ah-çok ödüllendiricidir. En az miktarda şekerle, kendisini alkol yapmaya ödünç vermez. Emek ve incelik gerektirir. Çavdar içmek kötü bir çocukla çıkmak gibidir. Sadece yeterince alamazsın. Ve Whistle Pig'in yaklaşık 100 yılı aşkın bir kış uykusundan sonra çavdarı yeniden moda yapmakta büyük payı olduğu bir sır değil. Raj P. Bhakta, bu görevde kendisine yardımcı olması için Master Distiller Dave Pickerell'i (Maker's Mark) aradığı çiftliği satın aldı. Whistle Pig'in yüzde 100'ü çavdar tanesinden yapılır. Karanlık ruhlu bir kadın için bu etkileyici ve seksi.
Zengin ama dengeli, üst düzey ama cana yakın. Basitçe söylemek gerekirse, geldiği kadar Amerikan; sadece içiyorsun, vatansever bir şey yapıyorsun.
7. Laird & Company, Scobeyville, New Jersey
Resim: Laird & Şirket
İskoç mirasıyla 1698'e kadar uzanan 300 yıllık elmalı turta üretimiyle aile, Güney New Jersey'de bol miktarda bulunan elmalarla alkol yapmaya başladı: elmalar! General George Washington, doğrudan Laird's Applejack'i istedi ve ailenin İkinci Dünya Savaşı sırasında damıtım fabrikasının dönüştürüldüğü davaya bağlılığı elmaları kurutmak ve pektin üretmek için bir fabrikaya giren Laird ailesinin şu anki sekizinci nesli, Amerika'nın en eski elma ailesinin başkanı ve başkanıdır. damıtıcılar. En dikkate değer olanı Laird's Applejack'tir.
8. Piedmont Distillers Inc., Madison, Kuzey Karolina
Resim: Piedmont Damıtıcıları
Bir içki fabrikaları listesine sahip olmak ve Güney'in efsanevi ultra pürüzsüz ve temiz tadım içeceği olan moonshine'ı dışarıda bırakmak imkansız. Yapay hiçbir şey kullanılmadan el yapımı, Piedmont Distillers'ın Midnight Mood Moonshine serisi, meyveden başka hiçbir şeyle tatlandırılmamıştır ve “Elmalı Turta” gibi büyüleyici (fazla büyülenmeyin!) isimlere sahiptir.
Appalachian Dağları'nda yasaklanmadan önce ve sonra kaçak içki yapmak için popüler olan Johnsonlar, birçok çiftçi aile gibi bunu ekstra para kazanmak için yaptı. Junior Johnson'ın ısrarı ve (bazen) kaçak içki üretimi, bugün yapılanlara bir kredidir, "Votkadan daha yumuşak ve viskiden daha iyi." Buna şükret.
9. Yasak Damıtımevi, Roscoe, New York
Resim: Yasak Damıtımevi
Şeker eklenmeden yapılan bu votka zenginler için. Glutensiz! Bootlegger Vodka ve Gin, şık restoranlarda (Nick & Toni's, Nobu, Tavern on the Green) ve Four Seasons Otellerinde görülür. Pürüzsüz ve içimi kolay, bu da onu mükemmel ya da kayaların üzerinde, aynı zamanda hoşgörülü yapıyor. Bootlegger Gin benzer şekilde pürüzsüzdür, ancak basit botanik tatlar ve narenciye ipuçları içerir.
Dönüştürülmüş bir itfaiye binası ve VFW direği olarak tarihle dolu bir bina bulmak için içki fabrikasını ziyaret edin. Her şişenin üzerindeki sembol, Yasaklama döneminde popülerdi ve savaş sırasında ölen askerlerin sembolü olarak tüm dünyada yakaya takılmıştı. Düşmüş arkadaşlar için harika bir tost ve Americana markasına uygun.
10. Templeton Çavdar, Templeton, Iowa
Resim: Templeton Çavdar
Hikaye, Templeton Rye'ın Al Capone'un tercih ettiği viski olduğu ve bu da onun yolunu bulduğu anlamına geliyor. içki kaçakçılığı imparatorluğuna, alkolü Iowa'dan Chicago ve New gibi büyük şehirlere taşımak York. Yerleşik, ücretsiz bir pazarlama planı. Iowa'daki kasabanın çoğu, sonunda cezalandırılan girişimci haydutlar üzerine inşa edilmiş olsa da, çavdar viskisi Yasaktan kurtuldu ve aile ve arkadaşlar için küçük partiler halinde yapıldı. İronik olarak, 2006 yılına kadar yasal olarak yapılmamıştı, kokteyl kültürünün yeniden canlanması için mükemmel bir zamanlama. Old Fashioneds, Manhattans ve Sazerac gibi içeceklerde mükemmeldir.
Açıklama: Bu gönderi, Experience Columbus ve SheKnows arasındaki işbirliğinin bir parçasıdır.
