Kwanzaa, sofrada ruh yemek yemekleri ve Afrika esintili yemekler olmadan tamamlanmış sayılmaz. Afrika mirasını kutlayan bu bir haftalık tatilde neler sunulacağına bir göz atın.
Yemek söz konusu olduğunda, Kwanzaa ruh yemeklerine, Afrika tariflerine ve hatta Karayip lezzetlerine lezzetli bir övgüdür. Kızarmış bamya, yassa tavuğu, Creole bamya ve tatlı patates bisküvileri gibi geleneksel ve modern yemeklerin bir karışımını hayal edin.
İyi ki hepsi tek bir tatil yemeğine sığmıyor. Afrika mirasının bir kutlaması olan Kwanzaa, Aralık ayından bir hafta sürüyor. 26 Ocak 1.
Kwanzaa nispeten yeni bir tatil - sadece 45 yaşında. Bir profesör ve aktivist olan Mevlana Karenga tarafından 1966'da dünya çapında Afrika kökenli insanlar için dini olmayan bir tatil olarak başlatıldı.
Noel'in yerini alması amaçlanmamıştır - aslında bazıları her ikisini de kutlamayı seçer. Noel'den sonraki gün başlayan yedi günlük Kwanzaa'nın her biri, kendi kaderini tayin etmekten yaratıcılığa kadar bir ilkeye adanmıştır.
Gıda önemli bir rol oynar çünkü Kwanzaa, toplulukların ekinleri ve emekçileri onurlandırdığı Afrika'daki hasat kutlamalarına bir selamdır. Karamu, Aralık'ta bir Kwanzaa ziyafeti. 31, genellikle taze meyve ve sebzelerin yayılmasını içerir. Aslında Kwanzaa kelimesi Swahili deyiminden gelmektedir. matunda ya kwanza, "hasatın ilk meyveleri" anlamına gelir.
Bir Güney yemeği olan Hoppin' John ve bir Afrika yemeği olan Yerfıstığı Yahnisi için bu tarifler Kwanzaa için mükemmeldir:
Yerfıstığı güveç
Bu Batı Afrika yahnisinin ayırt edici özelliği, tavuk ve sebzeleri kaplayan domates ve fıstık ezmesinin bir kombinasyonu olan kalın sostur. Yerfıstığı güvecindeki protein bölgeye göre değişir: Ana malzeme olarak tavuk, kuzu eti, sığır eti veya balık bulacaksınız. Aile dostu bir yerfıstığı güveç tarifi için deneyin tavuklu yerfıstığı güveç için bu tarif Yiyecek ve Şarap:
4 kişilik
İçindekiler:
- 2 yemek kaşığı sıvı yağ, gerekirse daha fazla
- 1 tavuk (3 ila 3-1 / 2 pound), 8 parçaya bölünmüş
- 1-3/4 çay kaşığı tuz
- 1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
- 1 soğan, doğranmış
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 su bardağı konserve ezilmiş domates, süzülmüş
- 1/4 çay kaşığı cayenne
- 2-3/4 su bardağı su
- 1/2 su bardağı kremalı fıstık ezmesi
- 1 (10 ons) paket dondurulmuş dilimlenmiş bamya
Talimatlar:
- Büyük bir tencerede, yağı orta derecede yüksek ateşte ısıtın. Tavuk parçalarını 1/4 çay kaşığı tuz ve karabiberle tatlandırın. Kızarana kadar pişirin, çevirin, toplamda yaklaşık sekiz dakika. Kaldırmak. Tencereden bir çorba kaşığı yağ hariç hepsini dökün.
- Isıyı orta derecede düşük seviyeye düşürün. Soğanı tencereye ekleyin ve ara sıra karıştırarak yumuşamaya başlayana kadar yaklaşık üç dakika pişirin. Domates salçasını ve ardından domatesleri ve acı biberi karıştırın. Tavuk budu ve butları tekrar tencereye alın ve iki bardak su ile karıştırın. Bir kaynamaya getirin ve kısmen kapalı olarak 10 dakika pişirin.
- Fıstık ezmesini ve kalan 3/4 su bardağı suyu pürüzsüz olana kadar çırpın. Bu karışımı tavuk göğsü ve kanatları, bamya ve kalan 1-1 / 2 çay kaşığı tuz ve 1/4 çay kaşığı karabiber ile birlikte güveçte ekleyin. Bamya yeni bitene kadar, yaklaşık 10 dakika, kısmen kapalı olarak pişirin.
- Güveci pilavla servis edin.
Zıplayan John
Börülce, pirinç ve domuz pastırması veya jambondan oluşan bir Güney yemeği olan Hoppin' John, Yeni Yıl Günü'nde şans için yenir. Batı Afrika yemeği olarak kökleri vardır, ancak aynı zamanda bir ruh gıdasıdır.
Yeni Yıl'ın Güneyli atasözü şöyle der: Bezelye kuruşa, yeşillik dolar ve mısır ekmeği altın için. Bu Emeril Lagasse tarafından Hoppin' John tarifi iyi şans üçlüsünün bir parçasıdır. Ocak'ta kara lahana ve mısır ekmeği ile servis yapın. 1 ve 2012'de zenginlikleri getirin.
10 kişilik
İçindekiler:
- 1 yemek kaşığı zeytinyağı
- 1 büyük jambon
- 1 su bardağı soğan, doğranmış
- 1/2 bardak kereviz, doğranmış
- 1/2 su bardağı yeşil biber, doğranmış
- 1 yemek kaşığı doğranmış sarımsak
- 1 pound siyah gözlü bezelye, gece boyunca ıslatılmış ve durulanmış
- 1 çeyrek tavuk suyu
- Defne yaprağı
- 1 çay kaşığı kuru kekik yaprağı
- Tuz, karabiber ve cayenne
- 3 yemek kaşığı ince doğranmış yeşil soğan
- 3 su bardağı haşlanmış beyaz pirinç
Talimatlar:
- Yağı büyük bir çorba tenceresinde ısıtın, jambonu ekleyin ve dört dakika boyunca her tarafını kızartın. Soğan, kereviz, yeşil biber ve sarımsağı ekleyin; dört dakika pişirin.
- Börülce, et suyu, defne yaprağı, kekik ve baharatları ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve 40 dakika ya da bezelye kremsi ve yumuşayana kadar ara sıra karıştırarak pişirin. Sıvı buharlaşırsa, daha fazla su veya stok ekleyin.
- Baharatları ayarlayın ve yeşil soğanla süsleyin. Pirinç üzerinde servis yapın.
Daha fazla Güney tarifleri
Güney kara lahana tarifi
Kolay tavada kızarmış tavuk
Sote bamya garnitür
