sebzeler kendi başlarına sağlıklı besinlerdir, ancak sebzeleri nasıl pişirirsin besin değerlerini etkileyebilir. Sebzelerin çoğu çiğ yenildiğinde daha sağlıklıdır ve onları kaynatmak, sebzeleri ilk etapta yemenize neden olan vitamin ve mineralleri dışarı atabilir.
Sebzeler kendi başlarına sağlıklı besinlerdir, ancak sebzeleri nasıl pişirirsin besin değerlerini etkileyebilir. Sebzelerin çoğu çiğ yenildiğinde daha sağlıklıdır ve onları kaynatmak, sebzeleri ilk etapta yemenize neden olan vitamin ve mineralleri dışarı atabilir.
Çiğ sebzeler en yüksek vitamin ve mineral konsantrasyonuna sahipken, birkaç istisna vardır. Sarımsak ve soğan, pişirildiğinde aslında daha sağlıklıdır çünkü ısı, sağlık yararları sağlayan doğal kükürt bileşiklerini harekete geçirmeye yardımcı olur.
Araştırmalar, sebzelerin buhara maruz kaldıkları her 30 saniyede bir besin değerlerinin küçük bir miktarını kaybettiğini gösteriyor. Bununla birlikte, bu kayıp o kadar azdır ki, sebzeleri bir veya iki dakika buharda pişirmek onları işe yaramaz hale getirmeyecektir, ancak fazla pişirmek, sebzeleri önemli ölçüde azaltacaktır.
beslenme sebzelerin kalitesi. Ek olarak, buharda pişirme size daha gevrek, daha lezzetli ve aynı zamanda daha fazla lezzeti koruyan bir bitmiş ürün sağlar.Haşlama, sağlıklı sebzelere zarar vermenin yaygın bir yoludur. Kaynatmayı düşündüğünüz herhangi bir sebze, bunun yerine buharda pişirilebilir. Kaynatma, bir sebzeyi sıcak buharla çevrelemekten daha fazla besin kaybına neden olur. Kaynatmak için iyi bir sebep yok, o yüzden yapma! Bal kabağı gibi büyük sebzeler bile buharla 10 dakikada tamamen pişirilebilir.
tavada kızartma sebze beslenmesini kilitlemenin başka bir yoludur. Yüksek ısıya kısa süre maruz kalmak, her zaman mümkün olduğu kadar fazla besin tutmaya çalışır ve tavada kızartma sırasında kullanılan az miktarda yağ, vitamin ve minerallerin sızdırmazlığına yardımcı olur.
Ayrıca sebzelerin yaşlandıkça veya ışığa ve havaya maruz kaldıkça doğal olarak besin içeriğini kaybettiğini unutmayın. Daha taze daha iyidir. Maksimum almak için sebzelerinizin sağlığa faydaları, onları topladıktan hemen sonra yiyin.
>>Tarifler evde yetiştirdiğiniz sebzeler için
