Bir büyükannenin ev yapımı turtasını bu kadar lezzetli yapan nedir? Yılların pasta yapma deneyimi, taze malzemeler ve içine giren aşk mı? Bu şeyler yardımcı olur, ancak lezzetli bir pasta, mükemmel pasta kabuğuyla başlar!
Mükemmel bir pasta kabuğu için, malzemelerinizi karıştırmadan ve hamurunuzu açmadan önce bu ipuçlarını gözden geçirin.
sakin ol
Pasta kabuğunu mükemmelleştirmenin bir sırrı, onu serin tutmaktır - yani malzemeler.
- Malzemelerinizi karıştırmaya hazır olduğunuzda soğutulmuş tereyağı ve katı yağ kullanın. Anahtar, yağın (tereyağı ve katı yağ) ununuzla kaplanması ve kurabiye hamurunda olduğu gibi hepsini karıştırmamaktır. Soğuk sıcaklık bunun olmasına yardımcı olur.
- Soğuk su da kullanın. Soğuk su, malzemelerinizi karıştırmadan ve yapışkan hale getirmeden her şeyi bir arada tutmaya yardımcı olur.
- Pasta hamurunuzu karıştırdıktan sonra, bir tavaya koymak için açmadan önce buzdolabında biraz soğumaya hazır hale getireceksiniz.
serpin
Çalışma yüzeyinizin hafif tozlu kalmasını sağlamak için elinizde bir miktar çok amaçlı un bulundurun ve ayrıca yuvarlarken hamurun kendisini. Bu, hamurun çalışma yüzeyinize veya oklavaya yapışmamasını sağlamaya yardımcı olacaktır.
onunla yuvarlan
Hamurunuzu fazla çalıştırmadığınızdan emin olmak için bu ipucunu takip edin, bu da sert bir hamur işiyle sonuçlanır.
Hamurunuzu açmaya hazır olduğunuzda (hafifçe unlanmış bir yüzeyde), diskin üstünü hafifçe tozlayın. un ile ve oklava kullanarak diskin ortasından yuvarlamaya başlayın ve merdaneden uzaklaşın. kendin. Birkaç rulodan sonra diskinizi çeyrek tur çevirin. İstediğiniz kalınlığa ulaşana kadar (yaklaşık 1/8 inç kalınlığında) hamuru bu şekilde çalışmaya devam edin.
Bu tarif, 9 inçlik, tek katmanlı bir pasta kabuğu içindir.
8 kişilik
İçindekiler:
- 1-1 / 2 bardak çok amaçlı un
- 1 çay kaşığı tuz
- 3 yemek kaşığı soğutulmuş, doğranmış kısaltma
- 4 yemek kaşığı soğutulmuş, küp doğranmış tereyağı
- 1/4 su bardağı soğuk su
Talimatlar:
- Fırınınızı 350 derece F'ye önceden ısıtın.
- Un ve tuzu bir mutfak robotuna ekleyin ve birkaç kez vurun. (Eğer mutfak robotu kullanmıyorsanız kuru malzemeleri geniş bir kapta eleyin.)
- Tereyağı ve katı yağı ekleyin ve malzemeler birkaç bezelye büyüklüğünde kaba bir yemek gibi görünene kadar işlemciyi çalıştırın. topaklar (Bir mutfak robotu kullanmıyorsanız, parmaklarınızı kullanarak tereyağını kıstırın ve tereyağını kurulayın. içindekiler.)
- İşlemci çalışırken, suyu besleme borusundan azar azar ekleyin ve hamur nemli ve topaklanana kadar karıştırın. (Bir mutfak robotu kullanmıyorsanız, suyu bir seferde yaklaşık bir çorba kaşığı kadar ekleyin.) Hamur bir top haline gelecektir.
- Hamuru sadece bir araya gelecek şekilde hafifçe yoğurun. Hamuru bir disk haline getirin. (Hamuru çok fazla tutmamaya dikkat edin.)
- Diski plastik sargıya sarın ve en az bir saat soğutun. Daha sonra kullanacaksanız hamur dondurulabilir.
- Çalışma yüzeyinizi un serperek hazırlayın. Oklava ve hamurun üstünü de biraz un ile tozlayın.
- Hamuru açmaya başlayın (bir yönde, merkezden ve kendinizden uzağa doğru hareket ettirin). Hamurun, ters çevrilmiş pasta tabağınızdan yaklaşık 1/8 inç kalınlığında ve yaklaşık 3 inç daha büyük olmasını isteyeceksiniz. Kalan unu hamurunuzdan fırçalayın.
- Hamur, pasta tabağına yerleştirilmeye hazır olduğunda, merdane üzerinde yuvarlayın ve pasta tabağının üstünden açın. Hamurun tabağa yerleşmesine izin verin ve hamuru germeden hafifçe aşağıya doğru bastırın.
- Kenarlardan asmak için yaklaşık 1/2 inç bırakarak fazla hamuru kenarlardan kesin. Bir mühür oluşturmak için asılı hamuru sıkıştırmak için parmaklarınızı kullanın. Pişerken havanın çıkması için hamurun altını çatalla delin.
- Pasta tabağını plastik sargıyla örtün ve pişirmeden önce hamuru yaklaşık 30 dakika soğutun.
- Doldurmanızı eklemeden ve tüm turtayı pişirmeden önce kabuğu biraz pişirmek isteyeceksiniz. Buna kör pişirme denir. Bunu yapmak için, pasta tabağını bir fırın tepsisine yerleştirin. Pasta kabuğunun içini parşömen kağıdı veya folyo ile hizalayın. Kağıt veya folyo üzerine turta ağırlıkları (veya pişmemiş pirinç veya fasulye) ekleyin. Ağırlık, pişerken kabarcıkların oluşmasını önlemeye yardımcı olur.
- Kabuk açık kahverengi olana kadar pişirin (yaklaşık 15 dakika).
- Kabuğu fırından çıkarın. İç harcını pasta kabuğuna ekleyin ve yaklaşık 25-30 dakika (veya özel tarifinizin talimatlarına göre) pişirin.
Temel bilgilerle başladığınızda lezzetli, ev yapımı pasta kolaydır. Tıpkı büyükannenin yaptığı gibi!
Bu pasta tariflerini deneyin
Elmalı turta
yaban mersinli kekik turtası
Bitter çikolatalı cevizli turta
Portakallı hindistan cevizli pasta
Limonlu Turta
Kara orman turtası
Kentucky cevizli turta
