Hepimiz söylentiyi duyduk: Torbaya giren yeşil renkli patates cipsleri zehirlidir.
Ama gerçekten öyleler mi? Ve eğer öyleyse, onları yemek ne kadar tehlikeli? Huzur içinde bir şeyler atıştırmak için yeşil patates efsanesinin temeline inmeye karar verdik.
1. Patatesleri ne yeşile çevirir?
Patatesler ışığa maruz kaldığında, klorofil üretilir. Gördüğünüz yeşil pigment, patatesin ya toprağın yüzeyine çok yakın büyüdüğünü ya da çok parlak bir alanda saklandığını gösteriyor.
Daha:Sert etleri yumuşatmanın 6 kolay yolu
2. Ama yeşil patatesleri yemek güvenli midir?
Patates de yetiştiren tıp psikologu Margaret Donohue, "Yeşil patateslerin, patatesi böceklerden korumak için tasarlanmış bir alkaloidi (solanin) vardır" dedi. O bilir.
Patatesler ışığa maruz kaldığında solanin seviyeleri yükselir. Yeşil patatesleri tehlikeli yapan rengin kendisi değil bu alkaloiddir. Bununla birlikte, bu yeşil renk, yüksek solanin seviyeleriyle çakıştığından, bizim için kullanışlı bir uyarı görevi görür. Uygun, değil mi?
Daha:Pişmiş bir ikramı mahvettiğinizde tatlıyı nasıl kurtarırsınız
Küçük dozlarda, yeşil patatesleri (veya torbadaki o yeşil yongayı) yemek güvenlidir. Donohue, "Hastalanmak için bir kilo yeşil patates yemelisiniz," dedi. Yine de, onları düzenli olarak yemek "iyi bir fikir değil" diye tavsiye etti.
Solanin, patates kabuğunda ve patates gözlerinde yoğunlaşmıştır. Kabuğun ve patatesin yeşil kısımlarını soyup çıkarırsanız, solaninin çoğunu çıkarırsınız ve patatesi yemek güvenli olur.
3. Yeşil patatesleri nasıl önleyebilirsiniz?
Oldukça kolay: Patateslerinizi serin ve karanlık bir yerde saklayın (ancak buzdolabında değil, yoksa nişastaları şekere dönüşecek ve garip bir şekilde tatlı tadacaklar). İşte! Patatesleriniz ışığa maruz kalmadığı sürece yeşile dönmez. Patateslerinizi açıkta saklarsanız, satın aldıktan sonraki birkaç gün içinde veya yeşilleşmeye başlamadan önce yediğinizden emin olun.
Daha:Taze yiyecekler buzdolabında gerçekten ne kadar dayanır (INFOGRAPHIC)
