Biber tarifleri, et, domates ve diğer sebzelerin bu baharatlı karışımından hoşlanan insanlar kadar çok ve çeşitlidir. İşte birkaç (eskiden) gizli içerik içeren en iyi düşük karbonhidratlı çeşitlerden oluşan bir koleksiyon.
Biber doyurucu bir güveçten daha fazlasıdır
Chili - veya daha doğrusu chili con carne (İspanyolca etli biber için) - yahni demek, suyun sıvı olduğunu söylemek gibidir: bundan çok daha fazlasıdır. Bu doyurucu yemek, artık etleri kullanmanın, sığır etinin ailenin menüsünde mümkün olduğunca uzağa gitmesini sağlamanın ve bar patronlarına ucuza yemek sunmanın bir yolu olarak Meksika'da ortaya çıktı.
Doyurucu iştahı ucuz ve lezzetli bir şekilde tatmin etme yeteneği nedeniyle, chili ekvatorun önemli ölçüde kuzeyinde (veya güneyinde!) Aslında, biber, eyaletin Meksika'ya yakınlığı ve patikada daha sonra yeniden yapılandırmak için kurutulmuş bir karışım paketleyen kovboylar arasındaki popülerliği nedeniyle, Teksas'ın resmi yemeğidir.
Peki geleneksel biberi oluşturan nedir? Hemen hemen tüm tariflerin ortak noktası şu maddelerdir:
· Et
· Domates
· Biberler (bu biberlere bakın!)
· Sarımsak
· Soğanlar
Fasulyelerin listede olmadığını unutmayın. Aslında, biber tüketimini teşvik eden bir grup olan Chili Appreciation Society International'ın biber pişirme kuralları ve hayır kurumlarına fayda sağlamak için yılda yüzlerce acı biber pişirme yarışmasına sponsor olur - fasulye, pirinç ve düşündüğü diğer malzemeleri açıkça yasaklar dolgu maddeleri. Düşük karbonhidratlı bir rejimdeyseniz ve fasulye yüzünden acı biber yiyemeyeceğinizi düşünüyorsanız, tekrar düşünün! (Ancak, fasulye olmadan acıyı anlayamıyorsanız, bu yüksek lifli Red Zone Chilirecipe'i deneyin.)
Düşük karbonhidratlı biber tarifleri
Tarifler bölgeye ve geleneğe göre değişir. İşte, düşük karbonhidratlı yeme şeklinize uyacak şekilde gerektiğinde ayarlanmış birkaç tanesi.
Geleneksel Teksas Tarzı Biber
4 ila 6 kişilik
Beklenenin aksine, orijinal biber tarifi et, kırmızı biber (veya pul biber) ve baharat içerir – hepsi bu. Çanak ile yaygın olarak ilişkilendirdiğimiz domates, diğer sebzeler, pirinç veya diğer malzemeler yok. Et, tipik olarak sığır veya geyik eti gibi küçük yahni eti parçalarıdır.
İçindekiler:
6 küçük kuru çekirdekli kırmızı biber, sapları kesilmiş (veya 3 yemek kaşığı pul biber)
4 yemek kaşığı bitkisel yağ
3 kilo küp doğranmış dana eti veya geyik eti
1-1 / 2 su bardağı et suyu
1/3 su bardağı doğranmış sarımsak
1 doğranmış soğan
2 yemek kaşığı kimyon
1 yemek kaşığı kekik
Tuz
1/2 bardak kırmızı biber
2 dal taze kişniş
Talimatlar:
1. Biberleri bir tencereye koyun ve suyla kaplayın. Kaynamaya getirin. Tencereyi ısıdan çıkarın, örtün ve 15 ila 20 dakika bekletin. Bu arada, bir tavada, yağı ısıtın ve 1-1 / 2 pound eti kahverengileştirin, 7 ila 8 dakika pişirin. Drenaj yapmayın.
2. Biberleri ve suyu bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Et ve meyve suları ile birlikte büyük, ağır bir tencereye aktarın. (Biber tozu kullanıyorsanız, bunu ete ekleyin.) Kısık ateşte pişirin. Et suyunu kaplayacak şekilde et suyunu ilave edin ve sarımsak, soğan, baharat ve kişniş ekleyin. Kaynatın, ısıyı azaltın ve ara sıra karıştırarak ve gerekirse su ekleyerek yaklaşık bir saat pişirin. Servis yapmadan önce yüzeydeki yağı alın.
Chili Verde (“Yeşil Şili”)
4 ila 6 kişilik
İçindekiler:
1 kilo küp doğranmış domuz eti
5 domates
3 serrano şili
4 diş sarımsak
1 orta boy soğan
1/3 demet kişniş
İçindekiler:
Kahverengi domuz parçaları ve yağı boşaltın. Bir tencereye tomatillos, chiles, sarımsak ve soğan koyun. Örtün ve orta ateşte, ara sıra karıştırarak yumuşayana kadar ısıtın. Isıdan çıkarın ve karışımı bir blender veya mutfak robotunda püre haline getirin. Püreyi etin üzerine dökün ve 15 dakika kısık ateşte pişirin. Salantro ekleyin ve 15 dakika daha kaynatmaya devam edin.
biberli güveç
4 ila 6 kişilik
İçindekiler:
2 kilo dana kıyma
1 paket taco baharatı
2 küçük kutu doğranmış chiles
8 ons rendelenmiş çedar peyniri
Talimatlar:
Kahverengi et. Taco baharatını ekleyin ve 5 ila 6 dakika pişirin. Güveç çanağı chiles ile sıralayın. Hepsi kullanılana kadar alternatif et ve peynir katmanları, bir peynir katmanıyla biten. 5 ila 7 dakika veya peynir eriyene kadar broiler altına yerleştirin. Ekşi krema, salsa ve/veya guacamole ile servis yapın.
Klasik Kırmızı Biber
6 ila 8 kişilik
İçindekiler:
1 büyük doğranmış yeşil biber
2 doğranmış soğan
1/2 bardak doğranmış kereviz
1 yemek kaşığı yağ
2 kilo dana kıyma
1 (28 ons) doğranmış domates, süzülmemiş olabilir
1 küçük kutu domates sosu
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı Worcestershire sosu
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çay kaşığı kekik
1/2 çay kaşığı karabiber
tatmak için tuz
Talimatlar:
Yeşil biber, soğan ve kerevizi geniş bir tavada yağda soğanlar yarı saydam ve sebzeler yumuşayana kadar soteleyin. Sığır eti ekleyin ve kızarana kadar pişirin, sonra süzün. Domates, domates sosu, su, Worcestershire sosu ve baharatları ilave edin. Kaynamaya getirin. Isıyı azaltın, örtün ve ara sıra karıştırarak 1-1 / 2 saat pişirin.
Düşük karbonhidratlı çok gizli olmayan bileşenler
Maceracı aşçılar, kurcalamaya karşı koyamazlar ve biber, mükemmel bir potansiyel potudur. Baharatlılığa biraz incelik katma havasındaysanız, şu malzemeleri deneyin:
· Bira
· Burbon
· Tarçın
· Kahve
· Diyet kola
· Kuru kırmızı şarap
· Fıstık ezmesi
· Safran
· Tekila
· Küçük domates
· Sirke
· Viski
Daha düşük karbonhidrat özellikleri
Çevrimiçi dergimiz LowCarb'a göz atın
Bu düşük karbonhidratlı makalelerle gözlerinize ziyafet çekin
