Bu yıl tabağınızı hangi trendler şekillendirecek? Her yeni yıl, bir dizi yeni mutfak trendi getiriyor.
Yeni yıla düzgün bir şekilde başlamak için restoranlarda, yemek televizyonunda ve ev masanızda bulduklarınızı etkileyecek en büyük beş trende bir göz atacağız.
Geçmiş yıllarda gurme hamburgerler, süslü sosisli sandviçler ve domuz pastırması çok modaydı, ancak zamanları geldi ve geçti ve yeni bir dizi mutfak malzemesi yıldız olmayı bekliyor. Gıda endüstrisi analistleri ve aç yiyiciler, gelecekte yediklerimizi şekillendirecek eğilimleri şimdiden tespit ediyor. yıl ve ötesinde, bu yüzden mutfak sahnesinde neler olup bittiğini bilmek istiyorsanız, aramaya başlamanın tam zamanı şimdi. Başlamak için, yediklerimizi ve bizim için yemek yapan insanları etkileyecek beş trendi burada bulabilirsiniz. Trendler Sterling-Rice Group'tan (SRG) ve Ulusal Restoran Derneği'nden geliyor. (Not: Bu eğilimler herhangi bir sırayla sunulmamıştır, bu nedenle ilk girişin gerçekleşmesi sondan daha olası değildir ve daha önemli de değildir.)
Restoranlar sağlıklı olacak.
Uzmanlar diyor
Hem SRG hem de Ulusal Restoran Derneği bu yıl hemfikir, sağlıklı beslenme. Ulusal Restoran Derneği, çocuklara daha sağlıklı yemek alternatifleri sunmaya özellikle odaklanılacağını düşünürken, SRG şeflerin sağlıksız malzemeleri kesmeleri ve bunun yerine kremasız gurme yemekler hazırlamaları için artan bir baskı altında kalacaklarını ve Tereyağı.
Diyoruz
Artan çocukluk çağı obezite oranlarıyla birlikte, sağlıklı çocuk yemeklerine yönelik eğilim oldukça popüler olacaktır. Bununla birlikte, yetişkin yemeklerinde kaloriyi kesmek daha zor bir satış olabilir. Bazı akşam yemekleri daha sağlıklı seçeneklerin tadını çıkarırken, diğerleri daha hedonist bir girişim olmak için dışarıda yemek yemek isteyecek ve tadına engel olursa “sağlıklı” karşı tepki verebilir.
Porsiyonlar küçülecek.
Uzmanlar diyor
Bu, sağlıklı beslenmenin altında kalması gerektiği gibi görünse de, porsiyon boyutlarının düşmeye başlayabilmesi, aslında yemek yiyenlerin kendi yemeklerini karıştırıp eşleştirme isteğinin artmasından kaynaklanmaktadır. SRG, birçok restoranın daha küçük tabaklar sunmaya başlayacağını, böylece yemek yiyenlerin tam olarak istedikleri zaman istedikleri şeye göre kendi menülerini oluşturabileceklerini düşünüyor.
Diyoruz
Bu eğilimin önümüzdeki yıllarda nasıl şekilleneceğini görmek ilginç. Bir yandan, küçük tabaklar mükemmel bir yemek deneyimi yaratabilir, ancak her bir tabağı el işçiliğiyle yapmak zorunda olan mutfaklar için daha fazla iş gerektirir. Ayrıca, pek çok lokantanın kişiselleştirilmiş tabaklar istemesi pek olası değildir, ancak daha küçük porsiyonlar istemez.
Yerel, sürdürülebilir ve zanaatkar yiyecekler popüler olmaya devam edecek.
Uzmanlar diyor
Ulusal Restoran Derneği, yerel ve sürdürülebilir gıda ile ilgili çeşitli eğilimlere sahiptir. Locavore hareketi bir süredir yürürlükte olduğundan, bu pek de 2013'e özgü bir eğilim değil, ancak ayrıca restoranların “aşırı yerel” olmaya başlayacağını ve kendi yetiştirdiği yiyecekleri sunacağını hissedin. bahçeler. SRG, çoğu yerel olan Amerikan gıda zanaatkarlarının, artan kaliteleri nedeniyle ürünlerinin çoğunu restoran tabaklarında bulacağına inanıyor.
Diyoruz
Tüm trendler arasında, 2013'te ve gelecekte gerçek kalma olasılığı en yüksek olanı bu. Yemek yiyenler, tabaklarının çevreye bağlı olduğunu fark ediyor ve bu da birçok yiyiciyi yerel/sürdürülebilir seçenekler için yaygara koparıyor. Ayrıca, Amerikalı zanaatkarlar, Avrupa rekabetine paralarını kazandıran yiyecekler üretiyorlar ve bu zanaatkarların farkındalığı artıyor.
2013, Asya'nın konforlu yemeklerinin yılı olacak.
Uzmanlar diyor
Asya mutfağı, Amerikan mutfak manzarasının bir parçası haline geldi. Çin yemeği, Japon suşi ve Tay erişteleri bu günlerde hemen hemen her yerde bulunabilir. SRG, bir sonraki adımın, Asya mutfağının, tavuk ve köfte, kızarmış tavuk, kaburga ve sandviç gibi yemeklerin tümü Asya bükümüne dönüşerek Amerikan rahat yemeklerini dönüştürmeye başlayacağını söylüyor.
Diyoruz
Asya füzyon restoranlarının sayısı göz önüne alındığında, Amerikan lokantaları Asya yemeklerini diğer mutfaklarla bir araya getirmeye zaten alışmış durumda. Klasik Amerikan yemeklerine geçiş doğaldır.
Meyveler sadece tatlı olmayacak.
Uzmanlar diyor
SRG ayrıca meyvenin tatlı olmayı bırakıp tuzlu yemeklerde tamamlayıcı bir lezzet olmaya başlayacağına dair cesur bir tahminde bulundu. Bu, yalnızca meyveleri yeni malzemelerle eşleştirmeyi değil, aynı zamanda meyve üzerinde dekapaj, kurutma ve kızartma gibi farklı tekniklerin kullanılmasını da içerecektir.
Diyoruz
Pek çok Amerikalı meyveyi tatlı ve tatlı ile eşitlediğinden, bu nasıl sonuçlandığını görmek ilginç olacak. Yine de, bu eğilimi gerçekleştirmenin bir parçası, meyvenin ilginç şekillerde nasıl kullanılabileceğini vurgulamak olacaktır. ama aynı zamanda, SRG'nin belirttiği gibi, bunun bir kısmı muhtemelen daha fazla şekerli meyveleri ekşi veya ekşi için değiştirecek. çeşitler. Ayrıca bu yıl Asya mutfağına ağırlık verildiği için Asya meyvelerinin de daha sık kullanıldığını görmek sizi şaşırtmasın.
Bize söyle
Bu tahminler hakkında ne düşünüyorsunuz? 2013'te en çok hangi trendleri bekliyorsunuz?
Şimdi trend olmaya başlayın!
Asya usulü hindi kızartma
Biberiye ve kayısı domuz filetosu tarifi
Çocuklarınızın yemesi gereken en sağlıklı 10 yiyecek
