Makarnanın yanı sıra İtalya'nın en sevilen yemeklerinden biri de makarnadır. polentaözellikle ülkenin kuzey kesiminde. Mısır unuyla yapılan polenta, restoranlarda öne çıkarak popülaritesinde istikrarlı bir artış yaşadı. dünya çapında menüler ve profesyonel ve ev aşçılarından lezzetli bir dizi yaratıcı varyasyonun tadını çıkarın benzer. Polenta yapmak son derece kolaydır, hemen hemen her şeyle kombine edilebilir ve son derece ucuzdur (özellikle, bir zamanlar köylü yemeğiydi). İşte bazıları pişirme ipuçları ve polenta tarifleri, böylece kollarınızı sıvayıp karıştırmaya başlayabilirsiniz!
Mükemmel polenta için pişirme ipuçları
Polenta ipucu #1: Temel bilgilerle başlayın
İyi bir temel polenta yapmak için gerçekten ihtiyacınız olan tek şey sarı mısır unu (ince ila orta taneli), su ve tuzdur. Su yerine aromalı bir et suyu veya et suyu kullanılabilir ve daha zengin bir lezzet için tereyağı eklenebilir.
Polenta ipucu #2: Tutarlılığı göz önünde bulundurun
Daha yumuşak bir polenta yapmak için suyun polentaya oranı yaklaşık 3'e 1 olmalıdır. Daha sıkı bir polenta için daha az su kullanın. Anında polenta mevcut, ancak lezzetli ve kremsi olmayacak.
Polenta ipucu #3: Yaratıcı olun
Polenta ile hangi tatları ekleyeceğinize veya servis edeceğinize karar verirken hayal gücünüzü serbest bırakın. Çeşitli peynirleri, sebzeleri (bezelye, patlıcan, kabak, mantar veya diğerleri), taze traşlanmış yer mantarlarını (veya yer mantarı yağı veya trüf yağı), et (özellikle kısa kaburga veya domuz eti), karides (karides ve irmik benzeri) veya sadece tereyağı veya kaliteli zeytin yağı.
Polenta ipucu #4: Basitçe pişirin
Tek ihtiyacınız olan büyük bir tencere ve bir tahta kaşık. İtalya'da paiolo olarak bilinen büyük bir bakır kap kullanılır, ancak iyi polenta yapmak için gerekli değildir. Herhangi bir stok deposu yapacak - ne kadar ağırsa o kadar iyi. Diğer en önemli ekipman ise tahta kaşığınızdır. Risotto'ya benzer şekilde, polenta topakları yumuşatmak ve yanmayı önlemek için çok fazla karıştırmayı gerektirir, bu nedenle ellerinizi alevden ve köpüren sıcaktan uzak tutmak için uzun saplı bir tahta kaşık kullanmak istiyorsanız polenta.
Polenta ipucu # 5: Yavaş pişirilmiş polenta deneyin
Polenta hazırlamanın geleneksel yolu, kalınlaşana kadar suda veya stokta kaynatmaktır. Ancak zaman sorunsa, yavaş pişirici kullanabilirsiniz. Yavaş pişiriciye su ve mısır unu ekleyin ve yaklaşık 6 saat kısık ateşte yaklaşık her saatte bir karıştırarak pişirin. Gece boyunca pişirmek istiyorsanız, 4-5 saat kısık ateşte pişirin ve ardından yavaş pişiriciyi yemeye hazır olana kadar kalan süre boyunca ısınmaya ayarlayın. Yavaş pişiren polenta, tadabileceğiniz en kremalı olabilir. Kural olarak, ne kadar uzun süre pişirilirse o kadar kremalı olur.
Polenta ipucu #6: Birçok şekilde sunun
Polenta, yumuşak veya daha sert kek benzeri bir formda servis edilebilir. Daha sıkı hale getirmek için tek yapmanız gereken hazırlanan polentayı bir kek kalıbına veya ekmek kalıbına döküp soğumaya bırakmak. Doğal olarak sertleşecektir. Her iki şekilde de hazırlamaya karar verirseniz, polenta garnitür veya ana yemek olarak servis edilebilir. Kremalı tahıl ayrıca herhangi bir sayıda sos, et, peynir veya bitki ile doldurulabilir. Polenta kızartması (tarifi bir sonraki sayfada) de çok popüler hale geldi ve mayonez bazlı daldırma sosuyla harika bir tadı var.
