Son zamanlarda kokteyller için dışarı çıktıysanız - ve demek istediğim, kokteylleri olmayan bir yerde öğle yemeği kombinasyonu - barmeninizin normalden daha fazlasını yaptığını fark etmiş olabilirsiniz İçmek.
Sıradan votka, cin, rom, viski ve tekila sıralarının yanı sıra, damlalıklı, çizgili kapaklı ve el yazısı etiketli bir dizi küçük, tuhaf renkli şişeye de göz atmış olabilirsiniz. Hayır, gidon bıyıklı, dalgalı saç ve sakallı Atticus, en sevdiğiniz bardan yasadışı bir eczacı çalıştırmıyor; zanaat kokteyllerinde ustalaşıyor ve bu şişeler sadece tentür olabilir.
Kokteyl tam daire geliyor
“Tentür” kelimesini şehirde gürültülü bir gece geçirmek yerine halk tıbbı ile ilişkilendirme eğilimindeyseniz, haklısınız. Ve yanlış. İyileştirici özelliklerini konsantre etmek ve korumak için şifalı otlar uzun süredir alkolle birleştirilirken, modern kokteylimiz aslında ilk eczacılardan evrimleşmiştir. İksirler, çareler ve her derde deva ilaçlar, en iyi şanslarının olduğu bir dünyada yaşayan hastalar için tek seçenekti. hayat kurtaran bir ameliyat onların doktoru değil, berberiydi (aynı zamanda manikürcünüz ve diş hekiminiz de oldu).
Daha: Kokteylinizde Kombucha mı? Çalışıyor ve buna bayılacaksınız
Günümüze kadar modern kokteyllerimizle karıştırdığımız Angostura ve Peychaud's gibi eskiden şifalı bitterlerdir. Aslında, o dönemde mide rahatsızlığı için popüler bir çare - ve bazıları "kokteyl" kelimesinin kökenini söylüyor - Amerika'nın ilk gerçek kokteyli Sazerac idi.
Bugün, yaratıcı barmenler ve miksologlar, klasikleri canlandırmak ve kendilerine yeni içecekler icat etmek için kokteylin zengin eczacı tarihini benimsiyor. Bu yüzden bir dahaki sefere el yapımı kokteyller aradığınızda, garip şekilli ve etiketli şişelere dikkat edin - bu şişeler zanaat kokteyl rönesansının kalbinde yer alır.
Daha:DIY çivili kahve barı, sizi bloktaki en havalı ev sahibi yapacak
Tentür nedir?
Basitçe söylemek gerekirse, bir tentür sadece konsantre bir alkol infüzyonudur. Temel olarak istediğiniz bitki, meyve, çiçek, sebze veya baharatı hava geçirmez bir kaba koyup alkolle kaplayın. Kavanozu kapatın, demlenmesine izin verin, ara sıra sallayın ve süzün. Boom! Karıştırmaya hazırsınız. Tentürün ne kadar süreyle demlenmesine izin vereceğiniz, alkolünüzün kanıtına ve bir tentürü ne yaptığınıza bağlıdır. Taze otların istediğiniz tadı elde etmesi altı saat kadar kısa bir süre alabilirken tarçın gibi bir şey haftalar alabilir.
Bunu dene Lapsang Souchong Gevşek Çay tentürü tarifi biraz duman ya da bu yeşil kakule tarifi.
Bir tentür ve acı arasındaki fark nedir?
Bir tentür, içeceğin ince ve tutarlı konsantre bir bileşenidir. Kokteyli geliştirmek için tasarlanmış tek bir saf lezzet olması amaçlanmıştır. kokteylin karakteristiği veya kokteyle eğlenceli bir karmaşıklık veya şaşırtıcı bir unsur katmak İçmek. Asla baskın olmamalıdır. Acı, adından da anlaşılacağı gibi, acı bir madde kullanır ve genellikle farklı tatların bir karışımıdır. Barmenler bazen doğaçlama bir acı yapmak için tentürleri yerinde karıştırırlar.
Daha: Çoraplarınızı yere serecek kokteyller için 12 basit şurup tarifi
Bir tentür kullanma
Tentürler oldukça etkilidir, bu nedenle karıştırırken kokteyle sadece küçük bir miktar eklemek için bir damlalık veya atomizer kullanın. Biber, yaban turpu ve duman gibi güçlü tatlar hızla bunaltıcı hale gelebilir.
Tentür yapma ipuçları
- Kanıt ne kadar yüksek olursa, o kadar fazla aroma elde edilebilir, rom veya burbon gibi diğer alkoller de çok iyi çalışabilse de, tahıl alkolü veya yüksek dayanıklı votka müthiş bir seçim haline gelir.
- Kurutulmuş bitkileri taze ile karıştırmak bazı şaşırtıcı sonuçlar verebilir. Sadece kurutulmuş ürünlerin tazeden çok daha güçlü olduğunu unutmayın.
- Birçok botanik çok hızlı bir şekilde parfüm gibi olabileceğinden, tentürünüzü her gün tadın. Kakule gibi diğerleri beklenmedik bir şekilde acı olacak.
- Meyve için, farklı kanıtlar meyveden farklı tatlar çıkarır, bu nedenle aradığınızı bulmak için denemeniz gerekir.
- Narenciye kabuğunu kullanırken acıya dönüşme eğilimindedir. Her zaman özden kaçının.
- Serin ve karanlık bir yerde düzgün bir şekilde saklanırsa, tentürünüz yıllarca sürebilir.
- Tentürlerin zamanla renk değiştirmesi olağandışı bir durum değildir ve genellikle kokuları yoktur (alkol tarafından maskelenmiştir).
- Tentürünüzü farklı şuruplarla birleştirerek deney yapın.
- Uçucu yağları ortaya çıkarmak için kullanmadan önce baharatları ve biberleri kızartın.
- Tentürü bir süzgeçle süzmek iyidir, ancak kağıt veya metal kahve filtresi veya tülbent en iyi sonucu verir.
