Acı biber biberler bahçede yetiştirmek için eğlenceli bir sebzedir. Çeşitlerin çoğu sadece renkli ilaveler değil, aynı zamanda birçok lezzet ve yoğunluk seviyesi yemek hazırlamayı daha da ilginç hale getirebilir.
Şili biberi bahçede yetiştirmek için eğlenceli bir sebzedir. Çeşitlerin çoğu sadece renkli ilaveler değil, aynı zamanda birçok lezzet ve yoğunluk seviyesi yemek hazırlamayı daha da ilginç hale getirebilir.
Biberler, ısıtılmış lezzette hiçbir şeyin yanından ağızda kabarmaya kadar değişebilir. 1912'de farmasötik bilim adamı Wilbur Scoville, her tür acı biberin acılığını ölçmek için bir ölçek (bugün Scoville ısı birimleri olarak bilinir) geliştirdi. Kapsaisin, acı biberlere ısı veren enzimdir. Test, kapsaisini seyreltmek için alkol kullandı ve seyreltme derecesi Scoville ısı birimlerine çevrilir.
Örneğin bir dolmalık biber sıfır Scoville ısı birimine (SHU) sahipken, insanoğlunun bildiği en acı acı biberlerden bazıları 200.000 veya daha fazla derecelendirmeye sahiptir. İşte birkaç yaygın kırmızı biber ve derecelendirmeleri:
-
T
- dolmalık biber - 0
- Muz biber/Peperoncini – 100 ila 500
- Anaheim şili, Poblano biberi – 500 ila 2500
- Jalapeno - 2.500 ila 8.000
- Serrano biberi - 10.000 ila 23.000
- Tabasco biberi - 30.000 ila 50.000
- Habenero biberi, Scotch bone – 100.000 ila 350.000
T
T
T
T
T
T
Bu sizin için yeterince sıcak değilse, saf kapsaisinin 15 ila 16 milyon SHU arasında yer aldığını unutmayın. Biber gazı yaklaşık 5 milyon üniteye iniyor. Biraz farklı büyümeyi deneyin acı biber Bahçenizdeki çeşitler, ısıyla baş edip edemeyeceğinizi görmek için!
| 855,000–1,463,700 | Sonsuz Biber,[11]Naga Engerek biberi,[12]Naga Jolokia biberi (hayalet biber)[13][14]Trinidad Scorpion Butch T biber[15] |
| 350,000–580,000 | Kırmızı Savina habanero[16] |
| 100,000–350,000 | Habanero biber,[17]İskoç bonnet biber,[17]datil biber, rokoto, Piri piri (Afrika kuş bakışı), Madam Jeanette, Jamaika acı biber[18] |
| 50,000–100,000 | Biber biber, kuş gözü biber,[19]Malagueta biberi,[19]chiltepin biber, pequin biber[19] |
| 30,000–50,000 | guntur biber, kırmızı biber, acı biber,[17]Tabasco biberi, Cumari biberi (Capsicum Chinese) |
| 10,000–23,000 | Serrano biberi, acı biber, Halep biberi, Cheong-Yang biberi |
| 2,500–8,000 | Jalapeno biberi, guajillo biber, Yeni Meksika çeşitleri Anaheim biberi,[20]Kırmızı biber (Macar balmumu biberi), Tabasco sosu |
| 500–2,500 | Anaheim biberi, poblano biberi, rocotillo biberi, acı biber, Padron biberi |
| 100–500 | yenibahar, Peperoncini, Muz biber |
| 0 | Önemli ısı yok, dolmalık biber, Cubanelle, Aji dulce |
