Domatesen bol yazlık bahçe sebzelerinden biridir ve lezzetli çiğ olmalarına rağmen yiyebileceğinizden daha fazlasını elde edebilirsiniz. Taze hasadı arkadaşlarınızla paylaştıktan sonra, konserve geriye kalan, onu diğer günler için saklamak için ideal bir yoldur.
Domatesen bol yazlık bahçe sebzelerinden biridir ve lezzetli çiğ olmalarına rağmen yiyebileceğinizden daha fazlasını elde edebilirsiniz. Taze hasadı arkadaşlarınızla paylaştıktan sonra, konserve geriye kalan, onu diğer günler için saklamak için ideal bir yoldur.
Domatesler, yüksek ve düşük asitli meyveler ve sebzeler arasında orta aralığa düşer, bu nedenle sıcak su veya basınçla konserve edilebilirler. Sıcak su, basınçlı konserveden biraz daha uzun sürer, ancak özel bir basınçlı konserve makinesi gerektirmez.
İhtiyacınız olacak ekipman:
-
T
- Kavanozlar, kapaklar, mühürler
- Su banyosu konservesi için büyük kap
- Domates pişirmek için tencere
- Su/domates suyunu ısıtmak için tencere
- huni/pota
- maşa
T
T
T
T
T
Yaklaşık 7 büyük pişmiş domates 1 litrelik bir kavanozu dolduracaktır. Herhangi bir domates türü konserve olabilir, ancak erik domatesleri (Roma gibi) genellikle konserve için en iyisidir çünkü bunlar daha az tohumlu etli domateslerdir ve soslarda ve diğerlerinde daha iyi çalışırlar. yemek tarifleri genellikle konserve domates kullananlar.
Kavanozları hazırlamak için bulaşık makinenizin sterilize etme döngüsünü kullanın. Kavanozlar temizlendikten sonra, büyük tencereyi ısıtın ve yarısına kadar suyla doldurun. Kapakları sterilize etmek için daha küçük bir kaynar su kabı başlatın. Su kaynadıktan sonra kapakları suya batırın (maşa kullanarak). Başka bir tencerede kuru su veya domates suyu ısıtmaya başlayın.
Domatesleri yıkayıp saplarını çıkararak hazırlamaya başlayın. Domatesleri üçüncü bir tencerede kaynayan suya yaklaşık bir dakika bırakın, onları bir kase buzlu suya daldırın. İşlenecek kadar soğuduklarında, derileri soyun. Domatesleri istediğiniz gibi kesin ve kavanozları jantın 1/4 inç içinde doldurun. Kavanozları üstten 1/2 inç kadar doldurmak için kaynar su veya sıcak domates suyu ekleyin. Kavanozun içine sokmak ve hava kabarcıklarını serbest bırakmak için bir tereyağı bıçağı kullanın.
Kapakları ve halkaları kavanozların üzerine koyun, halkayı kavrayacak ancak çok sıkı olmayacak şekilde sabitleyin. Kenarda meyve suyu veya domates parçaları olmadığından emin olun, aksi takdirde sıkı bir sızdırmazlık elde edemezsiniz. Kavanozların kapağı kapatıldıktan sonra, maşa kullanarak büyük bir kaynar su kabına dik olarak koyun. Su, kavanozları en az bir inç örtmelidir. Tencerenin kapağını kapatıp kaynamaya bırakın. Yükseltiniz deniz seviyesindeyse veya deniz seviyesindeyse kavanozları 45 dakika kaynatın. Daha yüksek irtifalar için süre biraz artar. Deniz seviyesinden her 1000 fit yükseklikte 2 dakika ekleyin.
Süre dolduğunda, kavanozları maşa ile dikkatlice çıkarın ve soğuyana kadar yaklaşık 12 ila 24 saat arasında bir tezgahta dinlenmeye bırakın. Kapağa bastırarak kavanozların sızdırmazlığını kontrol ederek emilip emilmediğini kontrol edin. Depolayın evde konserve domates serin ve kuru bir yerde
