Yoğun hafta içi geceleri genellikle akşam yemeği için makarna yediğimiz anlamına gelir. Ve bir kutu rotini ve bir kavanoz marinara asla ağzımızı açmayacağımız bir yemek olsa da, bazen bir şeyi biraz daha karmaşık hale getirmek isteriz. Canımız gerçekten doyurucu bir akşam yemeği çektiğinde, şöyle bir yemek yaparız: Martha Stewart'ın pastırma ile peynirli spagetti, ama çoğu zaman sadece klasik makarna ve kırmızı sos yemeğinin biraz yükseltilmiş versiyonu gibi bir tarif arıyoruz. Bu nerede Giada De Laurentiis içeri gelir. Onun tarifi makarna pomodorosu ev yapımı ama bir hafta içi yemek olacak kadar basit ve etkileyici derinlikte lezzet elde etmenin sırrı, kullanmayı düşünmeyeceğiniz bir mutfak hurdasından geliyor: Parmesan kabukları.
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
@giadadelaurentiis' Parmesan Pomodoro, en lezzetli haliyle basit bir İtalyan yemeğidir. Klasik #tarifi profil bağlantısından alın!
tarafından paylaşılan bir gönderi Giadzy (@thegiadzy) açık
Parmesan peyniri ile pişirirseniz, kamanın son kısmını - mumsu kabuğu ve mikro uçağınızda rendeleyemeyeceğiniz kadar sert olan peyniri - atıyor olabilirsiniz. Ama Parmesan kabuklarını asla atmamalısınız! Onları çorbalarda ve soslarda kaynatmak, pişirdiğiniz her şeye derin, umami bir lezzet katar (ve erimiş peynir dilimleri lezzetli bir şefin ikramı olur). Peynirin çoğu yemeğinizde eriyip gidecek ve yemeğinizi servis etmeden önce kalan parçaları çıkarabilirsiniz.
De Laurentiis, pomodoro sosunun şarkı söylemesini sağlamak için Parmesan kabuklarını kullanıyor. Kabukları dondurucuda saklamanızı ve ardından bir tarife eklemeniz gerektiğinde onları çıkarmanızı önerir.
Makarna pomodoro tarifinin diğer sırrı? Konserve San Marzano domatesleri yerine Pomodorini veya konserve kiraz domatesleri kullanıyor. De Laurentiis'e göre, normal konserve domateslerinizden çok daha tatlılar.
Havuç, sarımsak ve biraz fesleğenin yanı sıra çeri domatesler ve Parmesan kabukları da suyunu çekene kadar pişirin. tatlı, tuzlu ve keskin arasında iyi dengelenmiş parlak ve lezzetli sos, bu her şeyden çok daha iyi. bir kavanoz. İlk ısırıktan sonra bir daha asla Parmesan kabuğunu atmayacaksınız.
Gitmeden önce kontrol edin bizim galeri aşağıda:
