İster lüks bir beş yıldızlı bistroda ister yerel bir sandviç dükkanında yemek yiyin, bakteri ve hepatit A gibi virüsler için bir üreme alanı olabilir. Aslında, Hastalık Kontrol ve Önleme Merkezlerine göre, bu yıl yaklaşık 76 milyon Amerikalı gıda kaynaklı hastalıklardan muzdarip olacak ve en az 5.200 kişi ölecek.
Çocuklar, yaşlılar ve bağışıklık sistemi zayıf olanlar en büyük risk altındadır. Gıda kaynaklı hastalıkların belirtileri arasında ishal, karın krampları, ateş, kan ve hatta dışkıda irin, baş ağrısı, kusma ve şiddetli yorgunluk sayılabilir. Bazen semptomlar yemekten yarım saat sonra ortaya çıkabilir; diğer zamanlarda birkaç gün veya hafta sürebilir.
Panik yapmanıza veya asla evinizin dışında yemek yememeye yemin etmenize gerek yok. Gıda kaynaklı hastalıkları önlemenin ilk adımı, hangi sağlık tehlikelerinin aranacağını bilmektir.
İyi bir yemek deneyimi garanti etmek için on basit kural
1. Restoranın en son teftiş raporunu inceleyin
Restoranın bazı sorunları kolayca tespit edilemeyebilir. Örneğin, buzdolabı yiyecekleri yeterince soğuk tutuyor mu? Pek çok yargı alanında, en son teftiş raporu restorana asılmalı veya tesiste hazır bulundurulmalıdır. Bu bilgiyi yerel Sağlık Departmanınızı arayarak da alabilirsiniz. Bu bilgiler çevrimiçi olarak da mevcut olabilir.
2. Genel tesisleri yargılayın
İçeri girdiğinizde restoran ortamının genel durumu nedir? Temizlik standartlarınızı karşılamıyorsa, başka bir yerde yemek isteyebilirsiniz. Yöneticinin yeri nasıl koruduğu, yemeği hazırlarken aldıkları gurur miktarının bir göstergesi olabilir. Ve burnunu kullan. Yer tuhaf kokuyorsa, orada yemek siparişi vermeyin.
3. Tuvalet temiz mi?
Bazı göstergeler şunlardır: taşmayan çöp sepetleri ve tuvalet kağıdının mevcudiyeti. Tuvaletler sifon çekmeli ve zeminler nispeten sigara izmariti ve diğer kalıntılardan arındırılmış olmalıdır. Sıcak akan su, yeterli sabun ve kağıt havlu veya el kurutma makinesi olup olmadığını kontrol edin. Temiz bir banyo, çalışanların muhtemelen ayrıntılara dikkat ettiğini gösterir. Böyle bir bakım mutfağa taşınabilir.
Ayrıca, müşteriler ve çalışanlar aynı tuvaleti paylaşıyorsa, çalışanlara ellerini yıkamalarını hatırlatan bir tabela asılmış mı? Siz oradayken tuvalette olabilecek herhangi bir çalışanı gözlemleyin. Bu kişi ellerini yeterince yıkadı mı?
4. Restoranda böcekler var mı?
Masa örtüsü, zemin veya örtü üzerindeki sinek veya başka bir böcek veya böcek, personelin sanitasyon ve haşere kontrolünü yeterince ele almadığının bir göstergesidir. Elbette, masanızı böceklerle paylaşmak zorundaysanız, ayrılma zamanı. Ayrıca, kemirgenlere dair kanıt var mı? Pislik veya fare kapanı veya yem istasyonu görürseniz, başka bir restoran bulun. Fare veya sıçan koşusu ile karşı karşıya kalırsanız, yürümeyin, en yakın çıkışa gidin.
5. masayı yargıla
Sofra takımı lekesiz mi? Herhangi bir tabakta veya gümüşte herhangi bir leke varsa değiştirme isteyin. Değiştirmelerde de lekeler varsa, orada yemeyin.
6. sunucuları yargılamak
Temiz giysiler giydiklerinden ve temiz elleri ve tırnakları olduğundan, enfekte olabilecek ve zararlı bakteri kaynağı olabilecek açık yara, yanık veya kesik olmadığından emin olun. Kişisel hijyen konusunda herhangi bir saygıdan yoksun görünüyorlarsa, orada yemek yemeyin. Saçları toplanmış veya fileli olmalı ve ellerini sık sık yıkamalıdır.
7. Hakem masası hazırlama teknikleri
Sunucular ve otobüs çocukları masaları temizlemek için ne kullanıyor? Dezenfekte edici bir sprey ve temiz kağıt havlu kullanıyor olmaları gerekir. Bez havlular paçavralar ve süngerler mikrop ve bakteriler için üreme alanlarıdır.
8. Servis prosedürlerini yargılayın
Sunucular, bardakların kenarlarına veya gümüş eşyaların dudaklarınıza değen kısımlarına dokunmamalıdır. Ve sunucular tabağın yemeğinizi tutan kısmına dokunmamalıdır.
Sunucular nasıl yeniden doldurma sağlar? Restoran içeceklerde yedek veriyorsa, yedek içecek ya temiz bir bardağa getirilmeli ya da masadaki orijinal bardağa sürahiden dökülmelidir. İkincisi ise, sürahinin kenarı bardağa değmemelidir. Bardaklar yeniden doldurulmak üzere yemek hazırlama alanına götürülürse, patojenlerin yayılması sorunu ortaya çıkar. Yiyecekler ve temiz mutfak eşyaları arasına bırakılan kullanılmış bardaklar, çapraz kontaminasyon potansiyelini beraberinde getirir. Yeniden doldurmak istemeseniz bile, kullanılmış bardakları yemek alanına geri götürme uygulaması alarm sebebidir.
9. Size ve ailenize veya misafirlerinize teslim edilen yiyecekleri inceleyin
İyi pişmiş gibi görünmeyen etleri, kümes hayvanlarını veya balıkları geri gönderin. Tüm pişmiş yiyecekler çok sıcak ve tüm soğuk yiyecekler soğuk olarak servis edilmelidir. Bu yapılmadığında, yiyecek uygun sıcaklıkta tutulmamış olabilir. Yiyeceği geri gönderin ve temiz bir tabakta iade edildiğinden emin olun.
10. Yönetimin tutumunu yargılamak
Bir sorununuz varsa, derhal yönetimi bilgilendirin. Sorunu düzeltmeyi umursamıyor gibi görünüyorlarsa, restorana patronluk taslamayın.
Bonus ipucu: Bir fast food restoranında yemek yiyorsanız, normu değiştirin. Diğer bir deyişle, yemeğinizi özel olarak hazırlamalarını gerektiren bir şey olduğu sürece turşu, soğan veya mayonez sipariş etmeyin. Bu, daha taze bir sandviç almanızı sağlayacaktır.
