Uzmanlarımıza düşük karbonhidratlı yaşam tarzınız hakkında bir sorunuz mu var? Onu sor Burada.
Senin sorun:
Trans yağ asitleri nelerdir ve bizim için neden bu kadar kötüler?
Sağlık uzmanı cevap verir:
Kısmen hidrojene yağlar - trans yağlar - katı bir yağ oluşturmak için sıvı bitkisel yağların yapay ve kimyasal olarak değiştirilmesiyle üretilir. Hidrojen, metal katalizörler ve ısı kullanımı, oda sıcaklığında katı kalan, örneğin margarin ve katı yağ gibi kısmen hidrojene edilmiş bir yağ oluşturur. Bu yağı ısıtarak dönüştürmek, orijinal sıvı yağın sağlıklı esansiyel yağ asitlerini yok eder.
Trans yağların kullanılması, bu yağların ve bunlarla yapılan gıdaların (piyasada pişirilmiş gibi) maliyetini düşürür ve raf ömrünü uzatır. ürünler, fırın karışımları, kızarmış yiyecekler, hızlı yiyecekler, cipsler, krakerler, şekerler, tahıllar, soslar, soslar ve hatta bazı donmuş gıdalar. Bir gıda etiketindeki bileşenler kısmen hidrojene bitkisel yağ, hidrojene bitkisel yağ, katı yağ veya margarin içeriyorsa, gıda trans yağ içerir.
Sağlık endişesi: Trans yağlar, koroner kalp hastalığı, artmış LDL (kötü kolesterol) ve düşük HDL (iyi kolesterol) seviyeleri dahil olmak üzere birçok metabolik hastalıkla ilişkilendirilmiştir. Ayrıca tip 2 diyabet gelişiminde rol oynadığından şüpheleniliyor. Felçlere, kalp krizlerine ve kan pıhtılarına yol açabilen artan trombosit agregasyonu da trans yağlarla ilişkilidir. Meme kanserinde rol oynadıklarına dair kanıtlar da vardır.
Trans yağlarla ilgili sorun, vücudumuzun onlarla ne yapacağını bilememesidir. Bazı açılardan, trans yağlar sindirim, emilim ve metabolizmada sağlıklı yağlarla rekabet eder. Değiştirilmemiş sağlıklı yağlar esnek ve esnektir, bu da onları vücutta "sıvı" yapar. Trans yağ asitleri katıdır, vücutta birikerek enflamatuar reaksiyonlar oluşturur, bağışıklık ve enzimatik fonksiyona müdahale eder ve nihayetinde insan yaşamına müdahale eder.
