Bu soğutulmuş patates yemeği, yumurta, ekşi krema veya mayonez gibi kalp-ağır malzemeler olmadan kremsi ve lezzetlidir. Sağlıksız malzemeleri sağlıklı alternatiflerle değiştirmek mantıklıdır ve hafif ipeksi tofu, miso ve soya sütü gibi alternatifleri seçmek çok sayıda sağlık yararı sağlar.
İçindekiler:
5 orta boy kırmızı patates, soyulmamış (yaklaşık 2 1/2 pound)
1 yemek kaşığı zeytinyağı
2 diş sarımsak, kıyılmış
1 1/4 bardak doğranmış kırmızı soğan
1/2 su bardağı doğranmış turuncu veya sarı dolmalık biber
1 kaburga kereviz, ince dilimlenmiş
1/4 su bardağı tam buğday unu
1/4 su bardağı kuru vermut
1 su bardağı soya sütü
1 (12,3 ons paket) hafif ipeksi tofu
3 yemek kaşığı yumuşak beyaz miso
2 yemek kaşığı kuru vermut
2 yemek kaşığı besin mayası
1 yemek kaşığı limon suyu
6 büyük fesleğen yaprağı, kıyılmış
1 çay kaşığı kurutulmuş mercanköşk
1/2 çay kaşığı kurutulmuş tarhun
1/2 çay kaşığı kuru kekik
1 su bardağı donmuş bezelye, pişmiş
Talimatlar:
1. Bütün, soyulmamış patatesleri büyük bir tencereye koyun, üzerini suyla kapatın ve kaynatın. Isıyı orta seviyeye düşürün ve 40 dakika veya çatal yumuşayana ve soğuyana kadar pişirin.
2. Soyulmamış patatesleri ikiye bölün ve 1/4 inç dilimler halinde kesin ve büyük bir kaseye koyun.
3. Orta boy bir tencerede, orta yüksek ateşte yağı ısıtın. Sarımsak, soğan, dolmalık biber ve kereviz ekleyin. 3 dakika soteleyin, unu serpin, 30 saniye karıştırın, 1/4 su bardağı vermut ekleyin ve yaklaşık bir dakika kadar macun kıvamına gelinceye kadar karıştırın.
4. Isıyı düşük seviyeye indirin ve her seferinde 1/4 fincan soya sütü ekleyin ve koyulaşana kadar karıştırın.
5. Tofuyu mutfak robotuna koyun ve karıştırın.
6. Küçük bir kapta miso ve 2 yemek kaşığı vermutu küçük bir tel çırpıcı veya çatalla karıştırın. Limon suyu ve maya ile tofuya ekleyin. Beyaz sosu hafifçe karıştırın ve mercanköşk, tarhun, kekik ve bezelye ekleyin.
7. Kremalı sosu patateslere yavaşça katlayın. Bir saat veya servis yapmaya hazır olana kadar soğutun.
Otlu Patates Soğutması
Beslenme Analizi: porsiyon başına: 1 1/4 bardak Protein 12g, Karbonhidrat 39g, Lif 8g, Yağ 3g, Doymuş Yağ 0g, Kolesterol 0mg, Kalsiyum 118mg, Sodyum 322 mg. Kalori 234, Proteinden %20, Karbonhidrattan: %67, Yağdan: %13
Geleneksel Patates Salatası
Beslenme Analizi: porsiyon başına: 1 1/4 bardak Protein 7g, Karbonhidrat 30g, Lif 6g, Yağ 30g, Doymuş Yağ 7g, Kolesterol 0mg, Kalsiyum 127mg, Sodyum 545 mg. Kalori 404, Proteinden %6, Karbonhidrattan: %29, Yağdan: %64
Malzemeler ile ilgili notlar
Miso, soya fasulyesinden fermente edilmiş, zengin aromalı, pürüzsüz bir macundur. Mellow White Miso, hafif, tatlı bir koku ve kremsi bir doku ile soluk bej renktedir.
Lite Silken Tofu- Japon tarzı tofu, yağ oranı çok düşüktür ve pürüzsüz, kremsi bir dokuya ve muhallebi kıvamına sahiptir. Süpermarketlerde ve sağlıklı gıda mağazalarında yaygın olarak aseptik paketlerde bulunur.
