Şekersiz: Düşük karbonhidratlıların inancı - SheKnows

Alışkanlığı tekmelemek
Düşük karbonhidratlı olmayan bir sivile açıklamak için en karmaşık kavramlardan biri, her şeyin şekersiz, mutlaka düşük karbonhidrat değildir, ancak düşük karbonhidratlı her şey, istisnasız, şekersizdir veya neredeyse Bu yüzden. Bu, düşük karbonhidratın kareköküdür ve neden işe yaradığının toplamı ve neden aşırı kilo verildikten sonra yaşamanın en kolay WOE [yeme yolu] olduğunu.

Rafine şeker (sükroz), dünyadaki en yaygın, en az gerekli insan yapımı içeriktir. Alışkanlığı bir kez bıraktığınızda, kaçınması en kolay olanıdır. Ancak bu, milyarlarca dolarlık şeker endüstrisinin yaygın olarak bilinmesini istediği bir şey değil.

Beyaz un gibi yüksek oranda rafine edilmiş gıdalardan ve beyaz pirinç ve patates gibi yüksek glisemik indeksli gıdalardan kaçınıldığı doğru olsa da, genellikle ertelenir. Düşük karbonhidratın arkasındaki prensip olarak, aslında, işlenmiş gıdaya eklenen gizli (ve çok da gizli olmayan) şekerler de dahil olmak üzere şekerin çıkarılmasıdır. tahıllardan salata soslarına kadar meyvelerde doğal olarak bulunan şeker (fruktoz), başarılı düşük karbonhidratlı diyetin temelini oluşturur ve yaşamak.

Bunun göründüğünden daha iyi bir nedeni var.

1975'te William Dufty, başlıklı bir kitap kaleme aldı. Şeker Blues (ilk olarak Chilton Book Co. Padnor, PA tarafından yayınlandı, şu anda Warner Books, ABD tarafından yayınlandı). Birkaç küçük dalga yaptı ve medya spot ışığında yaklaşık 15 dakika korkusuzca durdu.

Ancak tıp camiasının açık sözlü desteği olmadan ifşanın başardığı en büyük şey, şeker endüstrisine birinin gerçeği söylediğini ve bunun hakkında konuşmaya istekli olduğunu bildirmek oldu. Ne yazık ki, önceden paketlenmiş hazır yiyecekler 70'lerin ortalarında Amerikan yaşam tarzına o kadar sızmıştı ki, hiç kimse gerçekten Dufty'nin rafine şeker ve onu içeren yediğimiz her şey ve bize verdiği onarılamaz zarar hakkında söylediklerini duymak istedi. biz. Şeker endüstrisi, küçük tehdide halkla ilişkiler kampanyasını güçlendirerek karşılık verdi. Böylece sessizce engellenmeden büyüdü ve bilgelik geliştikçe zenginleşti. Şeker Blues siyaha döndü.

alıntı Şeker Blues William F Dufty tarafından “Çok sayıda yaygın fiziksel ve zihinsel rahatsızlık, 'saf', rafine şeker tüketimiyle güçlü bir şekilde bağlantılıdır. Her gün alınan şeker, sürekli olarak aşırı asit durumu üretir ve dengesizliği düzeltmek için vücudun derinliklerinden giderek daha fazla mineral gerekir. Son olarak kanı korumak için kemik ve dişlerden o kadar çok kalsiyum alınır ki çürüme ve genel zayıflama başlar. Aşırı şeker sonunda vücuttaki her organı etkiler. Başlangıçta karaciğerde glikoz (glikojen) şeklinde depolanır. Karaciğerin kapasitesi sınırlı olduğundan, günlük rafine şeker alımı (gerekli olan doğal şeker miktarının üzerinde) kısa sürede karaciğerin bir balon gibi genişlemesine neden olur. Karaciğer maksimum kapasitesine kadar dolduğunda, fazla glikojen yağ asitleri şeklinde kana geri döner. Bunlar vücudun her yerine götürülür ve en hareketsiz bölgelerde depolanır: karın, kalça, göğüsler ve uyluklar.

Yirmi beş artı yıl daha yolun aşağısında ve Dufty'nin çaldığı sesli uyarı zili neredeyse tamamen unutuldu. İlginçtir ki, sorgulanırsa herkes şekerli yiyeceklerin, yani tatlıların her zaman suçluluk duygusuyla tüketildiğini kabul eder. Bununla birlikte, hiç kimse bu pişmanlığı, her yıl hiç düşünmeden tükettiğimiz dağlarca atıştırmalık ve abur cubur ve şuruplu kola nehirlerini kapsayacak şekilde genişletmiyor gibi görünüyor. Patates cipsindeki boş kaloriler ve gizli şekerler ile çikolatalı kekteki apaçık boş kaloriler ve bariz şeker arasındaki bağlantı her nasılsa sendeliyor ve başarısız oluyor.

Yıllar önce tekrarlayan maya enfeksiyonlarından muzdarip bir arkadaşım var. Doktordan doktora tur attı, hepsi sadece semptomları tedavi etti ve kayda değer bir başarı elde edemedi. Tam da sorunundan bir çare bulma konusunda umutsuzluğa kapılmaya başladığı sırada, suçluyu hemen teşhis eden ve bir tedavi öneren bir beslenme uzmanıyla karşılaştı. Diyetisyenin tavsiyesi üzerine herhangi bir şey denemek için çaresiz kalan arkadaşım, diyetinden şekeri ve buğdayı çıkardı. Birkaç gün içinde sorunu düzeldi. Bir yan fayda olarak ve yaşam tarzında başka hiçbir şeyi değiştirmeden, takip eden 10 ay boyunca 20 kilo verdi. On beş yıl sonra kilo kaybını sürdürdü ve maya enfeksiyonları bir daha geri dönmedi.

Bir kişinin deneyimine dayanarak kapsamlı sonuçlar çıkarmak zor ve hatta haksız olsa da, arkadaşımın hikayesi bize yardımcı oluyor. şekerin ve rafine buğdayın giderek artan obezite ve başarısız sağlık sorunlarındaki rolüne dair artan endişelere güven çağ. Yine de hiç kimse bu karanlık gerçeği çok yüksek sesle dile getirmiyor çünkü bu, şekerin rafine edilmesiyle inşa edilmiş ve sürdürülen sağlam bir şekilde kurulmuş bir endüstriye meydan okumak anlamına gelir.

Pek çok sertifikalı insan, son iki yüzyıl boyunca toplumsal farkındalığı artırmaya çalıştı ve başarısız oldu. Gerçeklerin gün ışığına çıkarılmasıyla çıkarları onarılamaz bir şekilde zarar görecek olanlar, seçkin bilim adamlarının kapsamlı araştırmalarını ve uzun raporlarını başarılı bir şekilde gömdüler. Görünüşe göre, bir sorunu ortadan kaldırmak için tek gereken yeterli para. 1808 gibi erken bir tarihte, Büyük Britanya'da şeker üreticileri zaten ürünlerini tanıtmanın yollarını geliştirmekle meşguldüler. bol ürün ve yakın yetkililerin erdemlerini öven "tanıklıklar" için ödeme yapmak şeker.

Şeker bağımlısı bir kültür
Zamanla ve hatta çürütülemez bilim karşısında bile, iyi yağlanmış şeker makinesi insanların her gün satın aldığı gıda maddelerini üretmeye devam ediyor. Şeker bağımlısı bir kültür için geliştirilen ve pazarlanan yeni sükroz bazlı ürünlerin görünürde sonu yok. Yeni şekerlemelere, tatlı tahıllara ve munchies'e doyamıyoruz gibi görünüyor.

Ama ne yazık ki, sağlığımızı mahveden, vücudumuza koyabileceğimiz en kötü şeyin bu günlük tüketimidir. Günlük beslenmemizde sakarozun bolluğu ve besin değeri olmayan boş kalorileri, şişman olmamızın gerçek sebebidir.

Bu sisteme kim meydan okuyabilir veya buna istekli olabilir?
Yaklaşık otuz yıl boyunca, Dr Atkins'in dünyayı rafine gıdaları ortadan kaldırmanın ve karbonhidrat tüketimi, tıp biliminin şekere ve onun obezite ile olan ilişkisine bakışında çok az ilerleme kaydetmiştir. hastalık. Odak, aramızdaki büyük kötülükler olarak yağ ve kalori üzerinde kalmaya devam ediyor.

Konuyla ilgili örnek olay: 71 yaşındaki kayınbiraderim kısa bir süre önce dar bağırsak nedeniyle acil bir ameliyat geçirdi. Karmaşık sağlık sorunları göz önüne alındığında riskliydi, ancak onsuz 48 saat içinde ölecekti ve bu nedenle doktorların kumar oynamaktan başka seçeneği yoktu. Neyse ki, ameliyattan sağ çıktı ve şimdi şiddetli bir şeker hastası olan biri için şaşırtıcı derecede iyi iyileşiyor gibi görünüyor.

Hastanede kaldığı birkaç gün boyunca tekrar ağızdan yemek yemesine izin verildi. Tepsi teslim edildikten hemen sonra ablam odasına geldi. İki şişe elma suyu, bir kap şekerle tatlandırılmış jelatin ve iki paket şeker vardı. Uzun yıllar onun başbakıcısı ve sağlık müdürü olan ablam hemen hemşireyi çağırdı. Şeker hastası olduğunun farkında olup olmadıklarını sordu. Hemşire jelatini aldı ve besin etiketine baktı ve kız kardeşimin endişesini umursamadı, ona bunun düşük kalorili olduğunu ve yağ içermediğini, dolayısıyla, belli ki, önemli olan tek şeyin bu olduğunu söyledi.

Ablam evet kalorisi düşük ama şeker dolu ve onu yerse kan şekerinin hemen yükseleceğini söyledi. Hemşire sadece başını salladı ve sorun olmadığını ve onun için reçete edilen diyetin bu olduğunu söyledi.

Sonraki birkaç gün boyunca ona şeker katılmış meyve suları ve jelatin getirmeye devam ettiler. Ve kız kardeşimin tahmin ettiği gibi, kan şekeri yüksek telli bir hareket yaptı. Bir gün 600'ü bulduğunda, ablam oradayken odaya gelen bir doktor, kan şekerinin neden bu kadar kontrolden çıktığını çok şaşırdıklarını söyledi. Kız kardeşim, uyarılarına rağmen ona meyve suları ve diğer şekerli yiyecekleri getirmeye devam ettiklerinden şikayet etti.

Doktor başını salladı ve anladığını ve sempati duyduğunu ancak kendisine verilen diyetin yanlış olduğunu söyledi. politikası ve hastaneyi yememesi için ona şekersiz atıştırmalıklar getirmesini önerdi. yiyecek. Taburcu olduğu akşam aynı doktor yeğenime, karısının gidebileceği bir yere gitmesinin babasının daha iyi durumda olacağını düşündüğünü söyledi. çünkü hastane diyeti olarak şeker yerine kalori sayma politikası konusunda yapabileceği hiçbir şey yoktu. yönerge.

Benim gibi ehliyetsiz biri için bile, bu hiç akıllıca değil. Açıkçası, neredeyse mucizevi modern tıbbın bu gün ve çağında, şekerin kan şekeri üzerindeki etkilerini pervasızca görmezden gelen bir politikanın nasıl hala var olduğunu anlayamıyorum. Yine de geriye dönüp baktığımda, basit karbonhidratların kan şekeri üzerindeki etkileri yakın zamanda keşfedildiği için fazla şaşırmamalıyım. Tıp camiası tarafından, yağ ve kalori sayımının ağırlıktaki asıl sorun olmaya devam ettiği uyarısıyla üstünkörü bir kabul gördü. yönetmek.

Sonuç şu: Hangi diyet seçilirse seçilsin, ister çok sayıda düşük karbonhidratlı rejimlerden biri, ister geleneksel olarak olsun. onaylanan düşük yağlı, düşük kalorili plan, sükroz, diyet için terk edilmesi gereken herkes tarafından ortak olarak paylaşılan tek gıda/içeriktir. iş. Alışkanlıklarımızın ve yemek yeme yaşam tarzımızın içine çok derinden işlemiş olan bu tatlı düşman, hiç şüphesiz bir Truva atı gibi bizi tehdit etmektedir. bir gün bizi ya şeker hastalığından ya da doğrudan şekere atfedilebilecek bir düzine başka potansiyel rahatsızlıktan herhangi biri yüzünden öldürecek tüketim.

Bilge biri bir keresinde bana, "Kimse senin sağlığın ve esenliğinle senden daha fazla ilgilenmiyor" demişti. Bu aksiyomu ciddiye almak muhtemelen hayatınızı kurtarabilir. Sağlıklı kalmanın en iyi yolu, kendi sağlık bakımınızda proaktif olmak ve ara sıra sizin için işe yaramadığında kabul edilen şeylere meydan okuyacak kadar istekli ve cesur olmaktır.

Bu, düşük karbonhidratlıların inancıdır.