Birçok ailenin Paskalya sabahı Hot Cross Buns servis etme geleneği vardır. Bu yıl,
neden kendin yapmıyorsun? Brenda Hyde mükemmel bir tarif sunuyor.
Karışık tarih
Hot Cross Buns'ın karışık bir geçmişi var. Bazıları, bunların pagan bahar şenliklerinin bir parçası olduğunu ve daha sonra geleneğe Hristiyan anlamı vermek isteyen keşişler tarafından haç verildiğini söylüyor. Diğer kayıtlar, oğlu denize açılan ve her Kutsal Cuma günü ona bir çörek pişirmeye yemin eden İngiliz dul bir kadından bahsediyor. O geri dönmediğinde, her yıl onun için sıcak çapraz çörek pişirmeye devam etti ve bir gün ona döneceğine dair iyi niyetle fırının penceresine astı. İngilizler, o öldükten sonra bile geleneği onun için sürdürdü.
Tatil gelenekleri genellikle Hıristiyan köklerinin yanı sıra paganlara da sahiptir ve çoğu kez sembolizm, onu kutlamalarında kullananlara uyum sağlamak için zaman içinde değiştirilmiştir. Gerçekten önemli olanın, geleneğin kendi ailelerimizde ve kendi toplumlarımızda sahip olduğu değer olduğunu buldum.
Geleneksel tarif
itibaren Grand Union Yemek Kitabı, telif hakkı 1902, Hot Cross Buns için bu tarif geliyor:
İki ons maya, yarım litre un, çeyrek pound beyaz şeker ve bir litre süt ile ince bir hamur yapın. Unun topaklanmaması için çok dikkat edilmelidir. Karışımı bir saat bekletin, ardından dört pound un, yarım pound şeker ve iki çay kaşığı karışık baharat ekleyin. Kütleyi pürüzsüz bir hamur haline getirin, çörekleri kesin ve kalıplayın ve ekmek gibi kabarabilecekleri sıcak bir yere koyun. Ekmek için gerekli olan fırında pişirin. Bu tariften 24 adet çörek çıkıyor.
Ancak, takip etmesi çok daha kolay olacak güncel bir tarif istiyorsanız, aşağıdaki tarif işinizi görecektir!
Sıcak çapraz çörekler
İçindekiler:
1/4 su bardağı süt
1/3 su bardağı şeker
3/4 çay kaşığı tuz
1/2 su bardağı kısaltma
2 paket aktif kuru maya
1/2 su bardağı ılık su (yaklaşık 110 derece)
3 yumurta
4 su bardağı elenmiş un
1/2 çay kaşığı tarçın
3/4 su bardağı kuş üzümü
1 yumurta akı
1 çay kaşığı soğuk su
- Buzlanma (aşağıdaki tarife bakın)
Talimatlar:
1. Küçük bir tencerede sütü kaynatın, tuz şeker ve katı yağ ekleyin; ılık ila soğuk.
2. Ilık suyun üzerine maya serpin; eritmek için karıştırın. Süt karışımına yumurta, maya karışımı, 1 su bardağı un ve tarçın ekleyin; elektrikli karıştırıcı ile orta hızda yaklaşık 2 dakika çırpın, ara sıra kaseyi kazıyın.
3. Kuş üzümü ve yeteri kadar kalan unu azar azar ilave ederek ele alınması kolay yumuşak bir hamur elde edin. İyi döv.
4. Hafifçe yağlanmış bir kaseye yerleştirin ve hamurun üzerini de yağlayacak şekilde çevirin. Örtün ve yaklaşık iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın. Bu yaklaşık 1 1/2 saat sürecektir. Hamuru yumruklayın. Hafifçe unlanmış tahtaya çevirin.
5. 1/2 inç kalınlığa kadar yuvarlayın veya patlatın. 2 1/2 inçlik bir bisküvi kesici veya bir bardağın alt kısmı ile turlar halinde kesin. Şekilleri topuz benzeri bir şekle sokun. Yağlanmış fırın tepsilerine yaklaşık 1 1/2 inç aralıklarla yerleştirin. Yaklaşık 1 saat boyunca neredeyse iki katına çıkana kadar yükselmeye bırakın.
6. Çok keskin bir bıçakla (tırtıklı iyi çalışır) her topuzun yüzeyine bir çarpı işareti kesin. Soğuk suyla karıştırılmış çırpılmamış yumurta akı ile üstleri fırçalayın. 375 derecelik bir fırında 15 dakika veya altın kahverengi olana kadar pişirin. Raflarda yaklaşık 5 dakika soğutun. Bir tereyağı bıçağının ucu veya küçük bir kaşıkla, haçları beyaz krema ile doldurun. Yaklaşık 18 çörek yapar.
buzlanma:
1 1/2 bardak pudra şekeri
2 yemek kaşığı margarin veya yumuşamış tereyağı
1-2 yemek kaşığı süt
1/2 çay kaşığı vanilya
Talimatlar:
Tüm malzemeleri birleştirin ve pürüzsüz olana kadar iyice karıştırın.
