Izgara Marine Tofu, doyurucu “etli” dokusu ile lezzetli bir alternatiftir. Tofunun ızgarada hazırlanması kolaydır ve sadece çok sert tofu kullanmak en iyisidir. Bu, su dolu küvetlerde paketlenmiş ve ekstra sert veya süper sert olarak etiketlenmiş Çin tarzı tofu anlamına gelir. En iyi lezzet ve dokuyu elde etmek için, tofuyu durulayın ve dilimlemeden ve turşuya koymadan önce fazla nemi bastırarak temiz bir mutfak havlusuyla kurulayın.
Marine Malzemeler
- 1 1/2 su bardağı sebze suyu
- 1/4 bardak Tamari
- 1 çay kaşığı vejetaryen Worcestershire sosu
- 1 çay kaşığı granül sarımsak
- 3 yemek kaşığı miso
- 1/3 su bardağı kuru vermut
- 1 çay kaşığı kuru kekik
- 2 (16 oz. pkg.) çok sert tofu
Talimatlar
- Marine malzemelerini orta boy bir kasede birleştirin ve bir kenara koyun.
- Tofuyu temiz bir mutfak havlusuna sarın. Üzerine ağır bir ağırlık koyun (ağır bir meyve suyu kutusuyla ağırlıklandırılmış bir kesme tahtası gibi). Fazla suyun tofudan akmasını sağlamak için en az 30 dakika bekletin.
- Bloğun genişliği boyunca çaprazlama bir kesim ve ardından yatay ve sonra dikey olarak iki kesim yaparak, her bir poundluk tofu bloğunu 18 küp halinde kesin.
- Tofu küplerini reaktif olmayan 9 "x 13" tavaya yerleştirin ve turşuyu hepsinin üzerine dökün. Tofuyu örtün ve 24 saate kadar buzdolabına koyun.
- Izgarada orta ateşte bir ateş hazırlayın ve ızgaraya (veya rafa) zeytinyağı pişirme spreyi sıkın. Tofuyu kızarana ve hafif bir kabuk oluşana kadar her bir tarafta yaklaşık 5 ila 7 dakika ızgara yapın. Sıcak servis yapın
Izgara için önerilen sebzeler: dörde bölünmüş mısır başakları, 1/2 ”yuvarlak kesilmiş Japon patlıcanları, kesilmiş kuşkonmaz mızrakları, 3/4” kalınlığında soğan dilimleri, 3/4” kalınlığında dolmalık biber şeritleri ve çapraz olarak dilimlenmiş büyük havuçlar.
6 Porsiyon yapar
Izgara Marine Tofu
Beslenme Analizi: porsiyon başına: 4 ons Kalori 115 Protein 6 gr., Karbonhidrat 2 gr, Lif 1 gr, Yağ 7 gr, Chol 0.0 mg, Kalsiyum 100 mg, Sodyum 64 mg. Kalori Proteinden %22, Karbonhidrattan Kalori %5, Yağdan Kalori %59 (kalori çok düşük olduğu için yüksek görünüyor).
Geleneksel Izgara Marine Edilmiş Sığır Eti
Beslenme Analizi: porsiyon başına: 4 ons Kalori 423, Protein 18g, Karbonhidrat 1g, Lif 0g, Yağ 38g, Chol 85, Kalsiyum 3mg, Sodyum 575mg. Kalori Proteinden %18, Karbonhidrattan Kalori %1, Kalori Yağdan %81.
Malzemeler ile ilgili notlar:
Sert Çin tarzı tofu - Sert, ekstra sert ve süper sert burada mükemmel seçimlerdir ve yoğunluk derecesi tamamen bir zevk meselesidir. Diğer markaların yanı sıra White Wave, Nasoya ve Soy Deli'den sağlıklı gıda mağazaları ve süpermarketlerde mevcuttur.
Vejetaryen Worcestershire Sos - Hamsi veya herhangi bir yapay içerik içermeyen tüm lezzet ve lezzete sahip bir çeşni. The Wizard veya Robbies'ten sağlıklı gıda mağazalarında mevcuttur.
Tamari — Buğday içermeyen, doğal soya sosu, geleneksel soya sosundan daha zengin ve biraz daha güçlü. Tamari sağlıklı gıda mağazalarında, Asya pazarlarında ve bazı süpermarketlerde mevcuttur.
Miso, soya fasulyesinden ve pirinç ya da arpa gibi bir tahıldan fermente edilmiş ve bir ila üç yaş arası zengin, pürüzsüz bir hamurdur. Miso biraz fıstık ezmesi gibi bir kıvama sahiptir ve buzdolabında birkaç ay saklanması gerekir. Diğerlerinin yanı sıra, Cold Mountain ve Westbrae Foods gibi Japon pazarlarında ve sağlıklı gıda mağazalarında mevcuttur.
İzin alınarak yeniden basılmıştır, The Enlightened Kitchen, John Wiley & Sons, Inc. ©Marie Öser 2002
