Güzel anason aromalı rezene, şimdi erken ilkbaharda mevsiminde olan lezzetli bir sebzedir. Bu belirgin aromalı gevrek soğan, Akdeniz tarzı yemeklerin yıldızıdır ve garnitür olarak veya çorba, sandviç veya salatalarda garnitür olarak benzersiz bir şekilde lezzetlidir. İşte rezene için birkaç harika ipucu ve tarif.
taze rezene
Bakkalda veya çiftçinizin pazarında rezene gördüğünüzde, üstte tüylü yaprakları olan gevrek yeşil saplara uzanan büyük beyaz veya açık yeşil bir ampul olacaktır. Ampul, sap ve yaprakların tamamı yenilebilir ve her bir parçası farklı şekilde kullanılabilir.
rezene seçimi
Rezene satın alırken bakılacak ilk şey, çatlak, yarık, büyük çentik, esmerleşme veya yumuşak nokta içermeyen bütün bir ampuldür. Sert ve beyaz veya açık yeşil renkte olmalıdır. Saplar, ampulden oldukça dümdüz gelmeli ve tomurcuklanan çiçekler veya belirgin solma veya esmerleşme olmaksızın tüylü yapraklarla birbirine yakın olmalıdır. Ampulü koklayın, hoş bir anason kokusuna sahip olmalıdır.
rezene saklamak
Rezeneyi eve getirdiğinizde, buzdolabındaki sebzelik çekmecesinde saklayın. Küflenmeyi önlemek için rezeneyi kullanmaya hazır olana kadar yıkamayın. En iyi tazelik ve lezzet için rezeneyi 3 ila 4 gün içinde kullanın.
Rezene hazırlama
Rezeneyi pişirmeye hazırlamak için önce iyice durulayın, özellikle de kir ve kumun sıkışabileceği sap aralarını. Rezeneyi nasıl keseceğiniz, rezeneyi nasıl pişirmeyi planladığınıza bağlı olacaktır. Tipik olarak, her zaman ampulün saplarını kesecek ve ampulün sert iç çekirdeğini keseceksiniz. Bu noktada ampulü dikey olarak dilimleyebilir veya küp küp doğrayabilirsiniz. Sapları da dilimlenebilir veya küp şeklinde doğranabilir. Tüylü üst kısımlar, salatalarda veya garnitür olarak taze kullanıldığında en iyisidir.
Rezene pişirme
Rezene oldukça çok yönlüdür ve çeşitli şekillerde pişirilebilir. Ampul ve saplar zeytinyağında sotelenebilir ve bir kenar için veya tavuk, sığır eti, domuz eti veya deniz ürünleri yemeğinin bir bileşeni olarak hafifçe baharatlanabilir. Rezene sapları çorba ve güveçte pişirilebilir veya çiğ olarak salata ve salatalarda kullanılabilir. Rezene makarna veya risottoda da iyi gider. Tüylü yapraklar çorbalar, salatalar veya ekstra lezzet gerektiren hemen hemen her yemek için mükemmel bir garnitür. Rezene için en iyi eşleşmelerden biri somon balığıdır - tavada kızartılmış somon ile tepesinde kızarmış rezene deneyin veya rezene kabuğuyla somon pişirin.
