Taze sebzeler harika ve yaz aylarında bol miktarda bulunur. İster yerel çiftçi pazarına bakın, ister süpermarketinizin sebze reyonunda, taze renkli sebzeler her yerdedir. Ancak hava soğuduğunda, taze ürünler hem lezzetli hem de pahalı hale gelir. Yani, tüm yıl boyunca yaz sebzelerinin tadını çıkarmak istiyorsanız, onları turşu yapabilirsiniz. Sebzelerin turşusu basittir ve bir kez turşu haline getirildikten sonra onları salatalara, sandviçlere, makarnalara ve tüm yıl boyunca hemen hemen tüm diğer tariflere ekleyebilirsiniz. Turşu hakkında bilmeniz gereken her şey için okumaya devam edin.
dekapaj ipuçları
Hangi Sebzeler Kullanılır
Sebzeleri dekapaj yaparken, gevrek, taze sebzeler kullandığınızdan emin olun. Karnabahar, pancar, soğan, salatalık, kereviz, havuç ve kabak turşuluk için harika seçeneklerdir çünkü gevrekliklerinin bir kısmını koruyacaklardır; ıslak sebzeler istemezsin. Ayrıca sebzeler dekapaj sıvısında en az 48 saat, ancak genellikle daha uzun süre kalacağı için, kolayca parçalanmalarını istemiyorsunuz, dekapaj sıvısına dayanacak sebzeler kullanmak istiyorsunuz. Her türlü sebzeyi deneyin, benzersiz ve farklı bir şey için mantar, yeşil fasulye veya patlıcan kullanmayı deneyin.
İhtiyacınız Olan Malzemeler
Sebze turşusu yaparken kapaklı cam kavanozlarda saklamalısınız. Salamura ürünler, doğru hazırlanırsa, bazı durumlarda aylarca hatta yıllarca dayanır. Sterilize kavanozlar kullandığınızdan emin olmalısınız çünkü en küçük miktarda bakteri bile asitleme çabalarınızı mahvedecektir. Kavanozları satın alırken, konserve veya reçel yaparken yapacağınız gibi, önce sıcak sabunlu suda durulayıp sonra kaynatarak sterilize etmelisiniz. Çok miktarda salamura sebze yapıyorsanız, daha küçük kavanozlar kullanmaya çalışın çünkü açıldıklarında tazeliğini kaybederler.
Sebzelerin Hazırlanması
İlk önce sebzeleri [bir gecede] ıslatın veya kavanozlara koymadan önce bir su ve tuzlu suda [yaklaşık 1 veya 2 dakika] kaynatın. Ayrıca sebzeleri yaklaşık 15 dakika sirke içinde kaynatabilirsiniz. Bu işlem, sebzeleri dekapaj sıvısının lezzetlerini emmeye hazırlayacaktır.
Salamura yapmak
Hemen hemen her tuzlu su, otlar ve baharatlarla birlikte sirke ve tuz veya şekerin bir kombinasyonudur. En yaygın dekapaj sıvısında hardal tohumu, dereotu ve sarımsak bulunur, ancak defne yaprağı, karabiber, kişniş veya kereviz tohumu gibi diğer bitkileri de ekleyebilirsiniz. Fesleğen, biberiye veya kişniş gibi çeşitli taze otlar da ekleyebilirsiniz. En sevdiğiniz lezzetlerle yaratıcı olun!
Turşu karışık sebze tarifi
4 porsiyon yapar
İçindekiler:
- 20 ons taze karışık sebze veya tercih edilen bir sebze
- 1/2 yemek kaşığı hardal tohumu
- 1/2 yemek kaşığı kereviz tohumu
- Birkaç dal taze ot
- 2 1/2 su bardağı damıtılmış beyaz sirke
- 1 su bardağı su
- 3/4 su bardağı şeker
Talimatlar:
- Büyük bir tencerede tuzlu su kaynatın; sebzeleri suya ekleyin ve 1-2 dakika pişirin. Sebzeleri oluklu bir kaşıkla çıkarın ve rengini ve gevrekliğini korumak için hemen bir kase buzlu suya koyun.
- Sebzeler soğurken hardal tohumu, kereviz tohumu, otlar, sirke, su ve şekeri bir tencerede birleştirin ve kaynatın.
- Sebzeler soğuduğunda, sterilize edilmiş kavanozlara koyun ve üstüne yaklaşık 1/2 inç boşluk bırakarak sıcak baharat karışımını dökün.
- Başka bir büyük su kabını kaynatın ve kavanozları suya koyun; kavanozları yaklaşık 1 inç kaplayacak şekilde daha fazla su ekleyin. Kavanozları kapalı tutmak için gerekirse daha fazla su ekleyerek, kavanozları yaklaşık 20 dakika kaynatın. Kavanozları maşa ile dikkatlice çıkarın ve soğumaya bırakın. Birkaç ay boyunca serin ve kuru bir yerde saklayın.
sebze turşusu nasıl yapılır
Evde kendi sebzelerinizi turşu yapmanın ne kadar kolay olduğunu gösteren bu videoyu izleyin.
Daha fazla dekapaj fikri
- Izgara Mevsim Sebzeleri
- Turşu Sevinci
- ev yapımı turşu
