Gurme vegan tarifleri – SheKnows

Günümüzün en iyi iki düzineden fazla şefi tarafından hazırlanan baygın ve vegan yemeklere dişlerinizi batırdığınızı hayal edin. 30 yıldır vegan olmayı taahhüt eden Linda Long, vegan yemek kitabında böylesine nefis bir fırsat sunuyor. Büyük Şefler Vegan Yemek Yapar.

İlgili hikaye. Martha Stewart Bu Sonbaharda Tekrarlayacağınız Kremalı Brokoli Körisini Paylaştı

Dünyaca ünlü şeflerden vegan tarifler

Vegan diyeti tam tahıllar, sebzeler, meyveler, fasulye, kabuklu yemişler ve tohumlar etrafında toplandığı için temiz ve sağlıklı bir beslenme şeklidir. Bununla birlikte, veganı lezzet ve tatmin için aç bırakmayan gerçekten şahane yemeklerle sonuçlanan mutfak yaratıcılığına da ihtiyaç duyar.

Profesyonel fotoğrafçı ve yazar olan Long, günümüzün en saygın 25 şefiyle (birçok James Beard ödüllü) çalıştı. Büyük Şefler Vegan Yemek Yapar, gerçek bir vegan yemek kitabı, gurmelerden başka bir şey değil.

Charlie Trotter, Cat Cora, Thomas Keller, Daniel Boulud, Eric Ripert ve David Burke dahil her şef, Her veganın ağız sulandıran fotoğraflarıyla üç veya dört çeşit vegan yemek tarifleri sunar Tarif.

Bu yüksek kalibreli profesyonel şef tariflerinin çoğu karmaşık olsa da, veganlara heyecan verici bir lezzet veriyorlar. vegan arkadaşlarını etkilemek ve buna inanan vegan karşıtlarını şaşırtmak için lezzetli bir fırsat. vegan yemek tarifleri yetersiz, yavan ve tatmin edici değil.

Gurme vegan yemek tarifleri

Aşağıda, Long'un saygın, özenle seçilmiş profesyonel şeflerinden üçünün izniyle üç vegan tarifi bulunmaktadır.

Kırmızı turp turşusu ile sunchoke çorbasının vegan püresi

4 kişilik

The French'in kurucusu ünlü şef Thomas Keller tarafından hazırlanan bu ipeksi sunchoke çorbasıyla vegan yemeğinize başlayın veya bir yemek yapın. Çamaşırhane, Napa, California'da ve ayrıca New York'ta Couchon, Bouchon Bakery, Per Se ve en son açılan, Yountville'de Ad Hoc, Kaliforniya.

İçindekiler:

• 2 demet turp, temizlenmiş, ayıklanmış
• 2-1 / 2 su bardağı su, bölünmüş
• 1 bardak şampanya sirkesi
• 1 su bardağı artı 1 çay kaşığı şeker, bölünmüş
• 4 dilim köy ekmeği
• 3/4 su bardağı sızma zeytinyağı, bölünmüş
• 2 ons sarı soğan
• 1 yemek kaşığı koşer tuzu
• 4 su bardağı sebze suyu
• 14 ons sunchokes
• mikro yeşillikler

Talimatlar:

1. Turpları orta boy bir cam kaseye koyun. 2 su bardağı su ve sirkeyi küçük bir tencerede kaynatın. 1 su bardağı şekeri sıvı içinde eritin ve turpların üzerine dökün. Oda sıcaklığında soğumaya bırakın ve süzün. İstediğiniz şekle dilimleyin.
2. Ekmeği küçük küpler halinde dilimleyin. Yarım su bardağı sıvı yağda altın sarısı olana kadar soteleyin. Bir tutam tuzla tatlandırın ve kağıt havluların üzerine iyice süzün.
3. Soğanları tamamen yumuşayana kadar kalan yağda kavurun. Kalan şeker, tuz, et suyu ve güneş şoklarını ekleyin. Güneş şokları tamamen yumuşayana kadar orta ateşte pişirin. Bu noktada stok yarı yarıya azaltılmalıdır. Kalan suyu ekleyin, kaynatın ve tuzun tadına bakın. Çorbayı bir karıştırıcıya aktarın. Çorbayı püre haline getirin ve ince gözenekli bir elekten geçirin.
4. Tabağa koymak için, bir çorba kasesinin ortasına küçük bir yığın turp ve kruton turşusu koyun. Çorbayı dikkatlice ılık kaselere dökün. Mikro yeşilliklerle süsleyin.

Kuş üzümü ve çam fıstığı ile vegan körili karnabahar

6 ila 8 kişilik

Yazar Cat Cora tarafından yaratılmış bir garnitür. Kedi Cora Aşçılar ve Kalçadan Pişirme, Bu vegan tarifi tek kelimeyle şahane - lezzetli bir köri salata sosu içinde atılmış yumuşak karnabahar, gevrek fındık ve tohumlar. Cat Cora aynı zamanda Chefs for Humanity'nin başkanı ve kurucusudur. afiyet olsun derginin yönetici şefi.

Pansuman:

• 1/4 su bardağı artı 2 yemek kaşığı pirinç şarabı sirkesi
• 1-1 / 2 yemek kaşığı toz şeker
• 2 çay kaşığı köri tozu veya garam masala
• 1/4 çay kaşığı deniz tuzu
• Tatmak için taze çekilmiş karabiber
• 1/2 su bardağı zeytinyağı

Karnabahar:

• 2 pound karnabahar kron
• 2 yemek kaşığı koşer tuzu
• 1 su bardağı çam fıstığı, kavrulmuş
• 1/2 su bardağı çiğ ayçiçeği tohumu
• 1 küçük kırmızı soğan, ince doğranmış
• Kişniş yaprakları

Talimatlar:

1. Sosu hazırlamak için büyük bir kapta sirke ve şekeri şeker eriyene kadar karıştırın. Köri tozu, tuz ve karabiberle çırpın. Zeytinyağını çok yavaş çiseleyin ve eklenene kadar sirke karışımına çırpın. Tadın ve istenirse daha fazla tuz ve karabiber ekleyin. Giyinmeyi bir kenara koyun.
2. Karnabaharı yapmak için karnabaharı tuzlu kaynar suda haşlayın. Çam fıstığı, kuş üzümü, ayçiçeği çekirdeği ve soğanı ekleyin. Sosu salatanın üzerine dökün, hafifçe karıştırarak iyice karıştırın. Servis yapmadan önce 1 ila 2 saat soğutun.
3. Tabağa, salatayı piramit şeklinde tabağa koyun. Birkaç kişniş yaprağı ile süsleyin.

Vegan tavada kızartılmış meyve ve şeftali şerbeti

8 ila 10 arası

Tatlı, restorancı ve kitabın yazarı David Burke tarafından David Burke ile yemek pişirmek ve David Burke'ün Yeni Amerikan Klasikleri. Şeftali şerbeti ile servis edilen zencefil ve limon otu ile karıştırılmış sote taze meyve, vegan bir yemeğin ya da bu konuda başka herhangi bir yemeğin tatlı tatlı bir sonunu sağlar.

İçindekiler:

• 4 yemek kaşığı harmanlanmış yağ (%90 sebze/%10 zeytin) 
• 1/4 çay kaşığı tuz
• 1 küçük parça zencefil, soyulmuş, haşlanmış, jülyen doğranmış
• 1 sap limon otu, ezilmiş, kıyılmış
• 1/2 ananas, özlü, kesilmiş
• 2 mango, soyulmuş, doğranmış
• 2 şeftali, kama şeklinde dilimlenmiş
• 1/2 su bardağı toz şeker
• 4 yıldız meyve, dilimlenmiş
• 4 kivi, soyulmuş, dilimlenmiş
• Şeftali şerbeti, satın alındı

Talimatlar:

1. Bir sote tavasını ısıtın ve yağ, tuz, zencefil ve limon otu ekleyin. Birkaç dakika pişirin. Ananas, mango ve şeftali ekleyin ve meyve suları çekilinceye kadar pişirin.
2. Şeker ve yıldız meyve ekleyin. Biraz daha pişirin, ısıyı kapatın ve kiviyi yavaşça ekleyin. Bir kepçe şeftali şerbeti ile oda sıcaklığında servis yapın.

Daha fazla vegan yemek tarifleri

Sağlıklı ve lezzetli vegan yemek tarifleri
Vegan dostu elmalı turta
Vegan bamya tarifi