Kremalı, muhallebi balkabağı turtası, muhtemelen birinin sebzeyle yaptığı en iyi şeydir. Ama ya size Şükran Günü tatlınızın alışık olduğunuzdan daha iyi yayılmasını sağlamanın bir yolu olduğunu söylersem?
Anahtar, kendi balkabağınızı kavurmakta yatar. Konserve bir tutam yapacak, ancak taze kavrulmuş balkabağı, mağazada aldığınızla karşılaştırılamayacak bir lezzet ve dokuya sahip.
Daha: Mini balkabağı içinde balkabağı turtası nasıl yapılır?
Neden kızartma?
Teknik olarak balkabağınızı kaynatabilir veya buharda pişirebilirsiniz, ancak kavurma gerçekten gitmenin yoludur. Kızartırken nem buharlaşarak balkabağı aromasını yoğunlaştırır. Ayrıca balkabağındaki şekerler karamelize olmaya başlar ve size diğer yöntemlerle asla umamayacağınız ek bir lezzet derinliği verir.
Doğru balkabağını seçin
Ne yazık ki bakkaldaki devasa balkabakları, bir yıllık ucuz balkabağı püresi tedarikiniz için biletiniz değil. Fenerlerden yaptığımız balkabağı çeşitleri, güzel ve pürüzsüz bir turta yapmak için fazla sulu ve liflidir ve oldukça tatsızdırlar.
Genellikle şekerli balkabağı veya turta balkabağı olarak adlandırılan küçük pişirme çeşitlerini arayın. Lezzetli bir balkabağı püresi yapan bazı özel çeşitler şunları içerir:
- bebek pam
- New England turtası
- Kış Lüks
- uzun ada peyniri
- Japon balkabağı olarak da bilinen Kabocha kabağı
Küçük bir balkabağı, mağazadan yaklaşık 15 onsluk bir balkabağı püresine eşdeğerdir.
İhtiyacınız olacak araçlar
- Büyük, ağır hizmet tipi, keskin şef bıçağı. Kör bir soyma bıçağıyla bir balkabağının kalın derisini ve sert etini kesmeye çalışmak istemezsiniz.
- İyi korunan kesme tahtası. Doğramaya başladığınızda tezgahın etrafından kaymaması için nemli bir bulaşık bezinin üzerine koyun.
- Tohumları çıkarmak için büyük kaşık. Bir dondurma kaşığı harika çalışıyor.
Daha:Kabak pasta peynir meze
Balkabağınızı temizleme ve kavurma
- Sapını çıkarın ve balkabağınızı yukarıdan aşağıya doğru ikiye bölün.
- Kabak ortasındaki tohumları ve lifli posayı çıkarın. Balkabağının altından başlayıp yukarı doğru çıkmanıza yardımcı olur. Her şeyi çıkarmak için ellerinizi kullanmanız gerekebilir.
- Kabak yarımlarını hafif yağlanmış bir fırın tepsisinde 350 derece F'de 45 dakika ila bir saat veya kabak derisi kırışana ve bir çatalla kolayca delinene kadar kızartın.
- Kabak yarımlarını hafifçe soğumaya bırakın, ardından eti kabuğundan soyun (bu noktada oldukça kolay olmalıdır) veya eti kabuklarından çıkarın.
- Blender veya mutfak robotunuzda püre haline getirin ve biraz turta yapmaya hazır olun.
Günlük balkabağı turtası ihtiyaçlarınız için (her gün balkabağı turtası yediğimden değil…), konserve yapacak. Ancak en iyisini gerektiren özel günler için, kavrulmuş balkabağı, pasta oyununuzda bahsi yükseltmenin mükemmel bir yoludur.
Daha:Balkabaklı turta daiquiri, en sevdiğiniz sonbahar şekerini bir kamışla içmenizi sağlar
