Lezzet açısından zengin Hint yemekleri, doğası gereği pek çok vegan yemek tariflerinin yanı sıra bir ortama uyarlanabilen tarifler vegan beslenme. Yazarı ünlü Hintli şef Hari Nayak ile konuştuk. Hint Mutfağım (Tuttle, Ağustos 2011), veganların Hint mutfağından en iyi şekilde nasıl yararlanabilecekleri hakkında.
Lezzet açısından zengin Hint yemekleri, doğası gereği pek çok vegan yemek tarifleri yanı sıra vegan beslenmeye uyarlanabilen tarifler. Yazarı ünlü Hintli şef Hari Nayak ile konuştuk. Hint Mutfağım (Tuttle, Ağustos 2011), veganların Hint mutfağından en iyi şekilde nasıl yararlanabilecekleri hakkında.
Şef Hari Nayak dünya çapında bilinir
Şef Hari Nayak, Hint mutfağı uzmanlığını ülke çapında paylaşıyor. Culinary Institute of America'dan mezun olduğundan beri, Şef Nayak, Aquavit ve Daniel gibi ünlü New York restoranlarında çalıştı, kendi danışmanlığını yürütüyor. Gourmet Gurus adlı bir işletmedir ve Sodexo USA, ifoodTV, Whole Foods ve diğer birçok kuruluşa mutfak ve danışmanlık hizmetleri sağlamıştır. restoranlar. Hintli şef, New Jersey, Princeton'da Amerika'nın ilk dondurma pastanesi Halo Fete'ye de öncülük etti.
Vegan Hint tarifleri için ipuçları
Şef Nayak'ın yemek kitabı olmasına rağmen Hint Mutfağım Lamb Biriyani ve Chicken Tikka Masala gibi geleneksel Hint tariflerine sahip, aynı zamanda Black gibi sebze ve tahıl bazlı tarifleri de sergiliyor. Gözlü Bezelye ve Pirinç, Zencefilli ve Kimyonlu Karnabahar, Mercimekli ve Kavrulmuş Sarımsaklı Kabak, Hint turşusu ve diğer hayvansal olmayan yemekler. İşte Şef Nayak'ın vegan Hint tarifleri için ipuçları.
1. Kilerinizi fasulye ve mercimekle doldurun
Şef Nayak, "Hint yemekleri, fasulye ve mercimek kullanan çeşitli tariflerle kutsanmıştır - bunlar zımbadır" diyor. "Hızlı bir Hint yemeği için nohut, barbunya fasulyesi ve siyah gözlü bezelye gibi bir konserve ürün stoğu bulundurun."
2. Kilerinizde birkaç temel Hint baharatı bulundurun
Şef Nayak öğütülmüş kimyon, kişniş, zerdeçal, kırmızı biber tozu ve Garam Masala tozunu saklamanızı önerir tüm kimyon tohumları, kişniş tohumları, tarçın çubukları, rezene tohumları ve Kakule. Bu cesur baharatların tümü Hint yemeklerinde yer alır ve herhangi bir vegan yemeğine zengin bir lezzet katacaktır.
3. İyi bir baharat öğütücü satın alın
Hintli şef, "Bütün baharatları öğütmek ve yemeklere eklemek için baharat karışımları yapmak için herhangi bir Hint mutfağında bir baharat öğütücü şarttır" diye açıklıyor.
4. Mevsimsel olarak yiyin
Bu pişirme ipucu, mutfakları kapsar. Şef Nayak, "Tarifler çok uyumlu olduğundan, Hint tariflerindeki malzemelerle piyasada bulunan mevsimlik sebzeleri değiştirin" diyor.
5. ghee'yi değiştir
Ghee, Hint mutfağında yaygın bir malzemedir ancak Şef Nayak, herhangi bir tarifte zeytinyağı veya seçtiğiniz başka bir yağı değiştirebileceğinizi söylüyor. Bu, yemeği vegan yapmak için tereyağı ve ghee gerektirir (varsa, diğer hayvansal ürünleri dışarıda bırakırsınız veya vegan dostu yerine geçersiniz içindekiler).
>>Şef Nayak'ın Baharatlı Bengal Patates tarifi (Bengalce Aloo)
Daha lezzetli vegan yemek tarifleri!
