Bahçeden gelen taze ürünleri enfes mutfak becerileriyle harmanlayan Wisconsin'deki Grand Geneva Resort & Spa, evde çiftlikten çatala yiyecek arayan artan sayıda insan için lezzetli bir destinasyondur. ve tatilde. Yeşil sertifikalı tesis, şu anda ilk hasatın ortasında olan, bünyesindeki Doğal Sebze ve Bitki Bahçesi'nde bu yaz temellerini attı. Natural Garden'ın başarısı ve lezzetli geleceği konusunda heyecanlı olan Grand Geneva'nın yönetici şefi Robert Fedorko, kendine özgü bahçe taze tariflerinden üçünü paylaşıyor.
Grand Geneva'dan Şef Robert Fedorko'dan Doğal Bahçe tarifleri
Grand Geneva'nın Doğal Sebzesi
ve Herb Garden, tesisin özel restoranları Ristoranté Brissago, Geneva ChopHouse ve Grand Cafe için taze ürünler sağlayacak ve Lake'de türünün ilk örneği olacak.
Cenevre.
Yönetici şef Robert Fedorko, "Taze ürünlerin tadını hiçbir şey veremez" diyor. "Grand Geneva artık çiftlikten çatala süreci şirket içinde kolaylaştırabilir - bu bizim için çok heyecan verici.
Biz. Yemeklerimizin kalitesini ve misafirlerimizin deneyimlerini iyileştirirken karbon ayak izimizi önemli ölçüde azaltıyoruz. Gerçekten herkes için bir kazan-kazan.”
(Bu lezzetli çevre dostu girişim hakkında daha fazla bilgi edinmek için tıklayın)
Vegan Mantar Çorbası
Servis 6
Etli bir dokuya ve yoğun toprak tadına sahip mantarlarla, bu karmaşık ve lezzetli çorbada eti kaçırmayacaksınız.
İçindekiler:
1 yemek kaşığı zeytinyağı
1 orta boy tatlı soğan, doğranmış
2 pound yabani mantar, bütün
1 pound düğme mantar
1/2 çay kaşığı taze öğütülmüş dereotu
1 yemek kaşığı kırmızı biber
1 taze çekilmiş çay kaşığı kimyon tohumu
1/8 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı soya sosu
2 su bardağı su veya stok
2 yemek kaşığı margarin
3 yemek kaşığı çok amaçlı un
1 su bardağı soya sütü
2 çay kaşığı limon suyu
2 yemek kaşığı kırmızı şarap
1/2 çay kaşığı fesleğen zeytinyağı
Talimatlar:
1. Orta boy bir çorba tenceresini kısık ateşte ısıtın. Tencerede yağı ısıtıp soğanları ekleyin. Kızartmamaya dikkat ederek, 3 ila 4 dakika yumuşak olana kadar soteleyin.
2. Mantar, dereotu, kırmızı biber, kimyon ve biberi ekleyip 5 dakika soteleyin. Soya sosu ve su veya et suyu ekleyin, örtün ve 15 dakika pişirin.
3. Küçük bir tencerede margarini köpürene kadar eritin ve unu ekleyin. Un ve margarini karıştırın ve sürekli karıştırarak 1 dakika pişirin.
4. Soya sütünü yavaşça çırpın ve pürüzsüz olana kadar karıştırın. Kısık ateşte sürekli karıştırarak hafif koyulaşana kadar pişirin.
5. Mantar karışımını koyulaştırılmış soya sütüne ekleyin. Kapağını kapatın ve çok kısık ateşte 15 dakika pişirin.
6. Servis yapmadan hemen önce limon suyu ve kırmızı şarabı karıştırın. Bir çiseleyen fesleğen zeytinyağı ve birkaç sotelenmiş yabani mantarla süsleyin.
sote Alaska Halibut
1 kişilik
Cesurca aromalı pesto ve güneşte kurutulmuş domates tapenade, halibut'u inanılmaz derecede şahane yüksekliklere taşıyor. Halibut mevsimi Mart'tan Ekim'e kadardır ve size aylarca lezzetli bir fırsat sunar.
Bu renkli yemeği mevcut en taze balıklarla yapın.
İçindekiler:
1 (8 ons) halibut filetosu
Koşer tuzu ve taze çekilmiş karabiber
2 yemek kaşığı zeytinyağı, bölünmüş
2 yemek kaşığı tereyağı
1 yemek kaşığı pesto sos
2 yemek kaşığı güneşte kurutulmuş domates tapenade
1 çay kaşığı fesleğen zeytinyağı
Vinaigrette ile hafifçe karıştırılmış karışık yeşillikler
Talimatlar:
1. Fırını 400 derece F'ye ısıtın. Balıkları temiz ve kuru bir tabağa koyun ve biraz tuz serpin ve karabiber değirmeni ile tatlandırın.
2. Orta boy bir sote tavasını orta ateşte ısıtın, 1 yemek kaşığı zeytinyağı ekleyin ve ısıtın.
3. Tavaya dikkatlice halibut ekleyin ve altın kahverengi olana kadar her iki tarafta 2 ila 3 dakika kızartın. Balıkları sığ bir fırın tepsisine aktarın ve 5 ila 6 dakika ya da yumuşayıncaya kadar fırına koyun.
istenilen kıvama ulaşılır.
4. Pesto sosu ve güneşte kurutulmuş domates tapenadını servis tabağına ustaca kaşıklayın. Balıkları fırından çıkarın ve temiz bir kağıt havluyla kurulayın. Balıkları dikkatlice üst tabağa koyun.
soslardan.
5. Fesleğenli zeytinyağı gezdirin ve baharatlanmış mikro yeşillikler veya tercih ettiğiniz yeşilliklerle süsleyin.
Kuru Ceviz Salatası
8 kişilik
yeşil fasulye yeşil fasulye için sadece süslü bir Fransız adıdır. Fransız yeşil fasulyeleri, çoğu Amerikan çeşidinden kesinlikle daha uzun ve daha incedir ve daha karmaşık bir tat verirler, ancak gençtirler.
ince Amerikan yeşil fasulyesi iyi bir alternatiftir.
İçindekiler:
1/2 pound kuru otlar, kesilmiş biter
2 ons kırmızı soğan, jülyen doğranmış
4 ons balzamik sirke
6 ons zeytinyağı
1 tutam kekik
Tat vermek için tuz ve taze çekilmiş karabiber
Talimatlar:
1. Yeşil fasulyeleri tuzlu kaynar suda haşlayın. Tuzlu buzlu su dolu bir kapta tazeleyin. Sudan çıkarın ve kurulayın.
2. Büyük bir kapta soğan, sirke, yağ ve kekik birleştirin. Tuz ve karabiberle tatlandırın. Yeşil fasulye ekleyin ve kaplamak için atın. Hemen servis yapın.
Daha fazla bahçe taze tarifleri
- taze domates sosu tarifleri
- Bol yapraklı yeşil tarifler
- Yaz meyve ve sebzelerinin kurutulması
- Bahçe tariflerinden taze
- Turşu keyfi
