Şefi ilk gördüğüm zamanı hatırlıyorum Marcus Samuelsson bir bölümünde doğranmış ve panelde Simon Cowell ve Paula Abdul'un mükemmel karışımı olduğunu düşünerek doğranmış yargıçlar. Dürüst ve kibardı, ancak yarışmacıların feci bir hata yaptıklarını duymaları gerektiğinde kesinlikle geri durmadı. Yakında anlayacağım gibi, Samuelsson'un kapsamlı mutfak bilgisi ve becerileri, olağanüstü kariyerinin sadece küçük bir parçası.
Yemek yazarı ve editörü olarak mutfak dünyasında kendi yoluma devam ederken Samuelsson'un kariyerini takip etmeye başladım. Samuelsson'un gıda konusunda olduğu kadar hayırseverlik konusunda da tutkulu olduğunu çabucak öğrendim; Üç Keçi Organizasyonuhayati kaynaklara sürdürülebilir erişim sağlayarak Etiyopya'daki çocukların, genç kadınların ve ailelerin sağlığını ve refahını iyileştirmeye kendini adamıştır. Bu yeterince etkileyici değilse, aynı zamanda bir UNICEF elçisidir ve insani misyonları destekleyen ve finanse eden diğer birçok kuruluşla birlikte çalışmaktadır.
Geçenlerde SheKnows dizisi için şef Marcus Samuelsson ile röportaj yapacak kadar şanslıydım. Buzdolabı Dosyaları ve elbette, yemek hakkında çok konuştuk ama aynı zamanda diğer favori ünlülerimden biri hakkında da konuşmamız gerekiyor - Michelle Obama.
SheKnows: Buzdolabınızda neler olduğundan biraz bahseder misiniz?
Marcus Samuelsson: Evet. Seyahat ettiğim her yerden yanımda turşu getirmeyi seviyorum. Karayipler'e gitsem de İskandinavya'dan dönsem de yanımda turşu getirmeyi seviyorum.
SK: Ne harika bir fikir.
HANIM: Hediye vermek de harika. Çocukken İsveç'te turşu yaptığımı hatırlıyorum. Bu yüzden buzdolabımda her zaman harika turşularımız olacak.
SK: Harika. Yani turşu dışında ve yeni Saf Yaprak bitkisel buzlu çaylar Buzdolabınızda fark ettim, her zaman stokta bulundurduğunuzdan emin olduğunuz diğer ürünler nelerdir?
HANIM: Buzdolabınızda her zaman biraz şampanya bulundurmanız gerekir. Kimin hangi vesileyle geldiğini asla bilemezsiniz. Bence bu eğlenceli. Ama aynı zamanda iyi bir peynire sahip olmayı da severim. Karım her zaman fermente tereyağı kullanır. Bazen saçları için bazen de yemek pişirmek için yani hangisinin ne olduğunu daha iyi bilirsiniz. Bunun gibi şeyler, ikimiz de çok seyahat ediyoruz ve bunun gibi çok ısmarlama ürünler getiriyoruz. dünyanın bir parçası ya da o ülke ya da o şehir, akşam yemeği yerken geriye dönüp bakılacak bir şeydir. bir arada.
SK: Bsağlıklı atıştırmalığınızın şapka olduğunu söyler misiniz?
HANIM: Demek istediğim, meyveleri severim. Kuşburnu ve yaban mersini gibi şeylerle büyüdüm. Ve dışarı çıktıysanız ve hava soğuksa, İsveç'te dışarı çıkmadan önce yaban mersini çorbası içerdiniz. Bilirsin, süper lezzetli. Ama biz doğayla iç içe yaşıyorduk, etrafımızdaki suya ve ormana yakın yaşıyorduk, bunun gibi şeyler. Ravent bizde de çok olan bir şeydi. Şu an için mevsim değil ama bunlar çocukluğumun bir parçası olan şeylerdi.
SK: Harika. Böğürtlen çorbasını gerçekten denemek istiyorum. Kulağa çok ilginç geliyor.
HANIM: Evet, evet.
SK: Bize en sevdiğiniz veya tipik hafta içi öğünlerinizden birine bir örnek verebilir misiniz?
HANIM: Evet, yani hafta içi hızlı geçmeli, değil mi? Taze sebzeleri severim, bu yüzden belki havuçlu ve karnabaharlı bir ramen ve kömürleşmiş Brüksel ve belki de haşlanmış yumurta gibi bir şey. Bu, karımla benim yemekten ya da sotelenmiş mantarlardan zevk alacağımız bir şey olurdu. Özellikle şimdi doğu kıyısında kış mevsiminde, hava soğuk olduğunda gerçekten, gerçekten güzel ve doyurucu bir şey istersiniz.
SK: Kesinlikle. Peki ya kahvaltı, sizin için tipik bir kahvaltı nasıl olurdu?
HANIM: Kahvaltı bir lükstür. Oldukça hızlı bir şekilde kapıdan çıkıyorum. Muz kapmak gibi bir şey olabilir. Ya da gerçekten şanslıysam, belki biraz hızlı granola ile biraz İsveç ayranım var. Ama aslında oturup kahvaltı etme şansım çok nadirdir. Sabah dışarı çıkmadan önce elli şeyin olması gerekiyor.
SK: Haha evet, ben de aynı durumdayım. Nihai konfor yemeğini ne düşünürdünüz?
HANIM: Bence rahat yemek her insan için çok farklı. İskandinavya'da büyüdüm ve Afrika köklerim var, bu yüzden karım tavuk yahnisi yaptığında, bu bizim rahat yemeğimiz. Harlem'de yaşıyorum, bu yüzden karides ve irmik veya kızarmış tavuk gibi bir şey orada rahat yemek. Bunun çok aşina olduğun bir şey olduğunu yeni öğrendim. İsveç'te büyürken köfte bizim rahat yiyeceğimiz olarak kabul edilirdi. Yani sizi çocukluğunuzla ilişkilendirebilecek bir şey.
SK: Evet, kesinlikle. Kesinlikle tahammül edemediğiniz yiyecekler var mı?
HANIM: Hayır, yemeği severim. Bazen yemekleri insanlardan daha çok seviyorum. Sadece yemek yapmayı seviyorum ve bu hayatım boyunca yaptığım bir şey.
SK: Yani Obama yönetimlerinin inanılmaz bir onur olması gereken ilk devlet yemeğini planladın ve gerçekleştirdin. Bize biraz Obama'lar için yemek pişirmenin nasıl bir şey olduğundan bahseder misiniz?
HANIM: Evet çok eğlenceliydi. Devlet yemeğini yapmak açıkçası büyük bir onurdu ve her zaman hatırlayacağım bir şeydi, çünkü tabii ki bahçeden yemek yapabildik, bahçeden gelen malzemeleri kullanabildik. Ve First Lady, menüye ve menüyü hazırlamaya çok dahil oldu. Ve bu sadece büyük bir onurdu ve gerçekten zevk aldığım bir şeydi. Yani evet, eğlenceliydi.
SK: Herhangi bir ünlü için yemek yapabilecek olsan kime yemek yapardın ve ne pişirirdin?
HANIM: Büyük bir ayrıcalık olan Obamalar için yemek pişirecek kadar şanslıydım. Bu yüzden muhtemelen geri dönüp Michelle Obama için tekrar yemek yapardım. Belki de üstüne saf yaprak ebegümeci vişne aromalı buzlu çay ile aşılanmış biraz vişne ile tepesinde acı yeşillikleri olan kurutulmuş tarak gibi bir yemek. Harika tatları sever. Fistoları seveceğinden eminim. Ve bence bu hafif ve tam da onun sokağı.
