Et suyu çorbayı yemeye değer kılan şeydir. Daha önce lezzetli bir yemek yapmayı denediyseniz sebze çorbası Sadece cansız bir şeyle sonuçlanmak için, kendinizi bunu vermenin bir yolu olmasını dilerken bulmuş olabilirsiniz. sebze suyu dayanabilmesi için bir umami desteği kemik suyu. İyi, Giada de Laurentiis Etli muadilleri kadar derinliğe ve tada sahip sebze suları yapmak için bir çözüm paylaştı: Parmesan kabukları.
“Parmesan suyunu duydunuz mu?” Giada'nın yemek hesabı Salı günü yayınlandı. Duymadıysanız açıklayalım.
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Parmigiano kabuklarını biriktirmeye başlayın - Parm suyu mevsimi geldi! Bu sezon gelmiş geçmiş en iyi çorbaları istiyorsanız profildeki #tarifi alın. 🍲
tarafından paylaşılan bir gönderi Giadzy (@thegiadzy) açık
Bir dilim Parmesan aldığınızda, bir ucunda gerçekten rendeleyemeyeceğiniz sert bir kabuğu var ve sonunda çöpe atılıyor. Kabuğu atmak yerine, yapmanız gereken onu kurtarmaktır. Dilerseniz bir poşette dondurucuya atabilir ve devam etmeden önce birkaç kabuğunuz olana kadar bekleyebilirsiniz. et suyu yapmak (bunları kullanmak için sabırsızsanız, lezzetini arttırmak için bir tencereye çorba veya güveçte tek bir kabuk ekleyin biraz). Şanslıysanız, bazen marketinizin peynir bölümünde, tam bir dilim peynirden çok daha düşük bir fiyata satın alabileceğiniz Parmesan kabuklu kaplar bulunur.
De Laurentiis'in Parmesanlı brodo tarifi Her zamanki aromatiklerle birlikte bir kilo Parmesan kabuğu gerektirir: kereviz, havuç, sarımsak, soğan ve taze otlar.
Malzemeleri bir saatten biraz fazla kaynatıyorsunuz, sonra suyu soğutun ve süzün, ihtiyacınız olan her yerde kullanın. Çorbalar, güveçler, güveçler ve daha fazlası için umami bakımından zengin bir baz - hatta soğukken yudumlamak için sadece bir fincan lezzetli bir şey dıştan.
De Laurentiis'in *sana söylemediği* bir şey var mı? Parmesan kabukları bu kadar uzun süre kaynatıldıktan sonra, kabukların üzerindeki peynirlerin bir kısmı yumuşar. Et suyunuzu süzdükten sonra kabukları çıkarın ve kendi mutfağınızın mahremiyetinde kemirmek için yapışkan, çiğnenebilir bir şefin atıştırmalıklarına sahip olacaksınız. Biraz dağınık, ama buna değeceğine yemin ederiz.
