Bunu duyduğumuzda Bobby Flay ve Giada De Laurentiis yeni bir dizide rol alacaklardı en iyi arkadaşlar foodie seyahat gösterisi Discovery+'da aradı İtalya'da Bobby ve Giada, hemen satıldık. Ve şu anda seyahat söz konusu olmadığı için, pandemiden önce çekilmiş bu şov gibi gerçeklerden kaçan içeriklerin özlemini çekiyoruz. İzlerken ikilinin yedikleri leziz görünen İtalyan yemekleri bizi büyüledi ama bizi asıl şaşırtan ilk yemek olan De Laurentiis, Flay'i Roma'da denemek için getirdi çok basit bir şeydi, evde yapabilirsiniz: temelde bir İtalyan olan mortadellalı pizza bianca bolonya sandviçi. Evet, söyledik!
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Giada DeLaurentiis (@giadadelaurentiis) tarafından paylaşılan bir gönderi
De Laurentiis'in Roma'da Flay'i aldığı ilk yer 1800'lerden beri var olan bir restoran olan Antico Forno Roscioli. De Laurentiis'in focaccia'ya benzer yumuşak beyaz bir ekmek olarak tanımladığı pizza bianca'da uzmanlaşmıştır. De Laurentiis, Flay'e "Ailemde her zaman pizza bianca yeriz" diyor ve Roma'dayken, "genellikle sahip olduğum ilk şeyin mortadellalı pizza bianca olduğunu" söyleyerek devam ediyor.
Bilmeyenler için mortadella, bolonya gibi domuz etinden yapılan emülsifiye edilmiş bir sucuktur. Ama onu gerçekten özel yapan şey, emülsifiye edilmiş sosisin küp küp domuz yağı, bütün veya doğranmış antep fıstığı ve karabiber ve mersin meyvesi gibi baharatlarla karıştırılmasıdır. Zengin, lezzetli ve tamamen cana yakın. Neyse ki, mortadella'yı en iyi stoklanmış süper market şarküterilerinde bulabilir veya gerçek iyi şeyleri almak için bir İtalyan pazarına veya salumeria'ya giderek kendinizi şımartabilirsiniz.
De Laurentiis'in en sevdiği Roma sandviçini evde kopyalamanın anahtarı, malzemelere dikkat etmektir. Pizza bianca alamıyorsanız, sade, yumuşak bir focaccia ekmeği arayın ve yatay olarak ikiye bölün. Şarküteri tezgahında çalışan kişiden mortadella'nızı ekstra ince dilimlemesini isteyin, böylece dilimler neredeyse görünür olur. Ardından, mortadella'nızı focaccia ekmeğinin üst ve alt yarısı arasına katlayıp katlayarak sandviçinizi yapın. De Laurentiis'e göre katmanlama anahtardır – “güzel ve hafif olması için katmanlarlar; ağır bir et parçası değil."
Kaliteli malzemeler kullanıyorsanız, De Laurentiis'in Roma'da yemek yerken büyüdüğü basit ama lezzetli sandviçi yapmak için ihtiyacınız olan tek şey bu. Ve kalan mortadellanız varsa (eğer böyle bir şey varsa!), mortadella köftesi tarifi.
Gitmeden önce kontrol edin bizim galeri aşağıda:
