Güney yemekleri, irmik ve yengeç keklerinden daha fazlasıdır (ve bunların çok sayıda lezzetli varyasyonu vardır!). Johnnie Gabriel, yazarı Güneyde yemek pişirmek - ve ünlü Güneyli şef Paula Deen'in kuzeni - Marietta, Georgia'daki fırın/restoran Gabriel's Desserts'ta ödüllü Güney yemekleri servis etmektedir. Ve şimdi sizi yemek kitabını alıp gözlerinizi ve ardından iştahınızı ağız sulandıran Güney tarifleri koleksiyonuyla ziyafet çekmeye davet ediyor. Ev mutfağının tadına bakmak için bu üç tarifi deneyin.
Güneyden Tarifler
Johnnie Gabriel'in yakın zamanda yayınladığı yemek kitabından tariflerGüneyde yemek pişirmek
Pastırma ve Mavi Peynir Tabakası
6 ila 8 kişilik
İçindekiler:
1 büyük somun dilimlenmiş beyaz ekmek, kabukları çıkarılmış
1 pound domuz pastırması, pişmiş ve süzülmüş
1 pound Brie peyniri kabuğu çıkarılmış, küçük parçalar halinde kesilmiş
1/2 pound mavi peynir, ufalanmış
2 yemek kaşığı kuru biberiye veya adaçayı
2 su bardağı krem şanti
2 su bardağı AE Süt
10 büyük yumurta
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kara biber
10 damla acı sos
1/2 çay kaşığı taze çekilmiş karabiber
Talimatlar:
1. 14 x 11 inçlik bir güveç tabağının altını ve kenarlarını yağlayın. Ekmeği tabana sığacak şekilde kesin, tamamen kaplayın. Pastırma, peynir ve biberiyenin 1/3'ünü katlayın. Ekmeğinden başlayarak katmanları 2 kez daha tekrarlayın.
2. Orta boy bir kapta krema, süt, yumurta, tuz, karabiber ve acı sosu karıştırın. Güveç üzerine eşit olarak dökün. Spatula ile hafifçe bastırın. Ekmek iyice ıslanmalıdır. Plastik sargı ile örtün ve gece boyunca soğutun. Ekmek pişmeye hazır olduğunda tamamen ıslak değilse, daha fazla krema ve yumurta karışımı ekleyin.
3. Fırını 350F'ye ısıtın. Fırının orta rafındaki tabakaları yaklaşık 1 saat veya yumurtalar ayarlanana kadar pişirin.
Sıcak Tatlı Patates Salatası
10 ila 12 arası
Atlanta, Georgia'daki Rays on the River'dan yönetici şef Thomas McEachern'den bir tarif
İçindekiler:
3 büyük tatlı patates
3 büyük Idaho (veya kızıl) patates
2 arpacık, kıyılmış
1/2 su bardağı balzamik sirke
1/2 su bardağı taneli hardal
Tatmak için biber ve tuz
1-1 / 2 su bardağı sızma zeytinyağı
6 yemek kaşığı doğranmış taze maydanoz
4 yemek kaşığı kapari
Talimatlar:
1. Patatesleri üzerini geçecek kadar tuzlu su dolu bir tencereye koyun. Suyu kaynatın ve çatalla delindiğinde patatesleri yumuşayana kadar pişirin. Patatesleri süzün ve soğutun. Kabuklarını soyup kalın dilimler halinde kesin. Büyük bir kaseye koyun.
2. Orta boy bir kapta arpacık soğanı, sirke, hardal, tuz ve karabiberi karıştırın. Yavaş yavaş zeytinyağında çırpın ve tamamen emülsiye olana kadar çırpmaya devam edin. Patateslere maydanoz ve kapari ve patatesleri bolca kaplayacak kadar salata sosu ekleyin. Gerekirse ekstra salata sosu ekleyin.
Sosis Mısır ve Fasulye Çorbası
6 ila 8 kişilik
İçindekiler:
1 kiloluk gevşek sosis
1 büyük soğan, doğranmış
3 büyük patates, soyulmuş ve dilimlenmiş
2 çay kaşığı tuz
1 çay kaşığı kuru fesleğen
1/2 çay kaşığı beyaz biber
2 su bardağı su
1 (15 ons) beyaz cannelini fasulyesi, süzülmüş olabilir
1 (15-1 / 2 ons) kremalı mısır olabilir
1 (15-1 / 2 ons) bütün çekirdek mısır, süzülmemiş olabilir
1 (12 ons) buharlaştırılmış süt olabilir
Talimatlar:
1. Orta boy bir tavada sosisleri ufalayın ve orta ateşte kızartın. Yağı boşaltın, 2 yemek kaşığı ayırın.
2. 4 litrelik bir stokta 2 yemek kaşığı damlama, sosis ve soğanı birleştirin. Soğan şeffaflaşana kadar soteleyin. Patates, tuz, fesleğen, beyaz biber, su ve fasulyeyi ekleyin. Kaynatın, kapalı, 15 dakika.
3. Mısır, mısır sıvısı ve buharlaştırılmış sütü karıştırın. Örtün ve neredeyse kaynama noktasına kadar ısıtın.
Daha fazla Güney esintili tarifler
- Enfes Yengeç Kekleri
- Rahat yemek ve sonbahar bira eşleşmeleri
- Rahat yemek: Carne Guisida (Tex Mex Yahni)
