Aşçı olmayı öğrenmek göz korkutucu bir görev olabilir. Muhtemelen mikrodalga fırınınız var, ancak bu diğer terimler nelerdir? Kavurma? Kızartma? Yavaş pişirme? Bir fırın ve set üstü ocakla yapabileceğiniz o kadar çok şey var ki, hayatınızın geri kalanında kullanacağınız pişirme temellerini öğrenmenize yardımcı olması için karmaşık olmalarına gerek yok. Bu basit, hızlı tarifler, ilerledikçe öğrenmenize yardımcı olacaktır.
Pastırma sarılı kuşkonmaz ile kavurma
Bu belki de tüm zamanların en basit, en lezzetli tarifi. Ayrıca, mutfakta saatlerce köle gibi çalışıyormuşsun gibi bir tadı var. Gerçekte, bu toplamda yaklaşık 30 dakika sürecektir. Kavurma, burada uyguladığımız ana mutfak konseptidir. Kavurma, temel olarak et veya sebzeleri geleneksel bir fırın gibi yüksek, kuru ısıda pişirmektir.
Nasıl yapılır:
Fırını 450 derece F'ye ayarlayın, ardından kuşkonmazın mızrak olmayan ucundan yaklaşık yarım inç kadar kesin, çünkü iyi pişme eğiliminde değildir. Kuşkonmazın etrafına bir veya iki dilim domuz pastırması sarın, mümkün olduğunca kuşkonmaza yapıştığından emin olun. Son olarak mızrağın ucunu zeytinyağı ile gezdirin (pişirdiğiniz yemeğe yağ eklemek güzel bir gevreklik verir) ve tuz ve karabiber serpin. Yaklaşık 30 dakika veya kuşkonmaz yumuşayana ve pastırma kahverengi ve gevrek olana kadar yüksek ateşte kızartın.
Artık kavurma konusunda ustalaştığınıza göre, şu üç tarifi deneyin:
- Ot kavrulmuş hindi budu
- Açık yüzlü kavrulmuş sebze erir
- Püresi kavrulmuş karnabahar ve jalapeno
Basit bir biftekle kızartma
Çoğu ev yapımı biftek ızgarada yapılır, ancak o restoran lezzetini istiyorsanız, onu kızartmanız (yağda pişirmeniz) gerekir. Kulağa çok korkutucu geliyor, ama gerçekten o kadar da zor değil.
Nasıl yapılır:
Oda sıcaklığında taze bir biftekle başlayın, ardından brülöre bir dökme demir tava koyun ve ısıyı orta dereceye ayarlayın. Tavaya yaklaşık 1/4 fincan yağ ekleyin (veya sadece altını kaplayacak kadar) ve yağın ısınmasına izin verin. Biftekün her tarafını tuz ve karabiberle tatlandırın.
Kızartmadan önce, ufacık bir miktar unu yağın içine atın ve köpürüp çıkmadığına bakın. Eğer öyleyse, kızartmaya hazırsınız. Isıyı en yükseğe yükseltin, ardından bifteği tavaya bırakın, tüm tarafının tavada düz olduğundan emin olmak için üstüne bastırın. Kenarı 2 dakika zamanlayın, ardından pişmemiş tarafa çevirin ve aynısını yapın. Her iki tarafı da piştikten sonra tavayı kendinize doğru eğin ve bifteğin yağlı tarafını yaklaşık 1 dakika pişirin. Yağı pişirirken, tavadaki yağı (tereleme olarak bilinen bir teknik) bifteğin üzerine gezdirmek için bir kaşık kullanın. Son olarak, bifteği bir tabağa koyun ve “dinlenmesi” için folyo ile örtün veya soğumaya bırakın ve biraz daha pişirin. Bu teknik sizi mükemmel hızlı biftek yapmalıdır.
Artık kızartmada bir profesyonel, şu tarifleri deneyin:
- Taze domates soslu kızarmış gnocchi
- Kızarmış patates, yumurta ve jambon karışımı
- tavada kızartılmış bruschetta
Salsa tavuğu ile yavaş pişirme
Bu nefis tavuk, tavuk kadar kolay ve lezzetli! Eğer bir salsa hayranıysanız, bu sizin için. Deneyimsiz bir aşçıysanız, yavaş pişirici yeni en iyi arkadaşınızdır, çünkü yalnızca bir adım gerektirir ve neredeyse hiç çaba gerektirmez.
Nasıl yapılır:
Bu tarif için 2 kilo tavuk göğsü ve 1 kavanoz salsaya ihtiyacınız olacak. Dilerseniz limon suyu ve ekstra baharat ekleyebilirsiniz, ancak bu tavuk sadece salsa ile harika bir tada sahiptir.
Tavuğun yağını kesin, ardından salsa kavanozu ile birlikte yavaş pişiriciye ekleyin ve o yavruyu yükseğe çevirin. Tavuğu 4 saat yavaş ocakta bırakın, ardından kontrol edin. Tavuk iki çatalla kolayca ayrılmalıdır. Karışım suluysa, ara sıra karıştırarak yaklaşık 30 dakika kapağın altında pişirin. Hafta içi basit tacos için tavuğu biraz yumuşak ekmeğin içine ekleyin.
Artık yavaş bir tencerede yolunuzu bildiğinize göre, bu tarifleri bir deneyin:
- Yavaş ocakta kremalı İtalyan usulü tortellini
- Yavaş ocak barbekü tavuk
- Gecede yavaş ocak elmalı turta yulaf ezmesi
Daha sağlıklı yaşam ipuçları
Toplu olarak satın almanız gereken 10 sağlıklı yiyecek
Olimpiyat sporcuları sağlıklı yaşam sırlarını paylaşıyor
3 Ağız sulandıran kalp-sağlıklı yemek tarifleri
