İnsanların büyükanne ve büyükbabalarının dökme demir tavalarının büyüsü hakkında şiirsel olmalarının bir nedeni var. Diğer tavaların aksine, dökme demir zamanla daha iyi hale geliyor gibi görünüyor, domuz pirzolasından tava ayakkabıcısına kadar her şey bir rüya gibi pişene kadar katmanlar ve baharat katmanları oluşuyor. Ancak en sevdiğiniz tavaya bakmak kafa karıştırıcı olabilir. Dökme demir tavaya sahip olmanın değerinden daha fazla sorun gibi görünmesini sağlayabilecek pek çok bilgi var, ancak size söz veriyoruz ki hiç de zor değil. Bu kılavuzu kullanın ve kısa sürede mükemmel şekilde kızartılmış biftekler ve peynirli tava patatesleri servis edeceksiniz.
1. Bir dökme demir tava nasıl seçilir
Dökme demir son derece esnektir. Eski dökme demir satın alıyorsanız, metal yüzeyinde çukur veya oyuk olmayan bir tava arayın. Tava paslanmışsa, pası (ya kaba tuzla ovalayarak ya da çelik yünü kullanarak hafifçe ovalayarak) çıkarmanız ve yeniden baharatlamanız gerekir. Herhangi bir yeni dökme demir tava iyidir, ancak önceden hazırlanmış olduğunu iddia eden bir tava bile evde uygun şekilde terbiye edilmesi gerektiğini unutmayın.
Daha:Turşuda: Dökme Demir Tavanız Paslanırsa Ne Yapmalısınız?
2. Dökme demir tavanızı nasıl baharatlayabilirsiniz
Dökme demir tavanızı baharatladığınızda özel bir sihir olur. Kimyanın büyüsü! Dökme demirin yüzeyine kaydırdığınız yağ ısındığında, polimerize olur, yani yağın aslında metalin üzerinde oturmak yerine metalin yüzeyi ile birleştiği anlamına gelir. Dökme demiri bu kadar esnek ve çoğunlukla yapışmaz hale getiren dayanıklı "baharat" katmanını oluşturan şey budur. Teflon, ancak yeterince yapışmaz, tavanız iyi baharatlanmış ve önceden ısıtılmış olduğu sürece, hemen hemen her şeyi pişirebilmelisiniz. o.
Tavanızı baharatlamak basittir. Yüksek ateşte ocakta ısıtın. Ardından, bir kat nötr yağ ile kaydırın (zeytin değil kanola düşünün) ve soğumaya bırakın. Bu işlemi iki ila üç kez tekrarlayın ve tavanız mükemmel bir şekilde baharatlanmalıdır. Bu baharat adımını tavanızı her kullanışınızdan sonra yapmalısınız.
Baharat oluşturmaya devam etmek için, tavayı ilk birkaç kez kullandığınızda pastırma yapmayı veya en sevdiğiniz yiyeceklerden bazılarını kızartmayı deneyin. Bu, sizi yolda gönül yarasından kurtaracak yapışmaz tabakayı oluşturmaya devam etmenize yardımcı olacaktır.
3. Dökme demir tavalarınızı nasıl yıkarsınız
Tavanızı lavaboya batırmayın. Tava ele alınacak kadar ısınana kadar bekleyin ve ardından yıkayın. Tavanızda yumuşak bulaşık sabunu kullanabilirsiniz (yine, baharat aslında polimerize olduğundan ve bir yüzey yağı olmadığından, sonra iyi olmalıdır). sabunla temas etme), ancak gerçekten güvende olmak istiyorsanız, sadece ılık su ve yumuşak bir ovma süngeri veya sert bulaşık deterjanı kullanın. fırçalamak. Temizlemeyi bitirir bitirmez tavayı kurulayın ve yeniden mevsim yapın.
4. İnatçı lekelerden kurtulmak
Tavanızda gerçekten inatçı, yapışmış bir leke varsa yapabileceğiniz iki şey var. Öncelikle tencerede biraz su kaynatın. Bu, yapışan yiyecekleri gevşetmeli ve yumuşatmalıdır. Tava güvenli bir şekilde tutulabilecek kadar ısındığında, sert bir bulaşık fırçasıyla ovalayın. Tavayı boşaltın, biraz kaba kaşer tuzu serpin ve ovmaya devam etmek için fırçanızı kullanın (tuz yumuşak bir aşındırıcı görevi görür). Son çare olarak çelik yün ped kullanabilirsiniz, ancak baharata zarar verebilir. Tava temiz olduğunda, silerek kurulayın ve yeniden baharatlayın.
Daha:10 Dökme Demir Tencere Efsanesi Modern Güneyli Aşçılar Duymaktan Bıktı
5. Tavanızı nasıl saklayabilirsiniz
Saklamadan önce tavanızın tamamen kuru olduğundan emin olun - bu paslanmayı önlemeye yardımcı olacaktır. Daha sonra serin ve kuru bir dolapta saklayın.
Artık dökme demir tavanızın bakımını nasıl yapacağınızı biliyorsunuz! İyi bir baharat katmanı oluşturduğunuzda, içinde her türlü şeyi yapabilirsiniz… evet, hatta yumurtalar bile (önce tavayı ısıtın!).
