O zamanlar, vejetaryen burger tam olarak can attığınız bir yemek değildi. Fakat bitki bazlı etler uzun bir yol kat ettiler ve kendileri için oldukça isim yapıyorlar, öyle ki sadece veganların ve vejeteryanların değil, aynı zamanda ömür boyu et yiyenlerin de dikkatini çekmeyi başardılar. Görünüşü, tadı ve hatta bazı durumlarda tıpkı hayvan eti gibi kanıyormuş gibi görünürler. gibi fast food menülerinde boy göstermeye başladılar. Del Taco ve Burger kralıbitki bazlı et seçeneklerinin tanıtılmasından bu yana satışlarının arttığını bildiren. Ayrıca, bağlantı veren son raporlar bitki bazlı diyetler bel, kan basıncı, insülin seviyeleri ve kardiyovasküler sistem üzerinde olumlu etkilere sahip olmak onların çekiciliğine katkıda bulunuyor.
Beslenme verileri bunaltıcı olsa da, büyük tıbbi kuruluşlar, örneğin Amerikan kalp derneği Kırmızı et tüketimimizi, özellikle işlenmiş türlerini sınırlamamızı öneriyoruz. Ancak uzmanlar tamamen şu fikre satılmıyorlar.
et alternatifleri cevaptır. “İmkansız Burger ve Beyond Burger'i denedim ve ikisi de lezzetli ve gerçek bir biftek hamburgerini taklit ederek geçmişin yavan sebzeli burgerlerinden daha iyi bir iş çıkarıyor” diyor William W. Li, M.D., yazarı Hastalığı Yenmek İçin Yiyin: Vücudunuzun Kendi Kendini Nasıl İyileştirebileceğinin Yeni BilimiF. “Ama daha sağlıklı olup olmadıklarını söylemek için çok erken.”Tina Martini, fitness gurusu, naturopatik şef ve yazarı Lezzetli Tıp: Yiyeceklerin İyileştirici GücüPiyasadaki popüler markaların lezzetine de değer veren, kendi zorlukları olduğuna inanıyor. “Bitki burgerleri işlenmiş bir üründür” diyor. "Bazıları, sindirimi zor olabilen ve gaz, şişkinlik ve diğer sindirim sorunlarına yol açabilen bezelye proteini gibi bileşenler kullanır." Artı, son araştırmalar gösteriyor ultra işlenmiş gıdaları yemenin aslında daha fazla kilo alımına neden olduğunu. bile etkileyebilirler bağırsak mikrobiyomu, vücudumuzun sağlık savunma sistemlerinden biridir.
Yine de etsiz burgerler, daha sürdürülebilir olduğu sürece doğru yönde olumlu bir adım olabilir. A Beyond Meat tarafından yaptırılan çalışma The Beyond Burger'in çevresel etkisinin, çeyrek poundluk ABD sığır burgeriyle karşılaştırıldığında, çok daha az su, toprak kullandığını ve daha az sera gazı emisyonu ürettiğini gösterdi. Ayrıca, daha az et yemeye geçiş yapmak isteyen biri için iyi bir segue olabilir. Martini, "Hayvanların yiyecek olarak kullanılmasını istemediğiniz için bitki bazlı bir diyet seçiyorsanız, bu ürünler çok benzer bir 'burger' deneyimi sağlayacaktır" diyor.
Uzmanlar, ne kadar et tükettiğimizi azaltmanın hayati olduğu konusunda hemfikir olsalar da, aynı zamanda etiket okumanın gerekli olduğu konusunda da aynı fikirdeler. Li, "Bu burgerler sıfır kolesterole sahip olabilir, ancak sodyumda yüksek, kıyma köftesinden beş kat daha fazla" diyor.
Ayrıca, kaçınmaya çalıştığınız bileşenler de içerebilirler. Fitness uzmanı Leslee Bender, “30 yılı aşkın bir süredir bitki bazlıyım ve Dr. Praeger'in Süper Yeşil sebzeli burgerinin tadını çıkarıyorum çünkü kalorisi düşük ve çoğunlukla süper yeşilliklerden oluşuyor” diyor. "Gerçekten bitki bazlı olduklarından emin olun çünkü bazıları yumurta akı kullanır, ki bu vegan değilseniz sorun değil."
İşin özü şu ki, başarı bitki bazlı et gezegenimiz ve vücudumuz için daha iyi olabilecek yeniliklere yol açabilir, ancak odak noktamız tam gıdalar ve daha az işlenmiş gıdalar olmalıdır. Li, “Sağlık açısından, herhangi bir türde hamburgeri, diyetinizin düzenli bir parçası olarak değil, bir tedavi olarak düşünmek daha iyidir” diyor.
