Onu bir Demir Şef, restoran dünyasının süper yıldızı, yazar, moda ikonu veya ikonik televizyon varlığı olarak tanıyor olabilirsiniz ama evde, Geoffrey Zakarian ya da yakın arkadaşlarının dediği gibi GZ, üç küçük çocuğa düşkün baba ve tam olarak umduğunuz kadar gerçekçi. olabilir. En sevdiğimiz kişiyle sohbet edecek kadar şanslıydık doğranmış son zamanlarda yargıç ve sadece bize gerçekten ne düşündüğünü anlatmakla kalmadı Ina Garten'in yemekleri, ama aynı zamanda buzdolabının ve bazı dolaplarının içine bakmamıza da izin verdi.
SheKnows: Bize biraz buzdolabınızda ne olduğundan bahsedin.
Geoffrey Zakarian: "Dev bir buzdolabımız var ama çoğu baharatlarla dolu. Haftada üç ila dört kez alışveriş yapıyoruz, bu yüzden her şey bu gezilere göre ayarlanıyor. Bizim için tam bir kiler stoklamak ve ardından hafta boyunca taze proteinler eklemek önemlidir. Kızlarımdan biri sütsüz olduğu için buzdolabında süt ürünleri de var. Yani tam yağlı süt, badem sütü ve yulaf sütü. Ayrıca yoğurt, hardal ve bolca turşumuz var. Buzdolabında genellikle kahvaltıda kullanmak için geniş bir ürün yelpazesi vardır - yumurta ve domuz pastırması gibi çeşitli domuz ürünleri, hafta boyunca kullandığım her şeydir. Ve bir sürü peynir.”
SK: Dolaplarınızda veya kilerinizde bulabileceğimiz en tuhaf malzeme nedir?
GZ: “Gıda üzerinde çok fazla metropolitan ve küresel etkiye sahipken, bir kişiye garip gelen, başkalarına değil. Muazzam bir sirke seçimim var. Kilerimde yirmi otuzdan fazla sirke çeşidi var.”
SK: En sevdiğiniz kış konfor yemeği nedir?
GZ: “Kış için, kızarmış antrikot güvecine veya Beef Bourguignon'un bir versiyonuna gidiyorum. Yavaş pişirilmiş, kavrulmuş sebzeli bir antrikot favorilerimden olurdu. Aile tarzında servis edilmesi kolay olduğu için rahat bir yemektir ve hepsini bir kez fırının üstüne koyduğunuzda, yavaş pişirmek için üç saat fırına atarsınız. Onu kendi haline bırakın ve ortaya harika çıkıyor.”
SK: Tipik bir kahvaltı sizin için neye benziyor?
GZ: “On iki yaşın altındaki üç çocukla kahvaltının oldukça önemli olduğuna inanıyoruz. Çocuklara kahvaltı yaptırabilirseniz, okulda daha başarılı olma şansları olacaktır. Büyük ama basit yemekler yaparız. Her zaman yumurtamız, proteinimiz ve taze meyvemiz var. Karıştırmak için, bir gün haşlanmış yumurta olacak ve ertesi gün omlet veya yulaf ezmesi yapacağız. Ayrıca son zamanlarda daha fazla çilek elde etmek için taze meyve shake içiyor ve bir ton avokado yiyoruz. Çocuklarınız olduğunda, önce gözleriyle yediklerini bilirsiniz!”
SK: Biz SheKnows'ta Ina Garten mega hayranlarıyız. Favori bir Ina Garten tarifiniz var mı?
GZ: “Onun tarifleri çok sevecen çünkü onlar go-to tarifler. Ina Garten'in limonlu ve karidesli spagettisini pişirdiğinizde her zaman mükemmel oluyor. Sebze güveci veya Ratatouille yapmayı bilmiyorsanız, tariflerine bakarsınız ve her seferinde işe yararlar. Ina'nın çorbaları sadece olağanüstü. Tarifleri güvenilir ve lezzetli, bu yüzden çok başarılı. “
SK: En unutamadığınız yemek hangisiydi?
GZ: “En sevdiğim yemeklerden birini söylemek benim için zor. bende yok Kariyerim boyunca birçok öğünüm ve tabii ki aile yemeklerim var. Yemekler tamamen hafızadır. Akşam yemeği için çocuklarımla yemek pişirip oturabildiğim her zaman unutulmaz. Bunun ne kadar süreceğini bilmiyorum ve bir araya gelmek bizim için günlük bir mücadele olabilir. Ancak en iyi yemekler, tüm ailenizin bir arada yemek yapıp tadını çıkarabileceğiniz zamandır.”
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Bugün babamla demomuz @nycwff İzleyicilere Ponzu Parmesan Brokoli ve Patlamış Mısır Çorbası yapmayı öğrettik - süper eğlenceli malzemeler ve sonbahar için mükemmel nefis yemekler. #demo #thezakariansisters #sisterantics
tarafından paylaşılan bir gönderi Madeline ve Anna Zakarian (@thezakariansisters) üzerinde
SK: Tartışmalı yiyecek fikirleriniz var mı (bazı insanlar avokadoların çöp veya kişniş tadı olduğunu düşünüyor sabun gibi)?
GZ: “Bir ton avokado yiyorum ve kişniş gibi! Bir kişinin tartışmalı yemeği diğerinin favorisidir. İnsanlar Chopped'de yıllardır ne yediğimi duyunca, biraz tıkanıyor. Ancak dünyanın diğer bölgelerinde, yemek bir inceliktir veya yedikleri en merkezi proteindir.”
SK: Bir başkasının yemeğinde çalışmaktan veya karşılaşmaktan nefret ettiğiniz tek malzeme nedir?
GZ: "Trüf yağı. Şefler olarak, gerçek üründen daha kalitesiz birçok yiyecekle karşılaşıyoruz. Taze değilse kullanmayın. Mevsiminde olmayan bir şey için yedek kullanmayın. Gerçek malzemeyi kullanın veya yemekten tamamen kaçının.”
SK: Mutfakta en sevdiğiniz alet veya alet nedir?
GZ: “Biz kilerimizde çok fazla teneke kutu kullanıyoruz. Nohut, konserve ton balığı, püreler ve Campbell çorbaları. En sevdiğimiz tariflerden bazıları için başlangıç olarak konserve çorbaları kullanmayı ve kilerimizde stokta bulundurmayı seviyoruz - bir ton var! Bu yüzden, oldukça sık basit, eski okullu bir konserve açacağı aldığımı söyleyebilirim. ”
SK: Büyük bir fast food hayranı olmadığınızı biliyoruz ama bir fast food restoranında bir öğün yemek yemek zorunda kalsaydınız hangisini seçerdiniz?
GZ: “Ben fast food hayranı değilim ama iyi yemek hayranıyım. Ve hızlı bir şekilde yapılan çok sayıda iyi yemek var. Şimdi hızlı servis var, ki bu harika. New York'ta bir Sweetgreen'e girerdim derdim. Ve gerçek bir fast food lokantasında yemek zorunda kalsaydım, Los Angeles'taki In-N-Out Burger olurdu. Burgerleri taze ve her şeyi evde yapıyorlar. Ama fast food her zaman son çaremdir.”
SK: Şimdiye kadar yediğiniz en garip şey nedir?
GZ: "Nehir faresi. Nutria, Louisiana körfezinde bulunan bir sıçandır. Yaklaşık altı kilo ve orada suda ve çimende yaşıyorlar. Tabii ki, bir doğranmış bileşen."
SK: Tekrar yer misin?
GZ: "Mecbur kalmazsam olmaz!"
SK: Ailenle birlikte yapmayı en sevdiğin yemeklerden bazıları neler?
GZ: “Bolognese sosla birlikte risotto ve makarna yapmayı da seviyoruz. Kızlarım son zamanlarda ızgara peynirli çorbaları ve Paninileri çok seviyor, bu yüzden her zaman kilerde çorba bulunduruyoruz. Biz de yapmayı seviyoruz ama her zaman vaktimiz olmuyor, bu yüzden bir kısayola sahip olmak yardımcı oluyor. Meşgulüz, bu yüzden kilerimize her zaman güveniriz. O şeylerden biri, kilerinizi iyi stoklarsanız aç kalmazsınız. Birlikte kolay ve çocuk dostu bir şeyler pişirmeyi kolaylaştırıyor.”
SK: Şu anda kızlarınızın en sevdiği yemeklerden bazıları nelerdir?
GZ: "Tatillerde, Kids in the Kitchen programının bir parçası olarak Campbell's için tasarladığımız bir yemek yaptık. Parmesan otu kabuğuna sahip bir Brüksel lahanası ve sosisli güveç ve açıkçası onu soludular. Tarif, Kremalı Mantar çorbasını, ona daha da kremalı bir taban vermek için bir pişirme kısayolu olarak kullanıyor. Anna ve Madeline birlikte pişirebileceğimiz sıcak, gevrek ve kremsi her şeye bayılıyorlar ve tarifi tam da bu yüzden hazırladım.”
SK: Yaptığınız yemeklerden herhangi birinde burunlarını yukarı kaldırıyorlar mı?
GZ: "Evet her zaman! Yapabildikleri için. Eğer “evet” iseniz “hayır”, “hayır” iseniz “evet”tir. Bu sadece oynadığın bir oyun! Tipik olarak onlar için ne koyduysam, sonunda onu yerler. Ve Campbell's tarifimizde bahsettiğim gibi, birlikte bir şeyler pişirirseniz, sürecin tadını çıkarmaları ve yemeği yemeleri daha olasıdır."
