Hindiyi kızartmak, Şükran Günü kuşunu pişirmenin gerçekten geleneksel yöntemi değildir, ancak ona çatıdan harika bir gevrek deri ve sululuk verir. Yine de, çoğumuz Şükran Günü patlamalarının korkunç hikayeleri ve sürecin çok fazla petrol gerektirmesi nedeniyle tüm kızartma durumundan kaçınıyor gibi görünüyor. 3 ila 5 galondan bahsediyoruz. Ve yağ ağaçta yetişmez. O is pahalı.
İyi haber şu ki hindinizi kızartmak için kullandığınız yağı geri dönüştürebilirsiniz, böylece en azından biraz petrol yatırımınızla ilgili bir şey - takip etmeniz gereken birkaç basit kural var, bu yüzden kullanıma uygun.
Doğru yağı seçin
Her şeyden önce, yağınızı yeniden kullanımı göz önünde bulundurarak satın almanız önemlidir. Ulusal Türkiye Federasyonu'na göre, sadece dumanlanma noktası yüksek yağlar kullanılmalıdır - fıstık, rafine kanola, mısır yağı, pirinç yağı ve ayçiçek yağı önerirler. bir yağ duman noktası, bozulmaya başladığı sıcaklıktır
ve Livestrong.com'a göre rahatsız edici duman yaratır. Bir yağın dumanlanma noktasının aşılması, tüketildiğinde yağın zararlı olmasına neden olabilir.Duman noktası eşiğini geçmediğinizden emin olmak için bir ipucu: Hindinizi kızartmak için yağınızı ısıtırken, dumanlanma noktasını geçmediğinden emin olmak için sıcaklığı düzenli olarak izleyin. 450 derece F'de aspir ve pamuk tohumu yağı dumanı. Kanola yağı 437 derece F'de sigara içiyor. 410 derece F'de soya fasulyesi, yer fıstığı ve mısır yağı dumanı.
Tariflerin çoğu, verdiği lezzet nedeniyle fıstık yağı gerektirir, ancak seçtiğiniz rota buysa, misafirlerinizin hiçbirinde fıstık alerjisi olmadığından emin olmanız gerekir.
Kullandıktan sonra yağınızı filtreleyin
Yağ kapalı bir tencerede bir gece soğuduktan sonra, soğuyan yağı ince bir süzgeçten süzün, ardından yağı ince bir tülbent veya kahve filtresinden süzün. Kızarttığınız hindi üzerinde baharat veya pane kullandıysanız, süzme özellikle önemlidir.
Yağ deposu
Kullanılmış yağ, kokmasını önlemek için her zaman örtülmeli ve soğutulmalıdır. Hindi kızartmak için en yaygın kullanılan fıstık yağı olsa da, aynı zamanda yağların en çabuk bozulanıdır ve bir aydan daha uzun süre saklamayı planlıyorsanız soğuk tutulmalıdır. Raf ömrünü daha da uzatmak için dondurabilirsiniz.
Kullanılmış yağ soğutulduğunda kalınlaşacak ve bulanıklaşacak, ancak yeniden ısıtıldığında orijinal kıvamına dönecektir. Yağ ayrıca, oda sıcaklığına geri getirildiğinde kalabilecek ve ısıtıldığında yalnızca geçici olarak temizlenecek olan bulutlu bir görünüm geliştirecektir.
Soğutulmuş yağ kullanırken dikkatli olun. Bir ChowHound kullanıcı soğuk yağı yeniden ısıtırken korkunç bir durum bildirdi.
“Annem ocağa bir tencere dolusu sıvı yağ koydu. doğrudan buzdolabından çıktı ve ısındıkça tavana atom bombası gibi yükseldi” diye yazdılar. “Kimse yaralanmadı ama çok tehlikeli! Büyük miktarlarda soğuk kullanıldığında oda sıcaklığına kadar dışarıda bırakılmalıdır.”
Bu gönderiyi Instagram'da görüntüle
Kızarmış Hindi, limonlu sarımsaklı tereyağı ile enjekte edilir. Hickory Füme Hindi akçaağaç, burbon, elma şarabı ve portakal kabuklarında salamura yapılır. #şükran günü #smokedturkey #friedturkey #arkadaşlargünü #amazballs #amatör aşçı
tarafından paylaşılan bir gönderi Çin Nguyen (@nguyen734)
Raf ömrü
Çoğu yağ buzdolabında birkaç ay veya bozulma belirtileri başlayana kadar kalabilir.
Ulusal Türkiye Federasyonu aracılığıyla Texas Fıstık Üreticileri Kurulu'na göre, fıstık yağı genellikle bozulma belirtileri göstermeden önce hindileri kızartmak için üç veya dört kez kullanılabilir. Aşırı köpürmeye, koyulaşmaya veya sigara içmeye dikkat edin - bunların hepsi yağınızın bozulduğunun ve atılması gerektiğinin işaretleridir. Kötü yağın diğer belirtileri arasında kokuşmuş bir koku ve/veya yiyecek eklendiğinde kabarcıklanma olmaması yer alır.
Bu makalenin bir versiyonu ilk olarak Nisan 2008'de yayınlandı.
