Bu dünyada ev yapımı kabarık Fransız bagetinden daha iyi çok az şey vardır. Bu klasik Fransız ekmeğini hiç yapmadıysanız, hayatta gerçekten çok şey kaçırıyorsunuz. Biliyorum, cesur bir ifade. Ama çıtır bir ısırık ve bileceksin.
Kenarlar mükemmel derecede gevrek, iç kısımlar yapışkan ve yumuşak ve her lokma, fırınlarda bulduğunuz ekmeklerden bekleyeceğiniz o imza gevrekliğine sahip. Zanaatkar görünüm ve lezzetin anahtarı bir pizza taşıdır, bu yüzden bir tane yoksa bir tane alın!
Fransız ekmeğinin mükemmel somunu nasıl yapılır
Biraz uyarlanmış Tüm Tarifler
Yaklaşık 2 somun verir
İçindekiler:
- 1 su bardağı ılık su (110-120 derece F)
- 1 çay kaşığı instant maya (yaklaşık 1/2 paket)
- 2-3/4 su bardağı ağartılmamış ekmek unu
- 1/2 yemek kaşığı kaba tuz
- mısır unu
Talimatlar:
1
Su ve mayayı karıştırın
Su ve mayayı bir stand mikserin kasesinde karıştırın. Maya köpürene kadar oda sıcaklığında bekletin.
2
Tüm malzemeleri bir stand mikserde karıştırın
Ekmek kancasını stand mikserinize takın. Unu her seferinde 1/2 bardak olacak şekilde düşük hızda ekleyin ve her eklemeden sonra karıştığından emin olun.
Hamur pürüzsüz olana ve kasenin kenarlarına yapışmayacak hale gelene kadar mikserde yoğurun. Pürüzsüz ve parlak görünmesini istiyorsunuz.
3
Unlu bir yüzeyde pürüzsüz bir top haline getirin
Hamuru un serpilmiş bir zemine alın ve yaklaşık 10 dakika dinlendirin. Ardından, unlanmış ellerle yumuşak, parlak bir top haline gelene kadar hamuru yoğurun.
4
Yaklaşık 2 saat mayalanmaya bırakın
Hamur topunu yağlanmış bir kaseye koyun ve tüm topun yağla kaplanması için yuvarlayın. Yağlanmış plastik sargı ile örtün ve en az 2 saat yükselmeye bırakın. Yükseldikten sonra hafifçe vurun ve yaklaşık 15 dakika dinlendirin.
5
2'ye bölün ve yuvarlayın
Hamur dinlendikten sonra dikkatlice 2 dikdörtgene bölün. Alt yarıyı dikdörtgenin ortasına katlayın ve dikişi kapatın. Üst yarıyı ortaya doğru katlayın ve dikişi kapatmak için bir kez daha. Bundan sonra, somunun altında yeni bir dikiş oluşturmak için hamurun üst yarısını dikişin üzerinde yuvarlayın. Dikiş tarafı aşağı bakacak şekilde, uzun bir baget oluşturmak için hamuru dikkatlice ileri geri yuvarlayın.
6
Bagetleri bir tavaya alın ve mayalanmaya bırakın.
Bagetleri mısır unuyla kaplı bir fırın tepsisine yerleştirin. Yağlanmış plastik sargı ile üst ve 1 ila 1-1 / 2 saat daha veya boyut olarak iki katına çıkana kadar ılık bir yere koyun.
7
Hamuru dikey bir açıyla puanlayın
Hamur yükseldiğinde, ekmeği dikey bir eğimle çizin. Ekmeğe yaklaşık 5-7 puan yaptık. Bu açılır ve Fransız ekmeğinin o ikonik görünümünü yaratır.
8
Pişirmek
Fırını 450 derece F'ye ısıtın. Bagetleri yumurta akı ile fırçalayın ve yaklaşık 20-25 dakika veya altın rengi olana kadar pişirin.
Daha kolay Fransız tarifleri
3 Kolay Fransız meze tarifleri
En iyi Fransız soğan çorbası nasıl yapılır
Ratatouille makarna tarifi
