Q: En yeni restoranınız Donatella, Napoliten pizza servis ediyor. Onun hakkında özel olan ne?
Donatella Arpaia: Odun ateşinde 60 ila 90 saniye arasında pişirilmelidir. Malzemeler un, su, maya ve tuzdur. Hiçbir katkı maddesi yoktur. Çıtır çıtır ve yumuşak, ekmek gibi bir hamur. Çok az maya kullanıyoruz, bu yüzden hafif.
Usta pizzaiolo Enzo Coccia ile çalıştım. Napoli'deki tek pizzaiolo (uzman bir pizzacı). Şefimi ve beni oraya çalışmaya gönderdim. (Coccia's) ilk altı ay restoranda iki şef var. Gerçekten mümkün olan en otantik pizzayı yapmaya kararlıyım.
Q:Aynı zamanda bir lokantacı olan baban, senin restoran işine girmeni istemedi. Neden yaptın ki?
Donatella Arpaia: Çünkü ben inatçı bir kızım. (Bir lokantacının) yaşam tarzının çok zor olduğunu hissetti… bu gerçekten kişisel hayatınıza zarar veriyor. Onu başka bir seviyeye taşıyacağımı hayal ettiğini sanmıyorum. Şimdi benimle gerçekten gurur duyuyor.
Q: Evde kendi mutfağınızdayken ne pişirirsiniz?
Donatella Arpaia: Makarna, makarna, makarna. Bu şeylere gidenlerden biri. Hızlı. Bu kolay. Bir sürü el yapımı makarna yaparım ama makine kullanmıyorum - hepsini elimle yapıyorum. (Favorilerden biri, bucatini alla matriciana adı verilen uzun, boru şeklinde bir makarna yemeğidir.) Guanciale (veya pastırma veya pancetta) ve soğanı alıp yüksek ateşte soteleyip domatesleri ekleyip 20 dakika pişireceğim.
Herkesin sevdiği yemeklerden biridir ve basit, hızlı ve lezzetlidir.
>>>Arpaia'nın bucatini alla matriciana tarifini alın
Q: Yemek dünyasında kimlere hayransın?
Donatella Arpaia: Bobby Flay ile çok iyi arkadaş oldum. Bence o çok yetenekli. Sanırım böyle bir yıldız olduğu için insanlar onun bir şef-şef olduğunu unutuyor. Yemek konusunda Jean-Georges'ı (Vongerichten) seviyorum. O çok iz bırakıyor. Ona gerçekten hayranım.
Q: Her zaman çok iyi giyiniyorsun. Stil anlayışınızı nasıl tanımlarsınız? Nereden alışveriş yapıyorsun?
Donatella Arpaia: Bir sürü elbise severim, özellikle televizyon için. Her zaman tamamlanmış bir kıyafettir. Meşgul kalıpları sevmiyorum; Cesur renklerle gidiyorum.
Biraz seksi ve biraz çekici olmayı seviyorum. Kesinlikle şehvetli bir vücudum var, bu yüzden bunu aklımda tutmalıyım. Net-a-porter.com'dan alışveriş yapıyorum çünkü çok meşgulüm. İnternetten alışveriş yaptığınızda bu kadar kolay satın almayı düşünmüyorsunuz.
Ayakkabı (için) Louboutin bağımlısıyım. Elbiseler için Black Halo'yu seviyorum. (Roberto) Cavalli, (Carolina) Herrera, Valentino'yu severim.
Q:Her zaman yemeğin etrafında olduğunuza göre nasıl formda kalırsınız?
Donatella Arpaia: Yemek konusunda kesinlikle bir Avrupa tarzım var. Asla diyet yapmam ya da diyet yemek yemem. Vücuduma asla yapay bir şey koymam. Bence önemli olan tok olduğunuzda yemek yemeyi bırakmak ve bol meyve ve sebze ile dengeli bir yemek yemek.
“Iron Chef”i çektikten sonra 8 kilo aldım. Şimdi kaybettim ama kazandım. Aşırı miktarda yemek yiyorsunuz. Mutlaka tadına bakın; tadamaz ve tüküremezsiniz.
Q: Geliştirmekte olduğunuz yemek televizyon programı hakkında bize ne söyleyebilirsiniz?
Donatella Arpaia: Bir süredir Food Network ile konuşuyorum ve birkaç hafta içinde pilot bölümü çekeceğiz. Bir tür restoran doktoru olarak kesinlikle ben olacağım. İçinde benim restoran dünyamdan biraz olacak.
SheKnows hakkında daha fazla Iron Chef
The Next Iron Chef 4 Ekim'de başlıyor
Cat Cora'nın kolay, sağlıklı akşam yemeği tarifleri
Mario Batali yemek-aile bağlantısı hakkında
